ชวนชิม : รูปก็สวยรสก็เลิศ @ โกฮัง | คมชัดลึก

 

                    ทุกวันนี้หันซ้ายหันขวาอาหารญี่ปุ่นมีให้เลือกสรรและเลือกชิมกันมากมาย แม้กระทั่งในตลาดนัดเล็กๆ ก็สามารถหาซาซิมิกินได้ง่ายๆ แต่เรื่องของความสด ความอร่อยเป็นอีกเรื่องที่ต้องลอง ถ้าจะให้ดีเด่นเลิศเห็นต้องมองหาร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นเรื่องเป็นราวตามความชอบและเงินในกระเป๋าสตางค์ ตบกระเป๋าตัวเองเพิ่งต้นเดือน เอาล่ะวันนี้ขอเคาะร้านใกล้บ้านที่ศูนย์การค้าพรอมานาด รามอินทรา ซึ่งเพิ่งปรับปรุงใหม่ภายใต้คอนเซ็ปต์ “โรแมนติก แคชชวล สไตล์” โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมแบบยูโรเปี้ยน โอลด์ ทาวน์ เมน สตรีท ย้อนยุค แต่เมื่อหิวๆ อย่างนี้ขอพุ่งตรงไปที่ชั้น 3 ที่ปรับโฉมเดอะ ไดนิ่ง เดสทิเนชั่น เนรมิตโซนอาหารมาให้เลือกมากมาย 

 

                    และเมื่อโจทย์ตั้งไว้แล้วคืออาหารญี่ปุ่นเดินวนไปเจอร้าน “โกฮัง” กับความโปร่งโล่งของร้านวางโต๊ะเก้าอี้สบายๆ บวกกับการเลือกไม้มาตกแต่งสร้างจุดเด่นก็ตัดสินเอาล่ะ...เข้าไปเลยแล้วกัน เลือกที่นั่งเรียบร้อยเจ้าของร้านคนสวย “นุช” ติธิสา พุทธพงศ์ศิริพร มาทักทายพร้อมยกเมนูมาให้เลือกถึงที่ ไม่รอช้าเปิดเมนูเจอรายการอาหารหลากหลายกว่า 290 รายการ ทั้งญี่ปุ่นแท้ และแบบฟิวชั่น ตอบโจทย์คนเลิฟอาหารญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว สำคัญวัตถุดิบสดใหม่ส่วนใหญ่กว่า 80 เปอร์เซ็นต์นำเข้าจากต่างประเทศทั้งญี่ปุ่น นอร์เวย์ ออสเตรเลีย เอาล่ะบรรยายมาเยอะ...เกริ่นแต่แรกว่าหิวจิ้มเลยละกันจานแรก “ทไวไลท์” แซลมอนจากนอร์เวย์เบิร์นไฟห่อข้าว และวางท็อปด้วยหอยเชลล์ฮอกไกโดพร้อมด้วยคิซามิญี่ปุ่น (วาซาบิดอง) ราดด้วยซอสหวานสูตรของทางร้าน ได้ความสดของปลาและหอย คำเดียวฟินกันไป กำลังจะคีบคำที่สองหันไปเห็นพนักงานยก “จินดาระ ชิเมจิ” เป็นปลาหิมะอบด้วยเห็ดชิเมจิ แล้ววางมาบนเตาถ่านเพื่อให้เนื้อปลาอุ่นพร้อมรับประทานเสมอ ก่อนกินบีบมะนาวเพื่อตัดเค็มและดึงรสชาติของปลาที่สดใหม่ คนชอบกินปลาจานนี้เด็ดแนะนำกันเลย 

 

