รู้มั้ย?กระสอบป่านขจัดเชื้อราได้ | คมชัดลึก

          ข้าวกล้องไข่มดริ้นป็นข้าวประจำถิ่นชาวอำเภอปากพนังและอำเภอหัวไทร จ.นครศรีธรรมราช มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เทียบเท่าได้กับหอมมะลิ ที่ในอดีตประสบปัญหานี้อยู่บ่อยครั้ง จนทำให้เกิดความเสียหายแก่ชาวนาผู้เก็บเกี่ยวข้าว ปัญหานี้จะหมดไปเมื่อมีการคิดค้นและวิจัยจากปัญหาที่เกิดขึ้น

          โดย รองศาสตราจารย์ ดร.นฤมล มาแทน ประจำสำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์(มวล.) กล่าวว่า ชาวบ้านได้ปลูกข้าวเพื่อไว้สำหรับกินกันเองภายในครอบครัว ซึ่งจะมีระยะในการปลูกเป็นเวลา 6 เดือน ชาวบ้านจะเริ่มปลูกข้าวในช่วงเดือนกันยายน และเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนมีนาคม ร้อยละ 50 ของข้าวที่เก็บรักษาไว้หลังจากการเก็บเกี่ยวมักพบการเจริญเติบโตของเชื้อรา ทำให้ไม่สามารถนำไปจำหน่ายได้ แม้จะมีการใช้สารเคมีในการป้องกันการเกิดเชื้อราในข้าวแล้วก็ตาม 

         จากการคิดค้นงานวิจัยและพัฒนาวิธียืดอายุการเก็บรักษาข้าว พบว่าสารเรซิน น้ำมันหอมระเหยจากดอกจำปี นำมาใช้ในการยับยั้งการเกิดเชื้อราบนผิวหน้าของข้าวไข่มดริ้นได้ ได้เป็นเวลา 20 สัปดาห์ และยังสามารถลดระยะเวลาในการหุงสุกและทำให้ความแข็งของข้าวกล้องไข่มดริ้นหุงสุกลดลงอีกด้วย จึงได้นำทั้ง 2 ชนิดมาเป็นส่วนผสมในการผลิตประสอบป่านเพื่อนำมาบรรจุข้าวกล้องไข่มดริ้นไว้ จะได้กลิ่นหอมนานๆ

 รองศาสตราจารย์ ดร.นฤมล มาแทน

          ข้าวสายพันธุ์นี้ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โพแทสเซียม แมงกานีส และสังกะสี ที่ช่วยสังเคราะห์โปรตีน สร้างคอลลาเจน สารอาหารนี้เทียบเท่าได้กับหอมมะลิ ปัจจุบันนี้ราคาของข้าวสายพันธุ์นี้ตกอยู่ที่กิโลกรัมละ 15-16 บาท ซึ่งเป็นทางเลือกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคในการเลือกซื้อข้าวสารมาใช้รับประทานกัน รสชาติของข้าวกล้องไข่มดริ้น จะมีรสชาติมันนิดๆ คนสมัยก่อนจึงนิยมกินกับแกงคั่วกลิ้ง ปลาทอด หรือน้ำพริก นวัตกรรมชิ้นนี้ ได้รับรางวัลผลงานวิจัยดีเด่น กลุ่มผลงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยของรัฐ 20 แห่ง จากสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.)

           นอกจากนี้ข้าวกล้องไข่มดริ้นยังนำไปทำ “ชาข้าวแซมดิน” ได้อีกด้วย โดยผศ.ดร.วรวรรณ พันพิพัฒน์ สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร และคณะ ได้คิดค้นและวิจัย เป็นเครื่องดื่มจากข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่รักษารูปลักษณ์เมล็ดข้าวเปลือกในซองชาข้าวแบบ Tea Bag ดื่มสะดวกโดยไม่ต้องต้ม เพียงแช่ซองชาข้าวในน้ำร้อน

         ซึ่งผ่านกรรมวิธีทำความสะอาด อบแห้งและเพิ่มความพรุนด้วยคลื่นไมโครเวฟ โดยชาข้าวมีสารกาบา และสารอาหารอื่นๆที่ปลดปล่อยผ่านรอยแตกรูพรุน ยืนยันได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน เครื่องดื่มชนิดนี้ถือเป็นการสร้างมูลค่าของข้าวกล้องไข่มดริ้นได้อย่างดี

            โดยนวัตกรรมทั้งสองชิ้นนี้ได้จัดแสดงอยู่ภายในงาน “วลัยลักษณ์เอ็กซ์โป 2017 ” ระหว่างวันที่ 24 มีนาคม – 1 เมษายน 2560 ณ มหาวิทยาลัยวลักษณ์