ยกระดับฟาร์ม 'ไก่เบตง' สู่เมนูเด็ด-ท่องเที่ยวครบวงจร | คมชัดลึก

 

                    พื้นที่กว่า 130 ไร่ในสวนยางพารา ต.ตาเนาะแมเราะ อ.เบตง จ.ยะลา ถูกจัดสรรปันส่วนให้เป็นฟาร์มเลี้ยงไก่เบตงแท้ 100% ครบวงจร ขึ้นแท่นเป็นฟาร์มไก่เบตงที่ใหญ่ที่สุด ตลอด 2 ปีที่เลี้ยงไก่เบตง "หัสดี แซ่เยี่ยง” หรือ “โกช้าง” เจ้าของธุรกิจ “โกช้างฟาร์มไก่เบตง ไม่ได้หยุดเพียงแค่นี้ แต่ยังเดินหน้าสานต่อเจตนารมณ์ส่งเสริมชาวบ้านในพื้นที่ใกล้เคียงให้เลี้ยงไก่ไก่เบตงแท้ไว้ให้มากที่สุดส่วนหนึ่งเพื่ออนุรักษ์พันธุ์ไก่และสร้างรายได้เสริมเพราะมีไก่กี่ตัวฟาร์มนี้รับซื้อหมด พร้อมกับยกระดับฟาร์มแห่งนี้ให้เป็นแหล่งเรียนรู้และท่องเที่ยวเชิงเกษตรแบบครบวงจรอีกด้วย 

 

                    ครบวงจรแบบไหน “โกช้าง” อธิบายว่า ตั้งใจว่าจะเปิดฟาร์มให้นักท่องเที่ยวหรือบุคคลที่สนใจเข้ามาชมทุกขั้นตอนการเลี้ยงไก่เบตงพันธุ์แท้ ตั้งแต่การเลี้ยงไก่ไร้ขนในช่วง 3 เดือนแรกที่ตั้งโหมดไว้ให้เป็นไฮไลน์เพื่อการท่องเที่ยวเพราะเชื่อว่าไก่ที่ไหนก็ไม่เหมือนไก่เบตงที่เป็นไก่ไร้ขนวิ่งซุกซนทั่วพื้นที่เหมาะให้หยิบมือถือถ่ายเป็นที่ระลึก นอกจากนี้นักท่องเที่ยวจะได้ชมไปจนถึงขั้นตอนการผสมพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ สุดท้ายปิดทริปด้วยการเปิดครัวให้ลิ้มชิมรสเมนูไก่เบตงแท้ทุกเมนูสดจากฟาร์ม เป็นการนำร่องโปรเจกท์ใหม่ที่วางแผนไหว้ในใจ “Betong food city”        

 

                    “ใช้เวลา 2 ปีลองผิดลองถูกเลี้ยงไก่เบตงในระบบฟาร์มเพื่อให้ง่ายในการบริหารจัดการ แต่ยังคงยึดรูปแบบการเลี้ยงแบบเปิด คือปล่อยให้หากินเองตามธรรมชาติ จุดเริ่มต้นนี้ทำให้สามารถขายไก่เบตงจากราคาหลักร้อยเป็นหลักพันบาทได้สำเร็จ” โกช้าง อธิบาย 

 

                    โกช้าง บอกอีกว่า การลงทุนเลี้ยงไก่เบตงพันธุ์แท้ครั้งนี้ไม่เฉพาะแค่ต้องการอนุรักษ์ไก่พันธุ์ดั้งเดิมของคนเบงตงไว้ในฐานะที่เป็นลูกหลานของคนเบตงเท่านั้น แต่ต้องการตอบโจทก์ด้านการตลาดที่เป็นประเด็นข้อจำกัดมาตั้งแต่แรกว่า ทำไมไก่เบตงซึ่งเป็นไก่ที่มีแบรนด์คุณภาพความอร่อยการันดีอยู่แล้วเวลาเลีี้ยงถึงไม่ประสบความสำเร็จ และนับวันไก่เบตงก็เริ่มหายากและแทบจะสูญพันธุ์เพราะคนไม่นิยมเลี้ยง การลงมือทำจึงรู้ปัญหาเพราะไก่เบตงเป็นเหมือนไก่บ้านที่ตัวเล็กกินจุใช้เวลาเลี้ยงประมาณ 5-6 เดือนเมื่อเทียบกับไก่พันธุ์อื่นเลี้ยง 3 เดือนก็ขายได้แถมขายได้ในราคาหลักร้อยเท่ากัน

 

