นางาซากิรักริมทะเลญี่ปุ่น | คมชัดลึก

               ธิติพร ธรรมาภิมุขกุล ผอ.ฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มบุญรอดเทรดดิ้ง พาเจ้าของร้านขายข้าวพันดีทั่วประเทศ ไปดูงานการเกษตรที่ฟูกูโอกะ นั่งรถจากเมืองคุมาโมโต้ ลงเรือเฟอร์รี่ข้ามช่องแคบนางาซากิ ขึ้นท่าเรือชิมาบารา ชาวโปรตุเกสเป็นชาติแรกที่ล่องเรือมาค้าขาย นำศาสนาคริสต์เผยแพร่ที่ญี่ปุ่น ถ้าขับรถอ้อมภูเขาไปนางาซากิ ใช้เวลา 3 ชั่วโมง

               เรือออกจากท่าคุมาโมโต้ พวกเราซื้อขนมปังอบเนยคนละถุง ยื่นให้นกนางนวลฝูงใหญ่บินมากินถึงมือ ขนมปังอบเนยญี่ปุ่นหอมนุ่ม ดื่มกับกาแฟร้อนๆ ที่มีขายบนเรืออร่อยยามเช้า 45 นาทีถึงฝั่งนางาซากิ ชาวนางาซากิสร้างบ้านอัดกันแน่นตามเชิงเขาถึงริมทะเล เป็นเมืองเงียบๆ ไม่พลุกพล่านวุ่นวายเหมือนโตเกียว

               สหรัฐส่งเครื่องบินนำลูกระเบิดปรมาณูไปทิ้งที่เมืองฮิโรชิมา ชาวญี่ปุ่นตายทันที 2 แสนคน แล้วขนไปทิ้งที่นางาซากิตาย 1 แสนคน ผู้ที่ได้รับรังสีปรมาณูตายอย่างทรมานอีก 2 แสนคน ญี่ปุ่นยอมแพ้สงคราม ปิดประเทศฟื้นฟูทั้งสองเมือง คนญี่ปุ่นใช้กฎเหล็กระเบียบวินัยเคร่งครัด ผลิตรถยนต์เครื่องจักรราคาถูกขายทั่วโลก ญี่ปุ่นขึ้นเป็นมหาอำนาจทางเศรษฐกิจโลก

               สวนสันติภาพนางาซากิ เก็บชิ้นส่วนที่เหลือจากความวินาศ ให้คนรุ่นหลังได้ดูความโหดร้ายของระเบิดปรมาณู ทำลายบ้านเรือนชีวิตมนุษย์สัตว์หมดทั้งเมืองใน 10 นาที ญี่ปุ่นจึงต่อต้านการใช้ระเบิดนิวเคลียร์ แต่ญี่ปุ่นมีโรงไฟฟ้าพลังนิวเคลียร์ 54 โรง มากที่สุดในเอเชีย เพราะญี่ปุ่นเป็นเมืองเกาะ ไม่มีที่ราบเก็บน้ำไว้สร้างพลังไฟฟ้า

               หมู่บ้านฮอลแลนด์ ฮูส์เทนบอช ในสมัยเอโดะ ญี่ปุ่นปิดประเทศ แต่ท่าเรือนางาซากิยังมีเรือเดอไลฟ์เดย์จากฮอลแลนด์เข้ามาค้าขาย นำเทคโนโลยียุโรปมาให้ นางาซากิจึงเจริญกว่าทุกเมืองทางใต้ 25 มีนาคม 1992 รัฐบาลฮอลแลนด์ร่วมกับชาวนางาซากิ ลงทุนสร้างพระราชวังฮูส์เทนบอชจำลอง เป็นสวนสนุก 1 พันไร่ ปลูกทิวลิปเต็มพื้นที่สวยงามมาก

               ขนมจีบญี่ปุ่น ข้าวผัดสเปน กุ้งลอบสเตอร์

               บนเรือเฟอร์รี่ข้ามช่องแคบนางาซากิ มีขนมปังเค้กบะหมี่ถ้วยกาแฟร้อน ขายให้คนเดินทางกินแก้หิวยามเช้า บะหมี่ซีฟู้ดที่โตเกียวถ้วยละ 170 เยน บนเรือก็ราคาเดียวกันไม่ถือโอกาสขูดรีดเหมือนบ้านเรา ขนมปังอบเนยนุ่มๆ กินกับกาแฟร้อน เพิ่มพลังให้สดชื่นทันที นกนางนวลจึงบินมาคลอเคลีย จิกกินขนมปังอบเนยที่พวกเรายื่นให้อย่างเอร็ดอร่อย

