“ปลามูเล็ดเกล็ดกรอบ” คำตอบอยู่ใน “พาร์เลอร์
จะ "พาเธอ"ไปกินของอร่อยที่ "พาร์เลอร์" นะเออ
เกิดมาชาติหนึ่งมีอะไรให้กินหลากหลายถือว่ากำไรชีวิต...ไม่ได้เน้นให้ “อยู่เพื่อกิน” แต่ถ้าได้ลิ้มรสของอร่อยถูกปากก็จะมีความสุขไม่ใช่หรือ!! เช่นเดียวกับ “ตุ๋ม” ศุภานวิต เอี่ยมสกุลรัตน์ นักธุรกิจสาวคนดังเจ้าของร้านอาหารสไตล์นานาชาติ "พาร์เลอร์ (PARLOUR)" ที่ก่อนจะเปิดอาณาจักรความอร่อยของตัวเองก็เป็นคนชอบกิน หลงรักในรสชาติอาหารถึงขั้นเดินทางเสาะหาแรงบันดาลใจทั้งในและต่างประเทศ ลิ้มลองรสชาติมามาก จนเกิดแนวความคิดที่อยากรวบรวมความอร่อยแล้วเสิร์ฟขึ้นโต๊ะให้นักชิมชาวไทยได้ลิ้มลอง ปักหลักอย่างมั่นเหมาะที่คริสตัล ปาร์ค ดีไซน์ เซ็นเตอร์ เลียบด่วนเอกมัย-รามอินทรา
พิธีรีตองแสนอึดอัดพักไว้ก่อน อยากให้ปลดปล่อยภายใต้บรรยากาศอบอุ่น ตกแต่งเรียบหรู สบายตาด้วยโทนสีขาว ครีม ฉาบไปทั้งผนัง กำแพง เฟอร์นิเจอร์ หรือแม้แต่แสงไฟก็สีทองนวล และเพิ่มความสดชื่นด้วยมุมต้นไม้ที่หอบมาประดับตกแต่งตามมุมต่างๆ พูดง่ายๆ เป็นสไตล์ “โพรวองซ์” สวนสวยและธรรมชาติอันแสนสงบของเมืองเล็กๆ ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสที่นิยมตกแต่งบ้านหรืออาคารด้วยสีปูน หรือสีดินแบบดิบๆ ให้ความรู้สึกได้ใกล้ชิดธรรมชาติ ส่วนระเบียงด้านนอกก็ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำพุในบ่อที่มีปลาคราฟแหวกว่ายเย็นใจ ใครชอบอารมณ์ประมาณนี้ ใช่เลย!
ความเป็นนานาชาติที่เจ้าของร้านตั้งใจนำเสนออยู่ในโหมดไทย ญี่ปุ่น อิตาเลียน และ ฝรั่งเศส ผสมผสานในแบบฟิวชั่นได้อย่างน่าสนใจ ก่อนลุยจานหลักเราไปหาความละมุนลิ้นกับ “ซุปทราเฟิล” สูตรเด็ดของร้านที่เนื้อเนียมรสเข้มหอมเห็ดทราเฟิลและพาเมซานชีส ค่อยๆ ละเลียดถ้วยเล็กๆ อร่อยเกลี้ยง ต่อด้วยออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อยอีกจาน "แซลมอนทาร์ทาร์ขนมปัง" ยำแซลมอนสไตล์ฝรั่งเศส ใช้ซอสทาร์ทาร์ของอิตาเลียนผสมผสานกับซอสยูสุของญี่ปุ่น มีเจลลี่ทำจากเหล้าบ๊วยรสหวานช่วยตัดความเค็มของยูสุ โรยขนมปังกรอบ แปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร และต้องไม่ลืม “สลัดกุ้งย่าง” แค่หน้าตาก็เรียกความสนใจได้มากโข ประกอบกับกลิ่นกุ้งย่างโชยมา ทำให้อยากรู้วิธีปรุงทันที จานนี้ใช้กุ้งลายเสือย่างเตาถ่านให้มีกลิ่นหอม ราดซอสเปรี้ยวๆ มันๆ คล้ายเครื่องแกงใส่น้ำส้มซันควิซบวกกับความหวานของข้าวโพดเข้ากันดี สำคัญว่าเนื้อกุ้งสดเด้งดึ๋งน่ากินมาก