                    เมื่อรู้ปัญหาจึงปรับเปลี่ยนวิธีคิดใหม่ เริ่มจากเลี้ยงไก่ 800 ตัวปล่อยให้หากินเองตามธรรมชาติ แต่ด้วยความกินจุจากพื้นที่หญ้ารกๆ ใช้เวลาไม่ถึง 2 เดือนจะกลายเป็นพื้นที่โล่งเตียนทันที ปัญหานี้จึงแก้ด้วยการเปลี่ยนพื้นที่เลี้ยงออกเป็นโซนๆ เพื่อพักฟื้นให้หญ้างอกใหม่อยู่เสมอ นอกจากนี้ช่วงที่เลี้ยงต้องเสริมด้วยข้าวโพด รำ ใบมัน และกากมะพร้าวด้วย ใช้เวลาประมาณ 6 เดือนจะได้ไก่เบตงน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม จุดนี้หากขายเป็นไก่สดทั่วไปอาจได้ราคาไม่ดี จึงเปลี่ยนวิธีขายเป็นไก่สับหรือไก่ต้มสุกพบว่าได้ราคาดีเฉลี่ยตัวละ 1,500-2,000 บาทเลยทีเดียว 

 

                    “ไก่เบตงมีความพิเศษตรงที่หนังหนา เนื้อแน่นไร้มัน ดังนั้นเวลานำมาปรุงอาหารหากทำไม่ถูกวิธีก็จะทำให้ไม่ได้รสชาติที่แท้จริง ไก่เบตงจึงเป็นมรดกตกทอดทางภูมิปัญญาตั้งแต่การเลี้ยงไปจนถึงการปรุงอาหารเลยทีเดียว และนี่ก็เป็นที่มาของการขายเป็นไก่ต้มสุกแทนเพราะนอกจากได้ราคาดีแล้วผู้บริโภคก็จะได้รสชาติความอร่อยแท้จากต้นตำรับแท้ด้วย” โกช้าง กล่าวปลื้ม

 

                    ด้วยวิธีคิดที่แตกต่างนี่เองทำให้ “โกช้างฟาร์มไก่เบตงแท้ 100%” มีออเดอร์จากร้านอาหารดังทั้งกรุงเทพฯ เชียงใหม่ หาดใหญ่ มาเลเซีย ติดต่อเข้ามาสั่งจองกันจำนวนมาก โดยเฉพาะช่วงตรุษจีนจะขายดีมาก จนต้องมีการวางแผนการเลี้ยงเพื่อป้อนตลาดในช่วงตรุษจีนเป็นกรณีพิเศษกันเลยทีเดียว และในอนาคตอันใกล้นี้มีแผนที่จะนำเมนูไก่เบตงพันธุ์แท้ 100% จากฟาร์มโกช้างขึ้นห้างดังที่กรุงเทพฯ ด้วย ใครหากสนใจอยากแวะเวียนไปศึกษาดูงานและลิ้มลองรสชาติไก่เบตงแท้จาก “ฟาร์มไก่โกช้าง” ติดต่อได้ที่ 08-6967-9888  

 

 

-----------------------

 

 

 

 

 

 

 

                    ไก่เบตงเป็นไก่พื้นเมืองของมณฑลกวางสี ประเทศจีน โดยอดีตมีชาวจีนอพยพมาปักหลักตั้งถิ่นฐานที่ อ.เบตง จ.ยะลา จึงนำไก่พันธุ์นี้มาเลี้ยงด้วยและแพร่หลายจวบจนปัจจุบัน แม้หลายพื้นที่จะเริ่มมีการนำสายพันธุ์ไก่เบตงออกไปเพาะขยายพันธุ์เพื่อหวังเป็นอาชีพแต่การเลี้ยงไม่ใช่เรื่องง่าย ทุกขั้นตอนต้องอาศัยศาสตร์และศิลป์แห่งการเลี้ยงที่ต้องรู้จริง ไก่เบตงเป็นไก่พันธุ์พื้นเมืองมีจุดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ คือเป็นไก่ไม่มีขนจนกว่าจะมีอายุ 3-4 เดือน เมื่อโตจะมีหงอนสีแดงสด ขนสีเหลืองทอง บั้นท้ายตัด คอและขาแข็งแรง หากินตามธรรมชาติ โดยตัวผู้จะมีขนมากกว่าตัวเมีย ในอดีตมีการเลี้ยงไว้ตามสวนยางพาราจึงไม่มีการพัฒนาสายพันธุ์อย่างเป็นทางการ อีกทั้งยังเป็นไก่ที่โตช้าทำให้เกษตรกรไม่นิยมเลี้ยง นับวันไก่เบตงแท้จึงหารับประทานได้ยากขึ้น ไก่เบตงเมื่อนำมาปรุงอาการจะมีเนื้อเหลือง มีความนุ่มลิ้น ไขมันน้อย หนังเคี้ยวกรุบ เมนูขึ้นชื่อลือชา คือ ไก่สับเบตง ข้าวมันไก่เบตง ไก่เบตงตุ๋นยาจีน ไก่เบตงคั่วเค็ม ทุกเมนูจะรับประกันความอร่อยตามแบบฉบับดั้งเดิมต้องมาลิ้มลองที่เมืองเบตงถึงจะอร่อยเว่อร์

 

 

-----------------------