“บาบา ชิโน” อร่อยล้ำสไตล์จีน | คมชัดลึก

บรรยากาศโปร่งโล่งสบายภายในร้าน

     ได้รับความนิยมทั้งนักท่องเที่ยวคนไทยและต่างชาติจนฮอตฮิตติดอันดับสถานที่พักสุดหรูบนเกาะภูเก็ตมานาน เมื่อช่วงต้นปีที่ผ่านมา “ศรีพันวา” เดินหน้าตอกย้ำความยิ่งใหญ่ขยายโซนที่พักรองรับแขกที่มาพักเพิ่มขึ้น ด้วยการเปิดโซนใหม่ เดอะ ฮาบิตา อย่างเป็นทางการ ประกอบด้วยเพนท์เฮ้าส์หรูท่ามกลางแมกไม้ในบรรยากาศที่สงบเป็นส่วนตัว รวมไปถึงร้านอาหารหลายสัญชาติให้เลือกอร่อยตามใจชอบ แต่ที่อยากพาไปชิมวันนี้ แนะนำเป็นอาหารจีนสไตล์ฮ่องกง กวางตุ้ง มิกซ์ด้วยเสฉวน ที่ร้าน "บาบา ชิโน" 

     ภายในร้านตกแต่งแบบโมเดิร์นไม่เน้นจีนจ๋า ตามสไตล์ที่เจ้าของ “ปลาวาฬ” วรสิทธิ อิสสระ ชอบเป็นทุนเดิม จะเห็นได้จากโต๊ะอาหารทั้งแบบสี่เหลี่ยมและวงกลมที่สั่งทำมาเป็นพิเศษ ด้านในสามารถหมุนได้เพื่อให้ตักอาหารอย่างทั่วถึง ส่วนโดยรอบห้องอาหารเน้นสีแดงและน้ำเงินเป็นหลักแซมด้วยดอกเหมยที่มักจะเห็นคุ้นตาในภาพวาดของจีน ร้านอาหารจีนที่นี่ไม่ใหญ่โตมากนักสามารถรับลูกค้าได้ 36 ที่นั่ง แบ่งเป็นโซนห้องแอร์ด้านใน และโซนรับลมทะเลด้านนอกให้เลือกนั่งได้ตามใจชอบ ส่วนสูกค้าภายในศรีพันวาหากไม่สะดวกลงมารับประทานที่ร้าน จะยกหูกริ๊งกร๊างสั่งไปรับประทานที่ห้องพักเลยก็ได้

ติมซำ

      ทางร้านเมนูอาหารมีให้เลือกหลายอย่าง แต่ก่อนจะถึงเวลาของจานหลักแนะนำให้ชิมติ่มซำทำสูตรกลมกล่อม ที่ห้ามพลาดก็อย่าง ขนมจีบ ฮะเก๋า มีให้เลือกทั้งไส้กุ้งและหมูสับ ทางร้านเลือกใช้กุ้งตัวโตกัดแล้วรู้สึกได้ถึงความนุ่มเด้งในปาก ขณะที่ไส้หมูสับก็อัดแน่นมาให้ได้เคี้ยวกันแบบเต็มปากเต็มคำเช่นกัน เสิร์ฟพร้อมซอส 4 ชนิดให้เลือกอร่อย ได้แก่ ซอสเซี่ยงไฮ้ ซอสเสฉวน จิ๊กโฉ่ว และซีอิ๊วขาว อีกอย่างที่มาแล้วไม่ควรพลาดคือ ซาลาเปาไส้ไหล ทานตอนกำลังร้อนๆ อร่อยทีเดียว

