แรมฟืน แรมคืนที่เชียงราย | คมชัดลึก

 
          ใครอยากลิ้มรสความอร่อย ต้องรอกันข้ามคืน หรือแรมคืน นี่เลยเป็นที่มาของอาหารถิ่นของชาวไทยใหญ่ ที่ได้ชื่อว่า ข้าวแรมคืน หรือ ข้าวแรมฟืนตามที่เรียกกันในปัจจุบัน และกลายมาเป็นอาหารถิ่นแนะนำของจังหวัดเชียงรายด้วย เพราะชาวไทยใหญ่ ไทลื้อ อพยพมาอาศัยอยู่หลายพื้นที่ในภาคเหนือของไทย รวมถึงจังหวัดเชียงราย โดยได้นำวัฒนธรรมการกินอยู่ของตัวเองเข้ามาด้วย

 

          ข้าวแรมฟืน ตัวแป้งทำจากข้าวเจ้า จะมีสีขาวนวล ส่วนที่ใครเคยเห็นสีออกเหลือง นั่นทำจากถั่วลันเตาเหลือง โดยนำแป้งมาเคี่ยวกับไฟอ่อนๆ จนเหนียว และใส่ภาชนะทิ้งเอาไว้ข้ามคืน จึงจะนำมาตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมตามต้องการ แต่ถ้าเป็นข้าวที่ทำจากแป้งถั่วลันเตาจะต้องทำกันวันต่อวัน ทิ้งไว้ข้ามคืนไม่ได้ แป้งจะเหลว

          ข้าวแรมฟืน มีทั้งนำมากินได้ทั้งแบบปรุงรสโดยใส่น้ำซู่ที่ปรุงรสออกมาเปรี้ยวหวาน ถั่วเน่า เกลือป่น ซีอิ๊วดำ ใส่ผักกระหล่ำปลีซอย ถั่วงอก ถั่วแขก พริกขี้หนูป่น และกระเทียมเจียว หรือจะใส่แบบน้ำก๋วยเตี๋ยว หรือจะนำไปตัดเป็นเส้น ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวก็ได้ นอกจากนี้ ยังนำไปทอด กินกับน้ำจิ้มคล้ายเต้าหู้ทอดก็อร่อยไม่แพ้เมนูไหน

 

 

          พอได้ชื่อขึ้นเป็นอาหารแนะนำของเชียงราย เชฟแนตตี้ (นภาวดี พยัคฆโส) ยังได้มาโชว์ลีลาการปรุงและนำเสนอเมนู “น่าโช่แรมฟืน” ที่ทำให้ข้าวแรมฟืน เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์โมเดิร์น โดยใช้ข้าวแรมฟืนทอด ราดด้วยนมสดผสมแป้งและชีสปรุงรส รับประทานกับอะโวคาโด้สุก และซัลซ่าที่ทำจากมะเขือเทศ .... บอกได้คำว่าว่า ฟืน เอ้ยย... ฟิน