"กล้วยเมืองลุง"สแน็คพื้นบ้าน ฝีมือชาวลำสินธุ์-ส่งขายทั่วไทย | คมชัดลึก

 นางประทิน นาคมิตร ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านลำสินธุ์ เสาหลักการบริหารกิจการดังกล่าวจนประสบความสำเร็จ บอกว่า ชาวสวนที่นี่นิยมปลูกกล้วยน้ำว้าและกล้วยไข่ควบคู่กับทำสวนยาง ต่อเมื่อปี 2530 ราคากล้วยตกต่ำขายไม่ออก กลุ่มจึงนำมาแปรรูปเป็นกล้วยไข่กรอบแก้วรสชาติต่างๆ จำหน่าย แต่ปัญหาไม่สามารถขยายฐานลูกค้าได้ เพราะขาดความรู้ด้านบริหารจัดการ กลุ่มจึงให้มาช่วยดูแลเมื่อปี 2539 เธอจึงขอคำแนะนำจากหน่วยงานต่างๆ นำมาปรับใช้ ช่วยให้การทำงานเป็นระบบ จนปี 2542 กลุ่มสามารถยืนได้ด้วยตัวเอง และพัฒนาเรื่อยมาจนเป็นผลิตภัณฑ์ “กล้วยเมืองลุง” ปัจจุบัน

 “เขียนโครงการขอทุนสนับสนุนจากหน่วยงานต่างๆ ทั้งกระทรวงอุตสาหกรรม พัฒนาชุมชน เกษตรอำเภอ อบต. เข้ามาสนับสนุนด้านวิชาการ เงินทุน ทำให้สมาชิกมีกำลังใจ ขณะเดียวก็เข้าอบรม สัมมนา ศึกษาดูงาน ไปโรดโชว์กับหน่วยงานราชการ นำประสบการณ์ที่ได้มาพัฒนาปรับปรุงสินค้าจนได้มาตรฐานผ่านการรับรองจากคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน โอท็อป 4 ดาว” นางประทินกล่าว

 ผลิตภัณฑ์ “กล้วยเมืองลุง” หรือ Phatthalung Banana Chips มีทั้งแบบม้วน แบบแว่น แบบสไลด์ และแบบแท่ง มีหลายรสชาติให้เลือก อาทิ รสดั้งเดิม รสหวาน รสเค็ม รสบาร์บีคิว รสปาปริก้า และรสสาหร่าย ซึ่งแต่ละชนิดให้รสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป ขณะที่การผลิตเน้นความสะอาด ไม่ใส่สารกันบูด ส่วนแพ็กเกจจิ้งก็ออกแบบให้ดูดี สวยงามทันสมัย ด้านหลังซองบอกสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญของ จ.พัทลุง ซึ่งดึงดูดความสนใจลูกค้าได้ด้วย

 "บรรจุในถุงใส น้ำหนัก 150 กรัม และซองสีเขียว น้ำหนัก 140 กรัม ราคาส่ง 16 บาท ส่วนราคาขายขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ โดยเริ่มต้นที่ 20 บาท 25 บาท และ 35 บาท เราวางจำหน่ายตามห้างร้านและโรงแรมต่างๆ ใน จ.ภูเก็ต ตรัง กระบี่ พิษณุโลก ลำปาง หาดใหญ่ โลตัส สาขาพัทลุง ส่วนคนกรุงเทพฯ หรือจังหวัดอื่นๆ ถ้าสนใจ โทรศัพท์สั่งซื้อได้ โดยกลุ่มมีบริการจัดส่งให้ทางไปรษณีย์" ประธานกลุ่มแจง

 ส่วนเคล็ดลับความอร่อย ประทินบอกว่า ต้องเลือกเอาเฉพาะกล้วยไข่ก่อนแก่เท่านั้น เพราะจะให้รสชาติหวาน กรอบ ขณะที่ขั้นตอนการทำก็เริ่มจากนำกล้วยสดมาล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง จากนั้นนำไปปอกเปลือกแช่ในน้ำมะนาวอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ผิวกล้วยดำ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกที ก่อนนำไปสไลด์เป็นแผ่นบางๆ ลงกระทะน้ำมันที่ความร้อน 160 องศาเซลเซียส ตั้งไว้ 5 นาที สังเกตให้กล้วยสีเหลืองทองจึงตักใส่ตะแกรงวางให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้จนเย็นก่อนนำมาปรุงแต่งรสชาติตามต้องการ จากนั้นนำเข้าตู้อบ 3-10 นาที ซับน้ำมันและไล่ความชื้นเพื่อป้องการเชื้อราก่อนแพ็กลงบรรจุภัณฑ์ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน

 ปัจจุบันวิสาหกิจชุมชนบ้านลำสินธุ์ เติบโตอย่างต่อเนื่อง มีสมาชิกกว่า 160 ชีวิต แบ่งหน้าที่กันตามความถนัด มียอดผลิตต่อเดือน 5,000 กิโลกรัม ทำรายเข้ากลุ่มไม่ต่ำกว่า 2 แสนบาทต่อเดือน นอกจากสร้างรายได้เสริมให้แก่สมาชิกเดือนละ 4-5 พันบาทต่อคนแล้ว ชาวสวนกล้วยไข่ก็พลอยมีรายได้จากการขายกล้วยดิบโดยไม่ต้องโค่นทิ้งอีกด้วย

 ท่านที่สนใจศึกษาวิธีแปรรูปกล้วยไข่ ประทินบอกติดต่อได้ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านลำสินธุ์ 104 หมู่ 3 ต.ลำสินธุ์ อ.ศรีนครินทร์ จ.พัทลุง โทร.0-7460-5659, 08-6292-1923

"ธานี กุลแพทย์"