ดื่มด่ำกับ "รอว์ ฟู้ด" ฝีมือ "ยุ้ย" วราภรณ์ | คมชัดลึก

  ก็ลงทุนลงแรงเรียนวิชางานครัวอย่างเข้มข้นมา 1 เดือนเต็มแบบนี้ เห็นทีฝีไม้ลายมือในการปรุงอาหาร คงไม่เป็นรองใครเหมือนกัน ในขณะที่สาวยุ้ยกำลังร้อนวิชา "คม ชัด ลึก" ก็ขออาสามาดับไอร้อนด้วยการแปลงกายเป็นนักชิมซะเลย ซึ่งวันนี้เธอจะมาปรุงเมนูเพื่อสุขภาพอย่าง ซุปอโวคาโด และ สลัดทูน่า ให้เราได้ลิ้มชิมรสกัน

 ระหว่างเตรียมเครื่องปรุงทั้งสองเมนูนี้ น้ำเสียงใสๆ ก็เผยออกมาว่า ตอนที่ไปเรียนทำอาหารที่สหรัฐอเมริกา ตั้งใจไปเรียนอาหาร รอว์ ฟู้ด (Raw Food) โดยเฉพาะ ซึ่งอาหารชนิดนี้หน้าตาจะเหมือนกับอาหารทั่วไป แต่พอกินแล้วอิ่มแถมอร่อย เลยเริ่มค้นคว้าหาข้อมูลเพิ่มเติม จนรู้มาว่าอาหารประเภทนี้เป็นอาหารที่มีอยู่ในธรรมชาติ นำมารับประทานโดยไม่ต้องผ่านความร้อน หรือผ่านความร้อนน้อยที่สุด ซึ่งการรับประทานอาหารประเภทนี้ ร่างกายจะได้รับสารอาหาร วิตามิน และเกลือแร่อย่างเต็มที่ ข้อสำคัญคือไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นส่วนประกอบ

 "พอเห็นข้อดีของอาหารประเภทนี้แล้ว เลยตัดสินใจไปเรียนทำอาหารด้านนี้โดยเฉพาะที่ Living Light Culinary Arts Institute ประเทศสหรัฐอเมริกา ตอนที่เรียนก็ได้เรียนรู้วิธีการทำชีสเค้ก ลาซานญ่า ได้รู้สูตรการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งตอนนี้กำลังสนุกกับการทำมากๆ รสชาติจะตามสูตรเป๊ะก็ไม่ได้ ต้องปรับสูตรให้เข้ากับรสชาติที่คุ้นเคยอย่างเราๆ ช่วงเวลา 1 เดือนที่ไปเรียน มีโอกาสได้กินอาหาร รอว์ ฟู้ด ตลอด เห็นได้ชัดเลยว่าร่างกายสดชื่นขึ้น ระบบขับถ่าย ผิวพรรณ และความยืดหยุ่นของร่างกายดีขึ้นมาก" สาวรักสุขภาพแจกแจง

  ตระเตรียมเครื่องปรุงเสร็จสรรพ ก็ลงมือปรุงอย่างชำนาญ ประเดิมเมนูแรกด้วยซุปอโวคาโด เริ่มด้วยการตักเนื้ออโวคาโดออกมาจากผล นั้นก็นำไปใส่เครื่องปั่นพร้อมเมล็ดทานตะวัน เมล็ดอัลมอนด์ ผักชีลาว และน้ำเปล่า ปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ก็ได้ซุปอโวคาโดเนื้อข้นสีเขียวออกมา ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและมิโซะเพื่อให้รสเค็ม ก่อนจะตกแต่งหน้าเพียงเล็กน้อยเพิ่มสีสันให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

 เมนูแรกเสร็จเรียบร้อย สาวยุ้ยก็หันมาทำสลัดทูน่าต่อ หันซ้ายแลขวาก็ไม่ยักกะเห็นเนื้อปลาทูน่าสักนิด เธอเริ่มด้วยการนำเมล็ดอัลมอนด์ดิบแช่น้ำแล้วปอกเปลือก หอมแดง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และน้ำเปล่ามาปั่นจนได้เนื้อคล้ายเนื้อทูน่า เติมน้ำมะนาว เกลือ สาหร่ายผงนิดหน่อยพอให้ออกรสทะเลนิดๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับหอมแดงและขึ้นฉ่ายอีกส่วนที่แบ่งไว้ ตกแต่งด้วยคายี (พริกไม่เผ็ด) เสิร์ฟคู่กับขนมปังที่ทำจากกากของผักและผลไม้ ที่อบเอาไว้นานถึง 24 ชั่วโมง จัดใส่จานอย่างสวยงาม เห็นแล้วน้ำลายสอเลยทีเดียว

 "เมื่อก่อนไม่ค่อยได้ใส่ใจกับสุขภาพมากนัก จนมารู้จักการทำดีท็อกซ์จากคุณพ่อเลยเริ่มทำดีท็อกซ์บ้าง แต่ก่อนล้างพิษต้องเตรียมร่างกาย ด้วยการทานผัก ผลไม้ควบคู่กับการทำดีท็อกซ์วันละ 2 ครั้ง ทุกครั้งที่ทำก็จะมีสิ่งตกค้างหลงเหลืออยู่ในร่างกายออกมา ตอนนี้ยุ้ยไม่กลัวเรื่องน้ำหนักแล้ว แต่กลัวว่าบางครั้งอาหารที่เราทานไม่สะอาดทำให้เป็นแหล่งกำเนิดของเชื้อโรคที่มองไม่เห็น หลังการล้างพิษเลยรู้ว่าตัวเองเป็นโรคท้องผูก เพราะการไม่ถ่ายแค่วันเดียวร่างกายก็จะเก็บไปเรื่อยๆ จนกลายเป็นพิษสะสมอยู่ในร่างกาย จุดนั้นเลยทำให้เริ่มหันมาดูแลระบบขับถ่ายให้ดีขึ้น ด้วยการดื่มน้ำและทานผักเยอะๆ" ผู้บริหารสาวเล่าปิดท้าย 

เรื่อง... "วันวิสา โรจน์แสงรัตน์"
ภาพ... "วันชัย ไกรศรขจิต"