เปิดตัวe-Bookด้านสุขภาพลดเข้าใจผิดแชร์มั่ว | คมชัดลึก

            วันที่ 17 ส.ค. ที่ห้องประชุมสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ แถลงข่าวเรื่อง “กินตาม Social Media” และการประชุมวิชาการโภชนาการ ครั้งที่ 10 “เรื่อง โภชนาการเชิงรุก เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน” ระหว่างวันที่ 18 – 20 ตุลาคม 2559 ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา กรุงเทพฯ โดยได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จฯเป็นองค์ประธานในพิธีเปิดการประชุม ในวันที่ 18 ตุลาคม 2559 ซึ่งจัดโดยสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยฯ ร่วมกับ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) และภาคีเครือข่าย

            ศ.เกียรติคุณ พญ.จุฬาภรณ์ รุ่งพิสุทธิพงษ์ นายกสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย ในพระราชูปถัมภ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี  กล่าวว่า การจัดประชุมวิชาการโภชนาการฯ จัดต่อเนื่องเป็นครั้งที่ 10 เพื่อเป็นเวทีให้นักวิชาการด้านอาหารและโภชนาการตลอดจนผู้ปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องได้แลกเปลี่ยนความรู้และประสบการณ์ด้านอาหารและโภชนาการของประเทศในมุมมองต่างๆ เพื่อเพิ่มพูนองค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการที่เป็นประโยชน์ต่อการดำเนินชีวิตในปัจจุบัน และสร้างความตระหนักถึงปัญหาในอนาคตและร่วมหาแนวทางในการพัฒนาต่อไป

            สำหรับเนื้อหาในการประชุมมุ่งหวังให้เกิดการวางแผนในเชิงรุกโดยเริ่มตั้งแต่การเข้าใจสถานการณ์การบริโภคและสุขภาพคนไทย มีหัวข้อการประชุมที่น่าสนใจมากมายจากวิทยากรทั้งชาวไทยและต่างประเทศ เช่น การบรรยายเรื่อง Global Action Plan for the Prevention and Control of NCDs จาก WHO และ Nutrition and Healthcare Management for Aging and Longevity: Japan Model จากวิทยากรชาวญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีการเสวนาเรื่อง ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงกับการจัดการธุรกิจอาหารเพื่อโภชนาการของคนไทย, แนวโน้มสถานการณ์ด้านอาหารและโภชนาการของประเทศไทย, การส่งเสริมสุขภาพและการป้องกัน NCDs ในประเทศไทย, ขับเคลื่อนเชิงรุก สร้างสุขผู้สูงวัยไทย, Healthy diet, Fact or Fake Check ก่อน Share, App 60 days best of me ลดพุงลดโรคใน ๖๐ วัน เป็นต้น อีกทั้งยังมีการนำเสนอผลงานแบบปากเปล่า (Oral presentation) และแบบโปสเตอร์ (Poster presentation) รวมกว่า 70 เรื่อง สำหรับผู้ที่สนใจเข้าร่วมประชุม สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ทาง http://www.tcn-conference.com/ หรือสอบถามได้ที่เบอร์ 081-7018345 และ Email: [email protected]

            พญ.นภาพรรณ วิริยะอุตสาหกุล ผู้อำนวยการสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า สมาคมโภชนาการฯ ร่วมกับกรมอนามัยได้จัดพิมพ์เป็นหนังสืออิเลคทรอนิคส์ หรือ eBook โดยใช้ชื่อว่า “ไขข้อข้องใจด้านอาหารและโภชนาการ” โดยพิจารณาหาข้อเท็จจริงทางวิชาการเพื่อนำไปเผยแพร่ให้ประชาชน สำหรับเนื้อหาประกอบไปด้วยประเด็นที่มีการส่งต่อกันในโลกออนไลน์บ่อยครั้ง ซึ่งเป็นเรื่องที่เกิดจากความเข้าใจผิด หรือเป็นข้อมูลที่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มาอ้างอิง บางข้อมูลส่งต่อแล้วทำให้เกิดการปฏิบัติที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายในระยาวได้ อาทิ

