ล้างกระเพาะปลาไม่เหลือกลิ่น
Play
21 ก.พ. 2552
การล้างกระเพาะปลาให้หมดกลิ่นน้ำมันเริ่มจากแช่กระเพาะปลาในน้ำให้นิ่ม ล้างน้ำทิ้ง 1 ครั้ง บีบกระเพาะปลาให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดพร้อมกับขิงแก่หั่นเป็นแผ่นๆ ทุบพอแตก
ต้มต่อไปจนกระเพาะปลาพองตัวยกลงจากเตา เทน้ำร้อนออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็นอีกสัก 2 ครั้งจากนั้น บีบกระเพาะปลาให้สะเด็ดน้ำ
เพียงเท่านี้ก็จะได้กระเพาะปลาไร้กลิ่นน้ำมัน เพราะได้ขิงแก่มาช่วยดับกลิ่นคาวชะงัดนัก