ประชุมโภชนาการนานาชาติพบ6พันล้าคนอาหารเป็นพิษ | คมชัดลึก

 (19ส.ค.) ที่โรงพยาบาลเทพธารินทร์ ศ.เกียรติคุณ นพ.ไกรสิทธิ์ ตันติศิรินทร์ ที่ปรึกษาสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล และประธานจัดการประชุมโภชนาการนานาชาติ ครั้งที่ 19 พร้อมด้วย ศ.เกียรติคุณ นพ.เทพ หิมะทองคำ นายกสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยในพระราชูปถัมภ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี และรศ.เอมอร วัสนตวิสุทธิ์ ประธานฝ่ายวิชาการจัดการประชุมดังกล่าว ร่วมแถลงข่าว "การประชุมโภชนาการนานาชาติ ครั้งที่ 19 หรือ ICN 2009 (The 19th  International Congress of  Nutrition)  ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 4-9 ตุลาคม 2552 ที่ศูนย์การแสดงสินค้าไบเทค บางนา งานนี้ได้รับพระกรุณาธิคุณสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ เสด็จเป็นประธานเปิดงานในวันที่ 5 ตุลาคม และยังทรงร่วมการประชุมระหว่างวันที่ 5-8 ตุลาคมตลอดทั้งวัน

  ศ.เกียรติคุณ นพ.ไกรสิทธิ์ กล่าวว่า อาหาร โภชนาการ และสุขภาพเป็นเรื่องที่สัมพันธ์กัน โดยปัจจุบันประชากรโลกประมาณ 1,000 ล้านคน ประสบปัญหาขาดสารอาหาร  โดยเฉพาะในประเทศแถบแอฟริกา หรือแม้กระทั่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อย่างอินเดีย สาเหตุมาจากความยากจนและภาวะเศรษฐกิจถดถอย ทำให้ขาดสารอาหาร  นอกจากนี้ ยังพบว่า ทารกที่คลอดออกมาแล้วมีน้ำหนักตัวต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐานปีละ 20 ล้านคน โดยเฉพาะเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 5 ปีจะพบปัญหาน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์ ร่างกายแคระแกร็นประมาณ 150-175 ล้านคน อีกทั้ง ยังพบว่ามีการขาดวิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณน้อย ซึ่งส่งผลให้ภูมิคุ้มกันต่ำติดเชื้อง่าย  ส่วนเรื่องความปลอดภัยของอาหารพบว่า 1 ใน 3 ของคนทั่วโลกหรือประมาณปีละ 2,000 ล้านคนเสี่ยงต่อภาวะอาหารเป็นพิษ   หรือโรคท้องร่วง

 ศ.เกียรติคุณ นพ.ไกรสิทธิ์  กล่าวอีกว่า  สำหรับปัญหาน้ำหนักเกินและอ้วนทั่วโลกพบประมาณ 850-1,000 ล้านคน ขณะที่ประเทศไทยปัญหาขาดสารอาหารลดลง แต่ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนยังพบอย่างต่อเนื่อง  โดยข้อมูลที่ผ่านมาพบว่า เด็กมีน้ำหนักเกินร้อยละ 10-15 ผู้ใหญ่พบร้อยละ 25-30 ่  โดย 1 ใน 4 ของผู้มีน้ำหนักเกินจะมีปัญหาไขมันในเลือดสูง และร้อยละ 10 จะเป็นโรคเบาหวาน  อย่างไรก็ตาม  การบริโภคอาหารที่ปลอดภัยถูกสุขลักษณะจะช่วยป้องกันปัญหาต่างๆ ได้ ทั้งอาหารเป็นพิษ และยังช่วยป้องกันโภชนาการเกินได้ด้วย

 ศ.เกียรติคุณ นพ.เทพ กล่าวว่า การประชุมครั้งนี้ถือเป็นโอกาสดีที่จะได้แลกเปลี่ยนข้อมูลวิชาการระหว่างประเทศไทยและนานาประเทศเกี่ยวกับโภชนาการทางอาหาร ซึ่งปีนี้ประเทศไทยได้รับเกียรติจากสมาพันธ์โภชนาการนานาชาติให้เป็นเจ้าภาพจัดงานดังกล่าว โดยการจัดงานประชุมโภชนาการนานาชาติจะจัดขึ้นทุกๆ 4 ปี หมุนเวียนไปตามภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลก โดยในส่วนของภูมิภาคเอเชียจะเป็นเจ้าภาพทุกๆ 20 ปี ดังนั้น ประโยชน์ที่ประเทศไทยจะได้รับนอกจากข้อมูลด้านวิชาการใหม่ๆ แล้ว ยังเป็นโอกาสในการดึงเงินต่างประเทศเข้ามาจำนวนมากด้วย เพราะการประชุมครั้งนี้จะมีนักวิทยาศาสตร์ นักวิจัยต่างชาติเข้าร่วมจำนวนมาก

 ด้านรศ.เอมอร  กล่าวว่า สำหรับการประชุมครั้งนี้จัดขึ้นภายใต้แนวคิด “ความมั่นคงทางโภชนาการทั่วหน้า” โดยจะมีนักวิชาการ นักโภชนาการจากทั่วโลก ประมาณ 3,000 คน มาร่วมนำเสนอแนวทางให้เกิดความมั่นคงทางโภชนาการในหัวข้อต่าง ๆ เช่น การวิจัยเชิงลึกของมาตรการอาหาร และโภชนาการต้นแบบ โภชนาการและการติดเชื้อ โภชนาการครอบคลุมชีวโมเลกุล พันธุศาสตร์ และนาโนเทคโนโลยี รวมทั้งสิทธิการได้รับอาหารอย่างพอเพียง ซึ่งจะนำไปสู่การกำหนดนโยบายและการปฏิบัติการเพื่อเป้าหมายด้านโภชนาการและสุขภาพ เป็นต้น