            การแนะนำให้กินไข่ดิบ แต่ในความเป็นจริงแล้วไข่ดิบปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์มากอาจทำให้ท้องเสียได้ ย่อยยาก อีกทั้งมีโปรตีนที่จะไปจับวิตามินบางตัวในร่างกายทำให้ไม่สามารถดูดซึมวิตามินไปใช้ได้ อีกทั้งการสนับสนุนให้กินไข่ขาวเพราะมีโปรตีนมากจะช่วยสร้างกล้ามเนื้อซึ่งประเด็นนี้ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เพราะกล้ามเนื้อร่างกายจะเพิ่มขึ้นได้นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ อีกหลายอย่าง ทั้งเรื่องคุณค่าอาหาร และการออกกำลังกาย เป็นต้น

            สำหรับประเด็นการส่งเสริมให้กินน้ำผลไม้แยกกาก แต่จากผลงานวิจัยแล้วการกินผลไม้ทั้งลูกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแน่นอน เพราะมีใยอาหารช่วยในการขับถ่าย ลดคอเลสเตอรอล มีวิตามิน และสารต้านอนุมูลอิรสระ อีกทั้งการกินน้ำผลไม้แยกกากยังอาจทำให้ร่ายการได้รับปริมาณน้ำตาลมากเกินไปอีกด้วย

            ส่วนการสนับสนุนให้กินน้ำมันมะพร้าวมากกว่าน้ำมันประเภทอื่น แต่ในความเป็นจริงแล้ว น้ำมันมะพร้าวไม่มีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย และมีไขมันอิ่มตัวสูง การบริโภคมากเกินไปจะส่งผลต่อร่างกายในระยะยาว เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดได้เช่นกัน

            ส่วนประเด็นการส่งต่อที่ร้อนแรงที่สุด คงหนีไม่พ้นเรื่องการส่งเสริมให้กินทุเรียนเพื่อลดน้ำหนัก ซึ่งจริงๆ แล้วไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์สนับสนุนกับข้ออ้างนี้ เพราะทุเรียนเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานสูง ทุเรียน 1 เม็ดให้พลังงานถึง 130 กิโลแคลอรี การกินทุเรียนครั้งละ 4-6 เม็ด จะเทียบเท่ากับกินข้าวมันไก่ 2 จาน (หรือการกินอาหาร 2 มื้อเลยทีเดียว)

            นอกจากนี้ eBook จะไขข้อข้องใจในประเด็นที่มีการส่งต่อกันแล้ว ยังมีเนื้อหาแนะนำการบริโภคและดูและสุขภาพที่ถูกต้องเพื่อเสริมสร้างสุขภาพอนามัยที่ดี เช่น แนะนำปริมาณการกินข้าวและแป้งให้พอดี เหมาะสมในแต่ละวัยโดยไม่อ้วน และได้รับพลังานเพียงพอ การแนะนำการกินผลไม้ที่ถูกต้อง ซึ่งไม่จำเป็นต้องกินเฉพาะตอนเช้าเสมอไป สามารถกินได้ทั้งวันๆ ละ 3-5 ส่วน

            รวมทั้งแนะนำปริมาณการกินไข่ให้เหมาะสมในแต่ละวัย เช่น เด็ก 1-5 ปี วัยรุ่น ผู้ใหญ่วัยทำงาน และผู้สูงอายุ ควรกินวันละ 1 ฟอง ส่วนผู้ป่วนเบาหวาน ไขมันในเลือกสูง ความดันสูงไม่ควรกินเกิน 3 ฟอง/สัปดาห์

            ผู้สนใจสามารถเข้าไปติดตามเนื้อหาใน eBook ได้ทาง http://www.ebooks.in.th/anamaibook/ และนอกจากได้จัดพิมพ์ eBook แล้ว สมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทยและกรมอนามัย ยังได้จัดทำอินโฟกราฟฟิค สรุปเนื้อหาเผยแพร่ทางสื่อโซเซียล เพื่อให้ประชาชนได้รับข่าวสารอีกทางหนึ่งด้วย ด้วยหวังว่า ทั้ง eBook และอินโฟกราฟฟิค จะเป็นคำตอบด้านอาหารและโภชนาการ เพื่อให้ผู้อ่านนำไปใช้ประโยชน์และเผยแพร่ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการนี้ต่อญาติพี่น้องและเครือข่ายต่อไป ซึ่งจะนำไปสู่ความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้องและนำไปสู่การบริโภคอาหารให้มีโภชนาการและสุขภาพที่ดี