ปลาทับทิมรมควัน : ครัวลอยฟ้า | คมชัดลึก

ปั๊ม ใช้ปลาทับทิมสดจากแม็คโคร สาขาศรีนครินทร์ เอามาหมักเกลือพริกไทยป่นตรามือ ยัดไส้ด้วยใบเตยตะไคร้ใบมะกรูด ย่างด้วยกะลามะพร้าวให้หอมกลิ่นควันกะทิ

เครื่องปรุง

1.ปลาทับทิมสด  1  ตัว

2.พริกไทยป่นตรามือ  2  ช้อนชา

3.เกลือป่น  2  ช้อนโต๊ะ

4.ตะไคร้-ใบมะกรูด-ใบเตย  1   มัด

5.เศษกะลามะพร้าวตากแห้ง  2  ลูก

วิธีทำ

1.ผสมเกลือพริกไทยป่นให้เข้ากันแล้วทาให้ทั่วถึงข้างในท้องปลาทับทิม

2.มัดตะไคร้ใบมะกรูดใบเตยใช้ค้อนทุบให้น่วมยัดไว้ในท้องปลา

3.ย่างปลาบนตะแกรงใช้ถ่านกะลามะพร้าวกลบขี้เถ้าค่อยๆ เผารมจนสุก

ปลาทับทิมรมควัน กลิ่นควันกะลาที่มีเนื้อมะพร้าวแห้งติดอยู่ อบอวลอยู่ในเนื้อปลาให้หอมน่ากิน กลิ่นพริกไทยดับคาวปลาหมดสิ้น กินกับเส้นขนมจีนแบบเมี่ยงปลาเผาก็อร่อยที่สเกลปลาเผาอีสานซีฟู้ดรสแซบ หมู่บ้านสัมมากร ซอยรามคำแหง 110 โทร.0-2373-4535, 08-5935-8144