อาหารไทย 4 ภาค บางกอกแอร์เวย์ส | คมชัดลึก

 

 

 

                    ครั้งแรกขึ้นบางกอกแอร์ไปทำงานที่เชียงใหม่ ขากลับสนามบินเชียงใหม่ ดื่มกาแฟข้าวต้มมัดขนมเค้กแถมข้าวโพดคั่วในห้องรับรองบางกอกแอร์ นั่งทำงานส่งภาพข่าวผ่านไวไฟสบายๆ ไม่ต้องเสียเงินกินข้าวผัดกะเพราไข่ดาวราคาแพง บนเครื่องยังได้กินพายไก่ชิ้นโต พอชมว่าพายอร่อย แอร์โฮสเตสยังฝากพายกลับมาให้แม่มะลิกินที่บ้าน

 

                    ครัวการบินกรุงเทพ ผลิตอาหารให้บางกอกแอร์เวย์สทุกเส้นทาง อาหารในห้องรับรองบางกอกแอร์เวย์สทุกแห่ง ห้องรับรองเอมิเรตส์แอร์เวย์ โอมานแอร์ ส่งอาหารขึ้นอีก 20 บริษัท เช่น เอมิเรตส์แอร์เวย์ กาตาร์แอร์เวย์ เตอร์กิชแอร์ไลน์ ไชน่าเซาเทิร์นแอร์ไลน์ โอมานแอร์ เคนยาแอร์เวย์ เอธิโอเปียแอร์ไลน์ และแอลอัลอิสราเอลแอร์ไลน์

 

                    พล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี ส่งเสริมการท่องเที่ยว ดึงนักท่องเที่ยวต่างชาติมากินนอนซื้อสินค้าไทย ได้เงินเข้าไทยปีที่แล้ว 2.23 ล้านล้านบาท ปีนี้คงมีนักท่องเที่ยวมากถึง 35 ล้านคน อาหารไทยจะมีรายได้จากนักท่องเที่ยวมากขึ้น ทองม้วนเพิ่มรสสตรอเบอร์รี่ ช็อกโกแลต ใส่กล่องสวยขายที่สนามบินสุวรรณภูมิ ยอดขายปีละ 1,00 ล้านบาท ไม่น่าเชื่อ!

 

                    หมึกแดง ที่ปรึกษาครัวการบินกรุงเทพ ทำอาหารไทย 4 ภาค ให้ผู้โดยสารบางกอกแอร์เวย์สทั้งไทยและต่างชาติ ได้ลิ้มรสอาหารไทยอร่อยๆ ไปอีสานมีข้าวเหนียวไก่ทอด กินกับส้มตำกุ้งสด ไปเหนือมีแกงฮังเลกับข้าวสวยร้อนๆ ไปใต้มีคั่วกลิ้งไก่กินกับข้าวสังข์หยดจากพัทลุง ภาคกลางมีมัสมั่นไก่ราดข้าวสองสี กินกับสลัดอกเป็ดรมควัน

 

                    จรูญญา นาผล หัวหน้าเชฟครัวการบินไทย ผลิตอาหารไทย 4 ภาค ขึ้นเครื่องบางกอกแอร์เวย์สในประเทศทุกเที่ยวบิน รวมทั้งเที่ยวบินต่างประเทศและห้องรับรองวีไอพีวันละ 50,000 ชุด รสไม่จัดเผ็ดรุนแรงเกินไป คนไทยกินอร่อยจีนฝรั่งญี่ปุ่นเกาหลีถูกใจ แล้วเมื่อไหร่บางกอกแอร์เวย์สจะมาเปิดที่ดอนเมืองบ้าง ก็อพาร์ตเมนต์ผมอยู่ห้าแยกปากเกร็ดนี่ครับ

 

 

 

 

 

 

 

                    นั่งเครื่องบินระดับวีไอพีราคาไม่แพง อาหารเครื่องดื่มกินไม่อั้นแล้ว เข้าเมืองกรุงให้ไปกินอาหารอร่อย ต้นตำนานปูผัดผงกะหรี่ชุมชนสามย่าน 40 ปีที่แล้ว คุณสุรเดช ตั้งสินพูลชัย เข้าตลาดสามย่านคัดซื้อปูเนื้อปูไข่จากสุราษฎร์ธานี เอามาผัดผงกะหรี่ตรามือให้นายห้างญี่ปุ่นเจ้าของโรงงานผลิตรถยนต์ใหญ่ที่สุดในไทยกินทุกอาทิตย์

