ครัวลอยฟ้า : กุ้งทอดไข่เค็ม | คมชัดลึก

 
          เชฟฮง เล่าให้ฟังว่า โครงการลุ่มน้ำปากพนังของในหลวงรัชกาลที่ 9  ชาวใต้หันมาเลี้ยงกุ้งขาวแทนกุ้งกุลาดำ กุ้งขาวตัวอวบใหญ่ เอามาทำกุ้งอบวุ้นเส้น เชฟฮงใช้กุ้งขาวปากพนังหมักไข่เค็ม เสียบไม้ชุบแป้งทอดให้กรอบนอกนุ่มเนื้อกุ้งอร่อยมาก

 
          เครื่องปรุง
          1.กุ้งขาวปากพนัง 15 ตัว 2 กก.
          2.ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง
          3.ไข่ไก่ 5 ฟอง
          4.น้ำมันน้ำพริกเผาตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
          5.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
          6.ผงกะหรี่ตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
          7.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          8.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
          9.แป้งสาลี 1 จาน

          วิธีทำ
          1.ผ่าท้องกุ้งเป็นแนวตามลำตัว
          2.นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่เครื่องบดจนละเอียด
          3.นำกุ้งขาวที่เตรียมไว้หมักในเครื่องปรุง 30 นาที
          4.จับกุ้งเสียบไม้ชุบแป้งสาลีทอดให้เหลืองกรอบ
          5.เครื่องปรุงที่เหลือผัดน้ำมันราดลงบนกุ้งทอดให้ฉ่ำ

          กุ้งทอดไข่เค็ม อาหารจานพิเศษภัตตาคารลีเหล่าหงี มีให้ชิมพร้อมหูฉลาม เป็ดปักกิ่ง หมูหัน ข้าวผัดปู ถนนเจริญราษฎร์ พระราม 3 โทร.08-1433-3605