กว่า 50 ปี 'ลูกหยีแม่หนูดำ' | คมชัดลึก

 

                    สินค้าขึ้นชื่อของเมืองพัทลุงตลอดเวลากว่า 5 ทศวรรษ หนึ่งนั้นคือ “ลูกหยีแม่หนูดำ” ปัจจุบันตกทอดสู่ทายาทรุ่นที่ 2 ซึ่งยังคงความอร่อยไว้อย่างครบรส

 

                    นางสาลี ชนะสิทธิ์ วัย 61 ปี ผู้สืบทอดกิจการ ย้อนตำนานให้ฟังว่า เจ้าของสูตรคือ นางหนูดำ เยาวนานนท์ ป้าแท้ๆ ซึ่งยึดอาชีพนี้มากว่า 50 ปี โดยสมัยเด็กๆ เธอจะเป็นลูกมือคอยช่วยทำวางขายหน้าบ้านได้รับความนิยมมาก

 

                    ต่อเมื่อป้าอายุมาก แต่อยากให้อาชีพนี้ตกทอดเป็นมรดกของครอบครัว ในฐานะหลานสาวที่คลุกคลีกับการทำลูกหยีมาตลอด จึงสืบทอดธุรกิจนี้และเริ่มทำอย่างจริงจังตปี 2542

โดยได้ต่อยอดสินค้าด้วยพัฒนากระบวนการผลิตให้ได้มาตรฐานสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) และปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ให้ทันสมัย รวมถึงผลักดันให้สินค้าได้รับเลือกเป็นสินค้าโอท็อประดับ 5 และสินค้าเด่นประจำจังหวัด

 

                    ด้านการผลิตนั้น นางสาลีระบุว่า เป็นลักษณะอุตสาหกรรมครัวเรือน ช่วยกันในหมู่ญาติพี่น้อง และว่าจ้างแม่บ้านในท้องถิ่น 5-10 คน เพื่อมาเป็นลูกมือ ช่วยให้แม่บ้านเหล่านี้มีรายได้เสริมคนละ 2,000-3,000 บาทต่อเดือน

 

                    แม้หน้าตาภายนอกจะเปลี่ยนไป แต่ความอร่อยยังเป็นสูตรดั้งเดิมที่ลูกค้าต่างพากันการันตีว่าไม่เปลี่ยนแปลง เคล็ดลับนั้นอยู่ที่การปรุงรสให้กลมกล่อม ซึ่งสูตรนี้ไม่สามารถกำหนดตายตัวได้ เพราะขึ้นอยู่กับลูกหยีที่รับซื้อมาแต่ละครั้ง ดังนั้นในการปรุงรสทุกครั้งจะเป็นคนชิมด้วยตัวเองแล้วใช้ประสบการณ์ตรวจวัดรสชาติให้ได้ตามแบบต้นฉบับ

 

                    “ลูกหยีสดที่ซื้อแต่ละครั้งจะมีรสชาติต่างกันไป การปรุงรสก็ต่างกัน เกิดจากความคุ้นเคยว่าควรจะเพิ่มรสหวาน เปรี้ยว หรือเค็มอย่างไร ให้ได้รสชาติตามต้องการ” นางสาลีอธิบาย

 

                    ปัจจุบันมีสินค้าให้เลือก 3 ประเภท ลูกหยีกวน ลูกหยีสด ลูกหยีเคลือบน้ำตาล มีขายหน้าร้านที่ถนนประชาบาล อ.เมือง จ.พัทลุง สนามบินหาดใหญ่ และโซนโอท็อป ห้างเทสโก้โลตัส สาขาพัทลุง พร้อมมีบริกาส่งสินค้าทางไปรษณีย์ทั่วประเทศ ในกรุงเทพฯ ร้านโครงการหลวง ใกล้โรงพยาบาลศิริราช

 

                    สำหรับขั้นตอนการแปรรูปนั้น นางสาลีบอกว่า เริ่มจากเคี่ยวน้ำตาล น้ำผึ้ง แบะแซ จนเหนียว ใส่ลูกหยีที่เเกะเปลือกทำความสะอาดแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นเม็ดกลม เหมาะพอดีคำ ตามด้วยตากแดดอีกประมาณ 20 นาที สุดท้ายห่อกระดาษ และใส่ลงบรรจุภัณฑ์ สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานถึง 3 เดือน

 

                    ส่วนท่านที่สนใจอยากลิ้มลอง หรือต้องการทราบรายละเอียด นางสาลีบอกยินดีให้ความรู้ โดยสอบถามไปได้ที่ 52/2 ถนนประชาบาล ต.คูหาสวรรค์ อ.เมือง จ.พัทลุง หรือ โทร.0-7462-6414

 

 

 

--------------------