กินอะไรๆไปกิน 'เอ็มเคดิจิทัล' | คมชัดลึก

ฤทธิ์ธีระโกเมน ประธานกรรมการบริษัทเอ็มเค เรสโตรองต์ จำกัด กล่าวว่า 10 กว่าปีที่ผ่านมา เอ็มเคถือเป็นผู้ริเริ่มนำไอทีเข้ามาใช้ในธุรกิจร้านอาหาร เนื่องจากพิจารณาเห็นถึงประโยชน์ที่จะช่วยลดต้นทุนภายในร้าน ขณะเดียวกันก็เพิ่มประสิทธิภาพงานบริการลูกค้าด้วย โดยนำไอทีมาใช้ใน 3 ส่วนหลัก คือ จีพีเอสสำหรับการขนส่งสินค้า, พีดีเอสำหรับใช้งานในร้าน และซอฟต์แวร์บริหารจัดการข้อมูลการขาย (พี.โอ.เอส.) รถขนส่งสินค้า110 คันของบริษัท เป็นส่วนแรกที่เสริมด้วยเครื่องจีพีเอส เพื่อควบคุมเส้นทางเดินรถจำกัดความเร็วไม่เกิน 90 กิโลเมตรต่อชั่วโมง ผลที่ได้ ผู้บริหารร้านสุกี้ดิจิทัลยิ้มร่า เพราะสามารถลดค่าน้ำมันได้ถึง 10% ลดค่าซ่อมบำรุง และที่สำคัญ มารยาทการขับขี่ของพนักงานดีขึ้นตามลำดับ ราคาระบบจีพีเอสติดตามรถยนต์เมื่อ15 ปีก่อน สูงมากราว 2.5 หมื่นบาทต่อเครื่อง แต่เราลงทุนติดในรถทุกคัน ใช้งบเกือบ 3 ล้านบาท แต่ก็คืนทุนในเวลาเพียง 18 เดือน ประธานเอ็มเคเรสโตรองต์ กล่าว ขณะที่การบริการในร้านจากเดิมให้พนักงานรับออเดอร์จากโต๊ะลูกค้า วิ่งไปส่งที่ครัว ครัวจัดของส่งให้พนักงานมาเสิร์ฟที่โต๊ะ รวมถึงการเก็บเงิน เอ็มเคได้นำเครื่องพีดีเอขนาดเท่าฝ่ามือเข้ามาใช้ทันทีที่ลูกค้าสั่งของพนักงานจะจิ้มหน้าจอระบุเมนูอาหารดังกล่าว เสี้ยววินาทีนั้น ห้องครัวจะได้รับออเดอร์และจัดเตรียมของเอาไว้พร้อม เพียงหันหลังกลับไปรับของจากครัวก็สามารถนำส่งที่โต๊ะลูกค้าได้ทันที เมื่อ5-7 ปีที่แล้ว พีดีเอถือเป็นเทคโนโลยีใหม่ ราคาแพง เครื่องละ 2 หมื่นบาท เราจึงเริ่มทำก่อน 1 แห่งที่สาขาเซ็นทรัลบางนา พบว่าสามารถประหยัดเวลาลงได้ 3-7% แม้จะเป็นตัวเลขที่ไม่มาก แต่ลูกค้าก็ได้รับบริการรวดเร็ว จึงถือว่าประสบผลสำเร็จในเชิงธุรกิจและได้ตัดสินใจลงทุนใช้เพิ่มอีก 3,000 เครื่อง กระจายไปทั่วทั้ง 300 สาขา" เอ็มเคสุกี้ถือเป็นผู้นำด้านการนำพีดีเอมาใช้ในธุรกิจขณะเดียวกันก็เสริมความแข็งแกร่งด้วยซอฟต์แวร์บริหารจัดการการขาย (พี.โอ.เอส.) ที่นอกจากจะช่วยคิดเงินแทนเครื่องคิดเงินแบบเดิม ยังสามารถแยกประเภทรายการสินค้าที่จำหน่ายในแต่ละวัน รวมถึงจำนวนที่จำหน่ายได้ จำนวนคงเหลือในสต็อก สามารถระบุเวลาที่สินค้าหมด ถือเป็นฐานข้อมูลสำคัญของสาขา ที่สามารถนำมาเปรียบเทียบเพื่อดูศักยภาพการทำงานของแต่ละสาขาได้ด้วย เอ็มเคลงทุนไปกับซอฟต์แวร์พี.โอ.เอส. 6 หมื่นบาทต่อสาขา จากทั้งหมด 300 สาขา ใช้เวลาคืนทุนประมาณ 10 ปี ก้าวเดินของสุกี้เอ็มเคยังไม่จบเมื่อผู้บริหารแย้มมาว่า เทคโนโลยีอีกรูปแบบหนึ่ง ที่แม้ตอนนี้จะยังไม่เห็นภาพ แต่เอ็มเคกำลังจับตาอยู่คือ หุ่นยนต์หรือสมองกล ที่คนไทยมีความสามารถ เห็นได้จากรางวัลชนะเลิศหุ่นยนต์ประเภทต่างๆ จากเวทีระดับโลก จึงเป็นสิ่งที่น่าสนใจ ขณะนี้ได้สนับสนุนทุนวิจัยหุ่นยนต์บริการให้มหาวิทยาลัยแห่งหนึ่ง ส่วนรายละเอียดยังไม่ขอเปิดเผย สาลินีย์ ทับพิลา