               เนื้อโกเบซีฟู้ดย่างโรงเบียร์อาซาฮี ที่นางาซากิมีโรงผลิตเบียร์อาซาฮี ร้านอาหารในโรงเบียร์เล็กกว่าที่ฟูกูโอกะ แต่มีอาหารให้เลือกกินมากกว่า ข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ซุปขนมปังปิ้งแบบฮอลแลนด์ ราเมงหน้าชาชูหมูตุ๋น ยากิโซบะบะหมี่ผัดซีฟู้ด สลัดผักสดกับแฮม เนื้อโกเบซีฟู้ดสดย่างบนกระทะร้อน หอมอร่อยจนกินกันแน่นท้อง

               ซุปปูยักษ์ นางาซากิมีทะเลล้อมรอบ จึงอุดมสมบูรณ์ด้วยอาหารทะเล ปูอะระบะตัวเล็กกว่าทาราบะ กินสดเนื้อจะแน่นหวาน ชาวนางาซากิทำซุปปูยักษ์หม้อไฟ ตัดขาปูอะระบะมาให้กินสดคนละจาน ตามด้วยปลาดิบ แล้วเริ่มหม้อไฟซุปปูยักษ์ อยากกินกระดองขาก้ามหยิบใส่ในซุปกินร้อนๆ สุดท้ายพนักงานเสิร์ฟในชุดกิโมโนนำข้าวสวย มากวนในน้ำซุปเป็นข้าวต้มซุปปู

               ชินไชน่าทาวน์ ชุมชนชาวจีนนางาซากิใหญ่และเก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น คนจีนล่องเรือมาค้าขายที่นางาซากิ เมื่อญี่ปุ่นปิดประเทศชาวจีนเหล่านี้กลับบ้านไม่ได้ จึงสร้างชุมชนชาวจีนที่นางาซากิ รักษาขนบธรรมเนียมประเพณีจีนไว้ มีร้านอาหารจีนแบบดั้งเดิม ซาราอุด้งหรือโกยซีหมี่ญี่ปุ่น แชมพอนนู้ดเดิ้ลหรือบะหมี่ราดหน้าใส่อาหารทะเล

               เนื้อตุ๋นชินไชน่าทาวน์ ใช้เนื้อหน้าท้องวัวต้มกับอบเชยโป๊ยกั๊กพริกไทยดำ เคี่ยวกับโชยุซีอิ๊วญี่ปุ่นจนเนื้อและมันวัวนุ่มละลายบนลิ้นอร่อยมาก ขนมจีบหมู ใช้หมูสับนวดกับแป้งโชยุน้ำตาลจนเนื้อหมูเหนียวหนึบ ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวนึ่งร้อนๆ เนื้อหมูสับนุ่มอร่อยไม่มีกลิ่นน้ำมันงาให้เอียน อร่อยจนลืมร้านอาหารจีนในบ้านเราไปเลย

               ไปกับข้าวพันดีต้องกินดีหน่อย พวกเราได้กุ้งลอบสเตอร์ย่างคนละตัว ตามด้วยข้าวผัดซีฟู้ดเม็ดข้าวเหลืองๆ ผมจึงแนะนำว่านี่คือข้าวผัดสเปน ใช้ข้าวสารหุงกับแซฟฟรอนหรือหญ้าฝรั่น ใส่กุ้งหอยตลับหอยเชลล์หมึกสดลงไปผัดจนเม็ดข้าวสุก ข้าวผัดสเปนไม่มีกลิ่นกระเทียม ซีอิ๊วซอสหอยนางรมอย่างที่บ้านเราประเคนใส่เต็มที่ แต่อร่อยมากครับ

               ดูงานเกษตรที่ฟูกูโอกะ ศึกษาวิธีการปลูกข้าวบนภูเขา แปลงปลูกสตรอเบอร์รี่ เรียนรู้การใช้เนื้อหมูเนื้อวัว นำไปทำอาหารให้อร่อย เอาอาหารทะเลราคาแพงทำให้มีมูลค่าเพิ่มขึ้น เพื่อเตรียมรับนักท่องเที่ยวที่จะมาเยือนไทย ติดต่อ ปรมินทร์ จาวลา โทร.08-6555-6695

               อาหารทะลแช่แข็งแม็คโคร

               แม็คโคร มีอาหารทะเลแช่แข็งให้ผู้ประกอบการร้านอาหารซื้อไปทำอาหารญี่ปุ่น ปลาแซลมอนแช่แข็ง ปลาแซลมอนสดส่งจากนอร์เวย์ 2 วัน ปลาหิมะ ปลาไข่ ปลาทูน่าสดทั้งตัวจากมหาสมุทรอินเดีย กุ้งขาว กุ้งแชบ๊วย กุ้งลายเสือส่งมาจากทะเลอันดามันทุกวัน ไข่ปลา สาหร่ายหมักน้ำมันงา แมงกะพรุนหมักน้ำมันงา มีให้เลือกซื้อไปทำอาหารญี่ปุ่นได้ทันที ไปแม็คโครทุกสาขาได้ครบทุกอย่าง