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว

    รองท้องไปหลายอย่างถึงเวลาของจานหลักกันบ้าง เมนูแนะนำ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว เมนูนี้เชฟเลือกใช้ปลาเก๋าสดๆ ขนาดกำลังพอดีเพื่อให้สัมผัสได้ถึงความหวานของเนื้อปลาได้เต็มที่ นำไปนึ่งกับซีอิ๊วสูตรพิเศษจนได้ทีี่ให้น้ำซีอิ๊วแทรกเข้าไปในเนื้อปลา เวลารับประทานรสชาติของปลาจะออกเค็มนิดๆ และมีติ่งความหวานติดอยู่ที่คอ แต่หากใครไม่นิยมทานปลาลองสั่งเป็นล็อบสเตอร์เนื้อแน่นๆ แทนก็ได้ มีเลือกตั้งแต่ไซส์เอส น้ำหนักประมาณ 5 ขีด เหมาะสำหรับรับประทาน 2 คน แต่ถ้ามาเยอะกว่านั้นจะปรับไซส์เป็นเอ็ม น้ำหนัก 6-7 ขีด หรือไซส์แอลน้ำหนัก 8 ขีดขึ้นไปทางร้านก็มีไว้บริการ เลือกขนาดได้แล้วก็ต้องเลือกอีกนิดว่าจะให้เชฟปรุงเป็นเมนูอะไร ระหว่าง ล็อบสเตอร์ผัดไข่เค็ม กลมกล่อมด้วยซอสสูตรพิเศษเผ็ดนิดๆ จากพริกไทย หอมอ่อนๆ จากกระเทียมและรากผักชี หรือะเลือกเป็น ล็อบสเตอร์ผัดซอสเอ็กซ์โอ ครบรสด้วยความเผ็ดจากพริก ทั้งยังได้ความหอมจากกุ้งแห้ง แต่รสชาติโดยรวมของซอสไม่กลบกลิ่นล็อบสเตอร์

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าครีมไข่ทะเล

     ถัดมาลองชิมเมนูเส้นกันบ้าง จานนี้บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เพราะ “ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าครีมไข่เครื่องทะเล” ได้เชฟกระทะเหล็กอาหารจีนอย่าง “เชฟป้อม” ธนรักษ์ ชูโต มาเทรนด์ให้ถึงหลังครัว เรื่องความอร่อยจึงไม่ต้องพูดถึงให้มากความ เริ่มตั้งแต่เส้นจะได้กลิ่มกระทะเต็มที่ซึ่งนับเป็นจุดเด่นของอาหารจีน ขณะที่เครื่องเคราก็อัดแน่นมาเต็มทะเลไม่ว่าจะเป็น ปลาหมึก กุ้ง หอยเชลล์ และเนื้อปูก้อนโต ส่วนความพิเศษต้องยกให้ครีมไข่ข้นๆ ที่ต้องอาศัยเทคนิคเฉพาะตัวของเชฟขณะใส่ไข่ลงในน้ำราดหน้า ผสานกับความร้อนของไฟที่ต้องพอเหมาะ เมนูถัดมาเลือกเป็น ผักโขมไข่ 3 อย่างหม้อดิน อารมณ์ประมาณซุปผักต้มเปื่อย แล้วใส่ไข่ลงไป ประกอบด้วย ไข่น้ำ ไข่เค็ม และไข่เยี่ยวม้า หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เวลาทานแนะนำให้ตักพร้อมกันทั้งผักโขม ไข่  3 ชนิดและน้ำซุป จะอร่อยลงตัวพอดี ซดตอนร้อนๆ คล่องคอทีเดียว 

บัวลอยครีมอัลมอนด์

     อิ่มท้องกับอาหารคาวได้เวลาสั่งของหวานมาล้างปากกันบ้าง สำหรับคนรักสุขภาพต้องไม่พลาดสั่ง บัวลอยครีมอัลมอนด์ ตัวแป้งบัวลอยนุ่มกำลังดีสอดไส้ด้วยงาดำหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมครีมอัลมอนด์หวานกำลังดี เวลาตักเข้าปากยังได้กลิ่นอัลมอนด์หอมๆ อีกด้วย หรือจะเลือกเป็น พุทราทอด หรือที่คนจีนรู้จักในนาม “วอแป๋ง” ก็ถูกปากไม่แพ้กัน เชฟจะตีแป้งก่อนแล้วเอาไปร่อนในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ เป็นแผ่นกลม ใส่ใส้คล้ายพุทรากวนแล้วพักขอบเข้าหากัน นำไปทอดอีกครั้งให้แป้งเหลืองกรอบ รับประทานตอนกำลังร้อนๆ จะได้ความอร่อยเต็มที่ แต่ถ้าใครอยากสั่งเมนูนี้ต้องใจเย็นสักนิด เพราะทุกจานต้องตีแป้งสดจึงต้องรอนาน 15-20 นาที แต่อย่างว่า...จะกินของอร่อยก็ต้องใจเย็นๆ 

พุทราทอด

     ร้านอาหารจีน “บาบา ชิโน” ยังมีรายการอาหารอีกมากให้เลือกรับประทาน ร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 11 โมงเช้ายาวไปจนถึง 4 ทุ่ม ทั้งยังเปิดให้ลูกค้าที่ไม่ได้พักภายในศรีพันวามีโอกาสเข้าไปลิ้มลองความอร่อยกันด้วย ยกหูไปสอบถามหรือจองโต๊ะก่อนก็ได้ที่ 0-7637-1000