ใช้ข้าวเหนียวทำ"ข้าวผัดกระเทียม"กินกับหมูทอดขายจานละ100บ. | คมชัดลึก

 นวพรเล่าว่า เดิมที่เปิดร้านขายอุปกรณ์และเครื่องดนตรีในตลาดปีนัง ย่านคลองเตย แต่เห็นว่ามีลูกชายคนหนึ่งชอบเที่ยว ชอบกินเลยคิดว่าน่าจะลองทำร้านอาหาร และเพราะนวพรเองมีความสามารถในการทำอาหารทั้งไทย-จีน เนื่องจากครอบครัวคือคุณพ่อคุณแม่เคยเปิดร้านอาหารมาก่อน ในที่สุดเมื่อ 7 ปีก่อน เธอได้ใช้พื้นที่ของญาติที่ถนนเชื้อเพลิง แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร จำนวน 2 ไร่ โดยใช้พื้นที่ส่วนหนึ่งเปิดร้านอาหารเล็กๆ ตั้งชื่อ ซีซันนิ่ง แต่ด้วยรสชาติของอาหารที่นวพรทำเองถูกคอลูกค้า ทำให้ร้านมีคนเต็มทุกวันโดยเฉพาะช่วงวันศุกร์-เสาร์ต้องจองล่วงหน้า ส่วนร้านขายอุปกรณ์และเครื่องดนตรีต้องเลิก เพราะต้องทุ่มเทให้ร้านอาหารอย่างเต็มที่

 กระทั่งเมื่อ 3 ปีก่อน นวพรจึงตัดสินควักกระเป๋าอีก 5 ล้านบาทขยายร้านโดยใช้พื้นที่ 1 ไร่เป็นร้านขนาด 100 โต๊ะเป็นร้านอาหารไทย-จีน เน้นรสจัดจำพวกต้มยำ ต้มแซบ นึ่งมะนาว ไก่กรอบ เป็นต้น ราคาทั่วไปเริ่มที่อย่างละ 90-270 บาท ล่าสุดเห็นว่ามีบริษัทหนึ่งมาแปรรูปข้าวเหนียวทำเป็นข้าวกล้อง คุณสมบัติพิเศษทำได้ทุกอย่างที่ข้าวเจ้าทำได้ จึงลองไปซื้อมาและคิดเมนูใหม่คือ "ข้าวผัดกระเทียมหมูทอดซีซันนิ่ง" เริ่มขายครั้งแรกเมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม ที่ผ่านมา ถือเป็นเมนูใหม่ มีแห่งเดียวเท่านั้น แต่ด้วยความแปลก คนไม่เคยรับประทานข้าวผัดที่ใช้ข้าวเหนียวกล้อง ส่งผลให้ลูกค้าสั่งไปรับประทาน จนกลายเป็นเมนูพิเศษประจำร้านขายจานละ 100 บาท  

 "แรกเริ่มก็ทำยากเหมือนกันนะ เพราะเราไม่เคยหุงข้าวเหนียว มีแต่นึ่ง หุงครั้งแรกข้าวแข็งมาก จึงลองไปเรื่อยๆ ตอนนี้การหุงได้สูตรที่อยู่ตัวแล้วคือข้าวกล้องเหนียว 1 ลิตร ใช้น้ำ 3 ลิตรจึงจะพอดี ช่วงแรกๆ ก็งงเหมือนกันข้าวเหนียวสามารถทำข้าวผัดได้ แต่พอทำขึ้นมาปรากฏว่ารสชาติอร่อยมาก อร่อยกว่าข้าวกล้องทั่วไป เพราะนุ่มกว่า หอมกว่า ลูกค้าจึงชอบ" นวพรกล่าว
 
 ด้าน ธเนศร์ ธนพัชระศิริ ลูกชายของนวพร ซึ่งดูแลในการตกแต่งร้านและดูแลทั่วไป บอกว่า ลูกค้าที่มาใช้บริการในร้านส่วนใหญ่จะเป็นขาประจำ นอกจากจะมารับประทานอาหารกับพรรคพวกหรือครอบครัวแล้ว อีกส่วนหนึ่งมาฟังเพลงเพื่อเป็นการพักผ่อน ภายในร้านจะแบ่งเป็น 2 ส่วน คือส่วนหนึ่งเป็นห้องแอร์มีดนตรีบรรเลงแนวสนุกๆ สมัยนิยมทั้งเพลงไทยและสากล และอีกส่วนหนึ่งเป็นด้านนอกในลักษณะของโอเพ่นแอร์ ตกแต่งอย่างสวยงาม แต่ดนตรีที่บรรเลงจะเป็นแนวป๊อปและแจ๊ส ทั้งสองส่วนจะมีดนตรีคืนละ 3 วง

 "ตอนนี้แม้ว่าเศรษฐกิจไม่ค่อยดี แต่ลูกค้าก็ยังมีอยู่ อย่างวันศุกร์-เสาร์เต็มครับ ต้องจอง ส่วนวันธรรมดาเฉลี่ยแล้วลูกค้าจะมากกว่า 50 โต๊ะทุกวัน เพราะคนที่ชอบร้านอาหารสไตล์นี้ก็จะมาเป็นประจำ และเป็นลูกค้าวัยทำงานแล้ว" ธเนศณ์กล่าว

 "ข้าวผัดกระเทียมหมูทอดซีซันนิ่ง ที่ทำจากข้าวกล้อง ก็นับเป็นอีกเมนูหนึ่งที่มีขายเพียงแห่งเดียวเท่านั้น หากใครอยากลองชิมก็แวะไปได้ หรือถ้าจะลองทำเพื่อรับประทานเองก็ได้ อีกเช่นกัน เพราะนวพรไม่ได้ห่วงสูตรแต่อย่างใด เพราะบางครั้งนั้นต้องยอมรับการทำอาหารขึ้นอยู่กับฝีมือและพรสวรรค์ แม้จะมีสูตรเหมือนกันทุกอย่างแต่พอปรุงอาหารออกมาแล้วรสชาติก็อาจจะต่างกัน

ดลมนัส  กาเจ