กินผักผลไม้วันละ 5 ครั้ง ป้องกันมะเร็ง | คมชัดลึก

บัญญัติ 10 ประการ ในการบริโภคผลไม้ เพื่อชีวิตที่ยืนยาว และผลการทดลองจากสถาบันวิจัยที่เชื่อถือได้
 1.ส้มกับเหลืองนำโชค กินเบต้าแคโรทีนเป็นประจำ จะมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคมะเร็ง และโรคหัวใจต่ำกว่าคนทั่วไป พยายามกินแคนตาลูป ลูกพลับ มะละกอ สตรอเบอร์รี่ แครอท ฯลฯ ให้เป็นนิสัย
 2.เป็นเบาหวานจงตุนวิตามินซี นักวิจัยชาวอิตาลี ได้ทำการทดลองกับผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเบาหวาน โดยให้กินวิตามินซีวันละ 1,000 มิลลิกรัม เป็นเวลา 4 เดือน แล้วตรวจร่างกายอย่างละเอียด พบว่า คอเลสเตอรอลรวม แอลดีแอลคอเรสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ลดลง และระดับอินซูลินเพิ่มขึ้น (American Journal of Clinical Nutrition, vol.14, no.4) โดยหาวิตามินซีได้จาก ส้ม ฝรั่ง สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ
 3.พูดจาประสามะเขือเทศ พวกที่มีระดับไลโคปีนในเลือดสูง (ไลโคปีนเป็นสารที่พบมากในมะเขือเทศ) แทบจะไม่ต้องการความช่วยเหลือในชีวิตประจำวันเลย นอกจากนี้การวิจัยยังพบว่าผู้ที่กินมะเขือเทศทุกวัน จะมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งที่ลำไส้ และต่อมลูกหมากต่ำกว่าบุคคลทั่วไป
 4.ใจง่ายกับสตรอเบอร์รี่ นักวิทยาศาสตร์ได้ทดลองวัดคุณค่าของผลไม้ต่างๆ ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ 12 ชนิด พบว่าเมื่อเทียบน้ำหนักกันแบบกิโลต่อกิโลแล้ว สตรอเบอร์รี่มีวิตามินซี อี แคโรทีนอยด์ (คล้ายเบต้าแคโรทีน) และฟลาโวนอยด์สูงที่สุด (Journal of Agriculture and Food Chemistry, March, 1996)                              
 5.กินผลไม้สดๆ เท่านั้น จากการศึกษากลุ่มตัวอย่าง 10,771 คน ที่กินผลไม้สดๆ เป็นประจำในประเทศอังกฤษ สกอตแลนด์ และเวลส์ พบว่า พวกเขาเหล่านั้นมีความเสี่ยงที่จะเกิดหัวใจวายแบบเฉียบพลันน้อยลง 24% ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเส้นเลือดสมองอุดตันแบบเฉียบพลันลดลง 32% นอกจากนี้ความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากโรคอื่นๆ ยังลดลงอีกด้วย เมื่อเทียบกับคนทั่วไป (British Medical Journal, September 28)
 6.ลูกเกดที่แสนดี ที่ว่า “แสนดี” เพราะลูกเกดอุดมไปด้วย ไฟเบอร์ และ วิตามินบี จัดอยู่ในกลุ่มธัญพืชที่น่าจะรับประทานเป็นอาหารเช้า ร่วมกับนม และธัญพืชอื่นได้ หรือจะใช้เป็นอาหารว่าง โดยผสมรวมกับถั่วต่างๆ ก็ได้
 7.อย่าเลี่ยงไบโอฟลาโวนอยด์ ชื่อนี้อาจจะฟังไม่คุ้น แต่ถ้าบอกว่าเป็น ชา หัวหอมและแอปเปิล คงรู้จักกันดี จากการศึกษาของนักวิจัยชาวเนเธอร์แลนด์ โดยใช้กลุ่มตัวอย่างชาย หญิง อายุ 65-84 ปี จำนวน 800 คน พบว่าคนกลุ่มนี้ความเสี่ยงที่จะเสียชีวิต จากโรคหัวใจน้อยกว่าคนปกติทั่วไป ไบโอฟลาโวนอยด์เป็นสารเคมีที่มีความเกี่ยวเนื่องกับวิตามินซี มีประโยชน์ต่อร่างกายคือ ช่วยลดคอเรสเตอรอลตัวไม่ดี หรือแอลดีแอล คอเลสเตอรอล ทำให้เลือดไม่เกาะเป็นก้อน และอุดตันเส้นเลือด
 8.เด็กกับน้ำผลไม้ ระวังอย่าให้เด็กดื่มน้ำผลไม้มาก เมื่อเทียบกับนม นมมีประโยชน์มากกว่าสำหรับเด็ก เพราะมีโปรตีนที่ช่วยในการเจริญเติบโตของเด็ก หากต้องการให้เด็กได้วิตามินเสริม อาจให้เด็กกินโยเกิร์ตกับผลไม้ หรือนมกับธัญพืชจะเหมาะกว่า
 9.สู้มะเร็งด้วยวิตามินซี วิตามินซีจะช่วยป้องกันมะเร็งที่ปาก คอ กระเพาะอาหาร และลำไส้ใหญ่ โดยวิตามินซีจะช่วยต้านอนุมูลอิสระ เช่น ไนโตรซามีน ที่เกิดจากกระบวนการย่อยสารไนเตรท ซึ่งมักพบในอาหารแปรรูปเนื้อสัตว์หลายชนิด เช่น ไส้กรอก แฮม หมูยอ เป็นต้น  นอกจากนี้ วิตามินซี ยังทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรง ป้องกันโรคได้อีกหลายโรคทีเดียว
 10.กินผลไม้วันละ 5 หน สถาบันมะเร็งแห่งชาติ สหรัฐอเมริกา สนับสนุนให้ผู้คนกินผักและผลไม้ วันละ 5 ครั้ง เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง ที่ว่า 1 ครั้งนั้น ถ้าเป็นผักผลไม้ หั่นก็ 1/2 ถ้วย ถ้าเป็นผลไม้เป็นลูกๆ ก็ขนาดกลางสัก 1 ผล ถ้าเป็นผลไม้แห้งก็สัก 2 ช้อนโต๊ะ ดูจะทำยากสักหน่อย ถ้าลองทำดูแล้วก็ไม่ยากเกินไปหรอกค่ะ เริ่มจากตอนเช้า นมกับกล้วย 1 ผล กลางวันผัดผัก 1 จาน บ่ายเป็นผลไม้แห้ง เย็นแกงจืดผักร้อนๆ สักถ้วย ลงท้ายด้วย ผลไม้เย็นๆ สัก 1 จาน ก็ครบ 5 ครั้งแล้ว
โรงพยาบาลธนบุรี
โทร.0-2412-0020