มาที่จานหลักที่ต้องบอกว่าเป็นไฮไลท์ของร้านก็ว่าได้ สำหรับคอปลาต้องไม่พลาด "ปลามูเล็ดเกร็ดกรอบ" เอ๊ะ! ชื่อแปลกดี ปลามูเล็ดหรือปลาหมูสี เป็นปลาพื้นผิวทะเลตามฤดูกาล ตระกูลเดียวกับปลากระบอก เกล็ดกรอบชูชันที่เห็นเกิดจากการนำปลาไปแล่เป็นชิ้นและขูดให้เกล็ดตั้งขึ้นเป็นชั้นๆ ด้วยเทคนิคพิเศษ นำลงทอดในน้ำมันเดือดอุณหภูมิ 200 องศาในเวลาเพียง 1 นาที แล้วตักขึ้นให้สเด็ดน้ำมันอีก 30 วินาที จะได้ปลาทอดที่มีความกรุบกรอบจากเกล็ดปลาและความหวานฉ่ำจากเนื้อปลาสีขาว เพิ่มความสดชื่นด้วยการเสิร์ฟคู่กับน้ำสลัดเสาวรสและผลไม้สดรสเปรี้ยวหวานตามฤดูกาล อย่างตอนนี้มังคุดกำลังออกก็จับมาทำน้ำสลัดเสียเลยอร่อยไปอีกแบบ หรือจะเป็นลูกครึ่งไทย-ฝรั่งชื่อยาว “คาร์ซ่ารัสเซียสะโพกไก่แกงเขียวหวาน” เด็ดตรงที่สะโพกไก่หนังบางกรอบที่ผ่านการตุ๋นนานนับชั่วโมงแล้วมาทำให้หนังร่อนกรอบด้วยเทคนิคพิเศษ ตัวเส้นคลุกเคล้ากับซอสแกงเขียวหวานใส่ชีสลงไปให้มีความข้น กลิ่นหอมอร่อยมาก แต่ถ้าชอบความบางเบาต้องนี่เลย “พิซซ่าแป้งบาง” ทั้งกรอบและได้ความหอมของพาเมซานซีส สาวๆ ห่วงแคลอรีพุ่งต้องยอมจำนน ตบด้วยของหวาน “มูสมะม่วงกับเยลลี่นมและเสาวรส” มูสมะม่วงปั่นรสชาติเปรี้ยวและหวานน้อยมากดีต่อสุขภาพ
แต่มาช่วงดินเนอร์นั่งยาวๆ มองหาเครื่องดื่มซาบซ่าให้เข้ากับบรรยากาศ ร้านก็มีทั้งแบบผสมแอลกอฮอล์และไร้ดีกรี เลือกเป็น “อเมทิส” ค็อกเทลสีม่วงเข้มก็เข้าที ในแก้วมีทั้งวอดก้าร์ และบรั่นดี เพิ่มความหวานและเปรี้ยวด้วยน้ำแครนเบอร์รี่ น้ำมะนาว หรือคุณผู้หญิงห่วงภาพลักษณ์ “บลู ฮาวาย” คลีนๆ เบาๆ ไร้แอลกอฮอล์ก็ไม่เลว สดชื่นชุ่มคอด้วยน้ำสับปะรด น้ำมะนาว และน้ำเชื่อม เชื่อเถอะพอบ่มอารมณ์ได้ที่ต้องมีของแกล้มตามมา สั่ง “ยำระเบิดจักรวาล” รสจัดจ้านแถมหนักวัตถุดิบทั้งปลา, กุ้ง, หมึก, ไข่เยี่ยวม้า และหนังปลากรอบ เพลินทั้งคืน
ร้านตั้งอยู่บริเวณชั้น 1 โซน อี ของซีดีซี พื้นที่ค่อนข้างโอ่โถงรับลูกค้าได้ร้อยกว่าที่นั่ง เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 11 โมงถึง 5 ทุ่ม สอบถามหรือสำรองที่นั่งโทร. 0-2102-2566