                    ขอกินผักกันบ้างเปิดเมนูไปเจอ “แมงโก้ ซัลซ่า สลัด” เอาล่ะมาชิมกัน เจ้าของร้านบอกว่ามะม่วงที่ใช้เป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ที่ขอบอกว่ามีให้กินตลอดปี ถึงแม้จะไม่ใช่ฤดูก็ต้องสรรหามาให้ลูกค้าได้ชิมให้ได้ จานนี้จึงเรียกง่ายๆ ว่าสลัดมะม่วง แต่ที่เด่นคือเนื้อปูก้อนใหญ่หลายก้อนที่วางอยู่ด้านบน เมื่อคลุกเคล้ารวมกับมะม่วงและปรุงด้วยพริกจาราปิโน่ ให้รสชาติหวานและเผ็ดเล็กน้อยลงตัวได้ แก้เลี่ยนถูกลิ้นคนไทยที่ชอบความจัดจ้านกันได้อยู่หมัด มาถึงเมนูขึ้นชื่อของทางร้าน “ทาราบะ ยากิ” คือขาปูทาราบะย่าง โดยนำเข้ามาจากฮอกไกโด เลือกเฉพาะขาใหญ่ๆ ไซล์ 5L เท่านั้น (ความใหญ่ของขาปูมีตั้งแต่ 1-6 แอล) เมื่อนำย่างความสดของเนื้อปูยังคงอยู่เพราะใช้เวลาไม่นาน แล้วเสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดเพื่อให้ถูกปากคนไทย แต่คำแรกขอชิมเฉพาะเนื้อปูกันก่อนดีกว่า แหม...กัดได้นิ่มนุ่มและเหนียวเล็กน้อยตามแบบฉบับของปูจากญี่ปุ่น ให้ความสดความอร่อยได้อย่างลงตัว บอกกับตัวเองว่าเราชอบแบบนี้ละไม่ต้องจิ้มหรอก แต่ถ้าใครชอบความจัดจ้านน้ำจิ้มที่ทางร้านจัดมาให้เอาอยู่...

 

 

 

 

                    กำลังฟินกับเนื้อปูเต็มๆ คำ อาหารจานสุดท้ายที่สั่งคือ “แซลมอน อบูริ ไซเกียว” มาวางตรงหน้า ในใจร้องว้าว...เพราะปลาแซลมอนที่วางมาด้านบนชิ้นใหญ่และเป็นส่วนบริเวณท้องที่ถือว่าอร่อยที่สุด ย้ำอีกทีว่าท้องปลาชิ้นใหญ่มากจนไม่เห็นข้าวที่อยู่ด้านล่างกันเลยทีเดียว เขาวางท้องปลาแล้วราดด้วยซอสไซเกียวและโรยด้วยต้นหอม ไข่ปลาแซลมอน ไม่รอช้าคีบใส่ปากกันก่อนเถอะ โอ้ย...ละลายกันเลยทีเดียว และเข้ากันได้ดีกับซอสไซเกียวที่ราดมา จึงรู้ว่าเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ขอคีบมาต่ออีกคำแล้วกันเพราะส่วนตัวแล้วขอบอกเลยว่าแพ้ทางปลา...เสมอ เจอกันไม่ได้จัดการเรียบร้อย ถ้ามีก้างมาก็เหลือแต่ก้างนั่นละ...

 

                    เอาละชิมไปหลายคำหันไปเครื่องดื่มที่มีให้เลือกหลากหลายแต่กินอาหารไปหลายจานอยากได้เครื่องดื่มแบบสดชื่นก็ได้คำแนะนำให้ลองชิม “เวค มี” ที่บาร์เทนเดอร์ของร้านเขารังสรรค์มาโดยเฉพาะด้วยการนำเอาสาเกขึ้นชื่ออย่างกิซากูระ มาผสมผสานกับสตรอเบอร์รี่ กีวี มะม่วง น้ำมะนาว ชิมอึกแรกความเปรี้ยวซ่าวิ่งวนอยู่ในปาก จนบาร์เทนเดอร์บอกว่าลองชิมพร้อมกับตักผลไม้ที่จัดวางมาสวยงามรอบๆ จานรอง พอทำตามบอกได้เลยว่ารสชาติลงตัว และถือเป็นของหวานตัดของคาวจบมื้ออร่อยได้อย่างสมบูรณ์ 

 

                    เอาเป็นว่าคนรักอาหารญี่่ปุ่นไม่ควรพลาด การันตีได้ถึงความสดของวัตถุดิบที่ทางร้านเลือกมาใช้ แล้วสนนราคาก็ไม่แพงถึงจับต้องไม่ได้ มีให้เลือกทั้งแบบจานเดี่ยวหรือเป็นเซต ตั้งแต่ 60 กว่าถึง 1,000 ต้นๆ แล้วการเดินทางก็ไม่ยาก พรอมานาดก็อยู่ติดกับแฟชั่นไอส์แลนด์ รามอินทรา ไปไม่ถูกหรือจะจองโต๊ะไว้ก่อน (สั่งก่อนไม่ได้นะเพราะเขาทำสดๆ จานต่อจาน) โทรไปสอบถามได้ที่ 0-2947-5200 เปิดตามเวลาห้างอาหารจานสุดท้ายสั่งได้เวลา 21.15 น.แต่สามารถนั่งจนร้านปิด 22.00 น...จัดไปค่ะ..อย่าให้พลาด...