 

                    เมื่อปูสุราษฎร์ถูกจับมาทำอาหารจนโตไม่ทัน เฮียสุรเดชต้องบินไปสั่งปูจากทะเลเวียดนาม ปูปากแม่น้ำโขงตัวใหญ่เนื้อแน่นหวานกว่าปูไทย มีให้กินเฉพาะที่สามย่านซีฟู้ดเท่านั้น เมื่อตลาดสามย่านถูกความเจริญรุกเข้ามายึดพื้นที่ สามย่านซีฟู้ดต้องย้ายไปตั้งหลักที่ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ สาทร พระรามสาม

 

                    ปูผัดผงกะหรี่ ยังเป็นจานหลักที่ชาวญี่ปุ่นไปกินกัน นักท่องเที่ยวชาวจีนฮ่องกง สิงคโปร์ ขอไปกินปูผัดผงกะหรี่ น้ำผงกะหรี่รสเข้มข้นกลมกล่อม ราดข้าวสวยร้อนๆ กินอร่อยมาก ออส่วนแป้งกรอบ ใช้หอยนางรมผสมแป้งสูตรพิเศษ ราดลงบนกระทะเตาฟู่ให้แป้งแห้งกรอบทันที ร่อนบนกระทะจนเนื้อแป้งกรอบอร่อย แต่หอยนางรมยังนุ่มเนียนบนปลายลิ้น

 

                    กุ้งเจี๋ยนแปะก๊วย ใช้กุ้งแชบ๊วยผัดเจี๋ยนซอสหอยนางรมฮ่องกง ให้กลิ่นหอมของซอสหอยนางรมซึมเข้าไปในเนื้อกุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ ใส่แปะก๊วยลงไปผัดให้เนื้อเหนียวหนึบ เจี๋ยนคะน้าฮ่องกงต้นเล็กให้นุ่มกรอบลงไปด้วย หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ เฮียสุรเดชใช้เนื้อปลากุเลาจากมาเก๊าผัดกับเอ็นหอยแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาเหล้าเอ็กซ์โอให้หอม ทำให้หอยเชลล์นุ่มอร่อยขึ้น

 

                    ราดหน้าทะเลเส้นกรอบ แตกต่างจากราดหน้าหมูหมักริมถนน กุ๊กต้องผัดเส้นร่อนบนกระทะให้กรอบ น้ำราดหน้าผัดคะน้าฮ่องกงต้นอวบ ใส่กุ้งหมึกสดหอยเชลล์หมึกกรอบ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมฮ่องกงไม่ใส่เต้าเจี้ยวให้เค็มจัด ต้มยำกุ้งแม่น้ำ เป็นวิธีการทำต้มยำแบบจีนแต้จิ๋ว ใส่นมคาเนชั่นน้ำพริกเผาให้เข้มข้น บีบมะนาวสดๆ ให้หอมเปรี้ยว อร่อยกว่าต้มยำไทย

 

                    ปลาเต๋าเต้ยนึ่งบ๊วย ปลาจะละเม็ดขาวทะเลน้ำลึก เนื้อหนาแน่นหวานนุ่ม นึ่งกับบ๊วยดองจากเมืองจีน ให้เนื้อบ๊วยซึมเข้าไปในเนื้อปลา ดับกลิ่นคาวทะเลช่วยให้ปลาเต๋าเต้ยอร่อยยิ่งขึ้น หมูหันหนังกรอบ เฮียสุรเดชใช้ลูกหมูพันธุ์จากเวียดนาม หนังบางกว่าลูกหมูฟาร์มไทย ย่างเตาถ่านจนหนังบางกรอบทั้งตัว โดยเฉพาะหูและหางหมูกรอบอร่อยจนต้องแย่งกันกิน

 

                    สามย่านซีฟู้ด ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ อาหารจีนชั้นดีแต่ราคาไม่แพง ตึกสิบสองห้องสี่ชั้นจัดงานเลี้ยงงานแต่งงานได้ถึง 1,500 คน ที่จอดรถ 600 คัน ใหญ่ที่สุดในย่านสาทร โทร.0-2678-2020-5 ยังมีสาขาที่ขอนแก่น เชียงใหม่ และโฮจิมินห์ ซิตี้ เวียดนาม

 

 

 

--------------------