'บุญประเสริฐ'เชฟเบเกอรี่@ร.ร.ดุสิตธานีการโรงแรม | คมชัดลึก

             ถ้าพูดถึง อาจารย์เสริฐ หรือ “เชฟบุญประเสริฐ ว่องประพิณกุล” อาจารย์ประจำด้านขนมอบ ในหลักสูตรวิชาการผลิตอาหารและขนมอบ โรงเรียนดุสิตธานีการโรงแรม ก็จะนึกถึงความอารมณ์ดีกับใบหน้าที่เปื้อนยิ้มอยู่เสมอ ปฏิเสธไม่ได้ว่า หลักของความสุข คือ การทำในสิ่งที่รักและสนุกกับชีวิตที่เลือกเอง เชฟบุญประเสริฐก็เช่นกันที่เลือกเดินบนเส้นทางการเป็นเชฟ

             “ผมชอบและหลงเสน่ห์ของกลิ่นและรสชาติแป้ง นม เนย ไข่ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ศึกษาเรียนรู้บวกกับผมรู้สึกว่าตัวเองทำได้ดี เพราะผมพิสูจน์มาหลายปี กว่าจะคิดว่าใช่สำหรับเราแล้วจึงได้มายืนอยู่ ณ จุดนี้ อาชีพเชฟและอาจารย์สอนขนมอบถือว่าเป็นส่วนผสมของชีวิตที่ลงตัวมากที่สุดเช่นกัน"

             เชฟบุญประเสริฐ  เล่าว่า  หลายคนถามว่า เรียนนิเทศศาสตร์แล้วทำไมถึงมาเป็นเชฟ และอาจารย์สอนขนมอบและเบเกอรี่ คือตอนเรียนจบมาก็ทำงานเป็นมนุษย์เงินเดือนนี่แหละ แล้วก็ออกจากงานมาทำธุรกิจเล็กๆ พอมีเวลาว่างก็ไปเรียนทำขนมที่โรงเรียนฝึกอาชีพ พอได้เข้าไปสัมผัสและทำจริงๆ ก็รู้สึกว่าชอบ จึงเริ่มพัฒนาตัวเอง โดยการเข้าอบรมเรื่องการทำขนมอบและเบเกอรี่กับสถาบันที่มีชื่อเสียงต่างๆ ใช้เวลาฝึกฝนจนเกิดความชำนาญ และได้ทำตามความฝัน เปิดร้านขนม ชื่อ Opera D’Sert House เป็นของตนเอง

             “ปัจจุบันผมรับหน้าที่ผู้สอนด้านขนมอบ ในหลักสูตรวิชาการผลิตอาหารและขนมอบ ของโรงเรียนดุสิตธานีการโรงแรม เครือดุสิต อินเตอร์เนชั่นแนล และอาจารย์พิเศษสถาบันต่างๆ รวมแล้วก็ประมาณ 9 ปีแล้วครับกับเส้นทางนี้ เพราะปัจจุบันนักเรียน-นักศึกษาและคนทั่วไปสนใจงานด้านวิชาชีพมากขึ้น อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง หรือถ้าไม่มีทุนในการทำธุรกิจก็ทำงานด้านสายอาชีพต่างๆ เพราะได้ทำในสิ่งที่ชอบ สร้างรายได้ และสร้างความสุข”

             การเป็นเชฟและเป็นอาจารย์ควบคู่กันไปนั้น เชฟบุญประเสริฐบอกว่าถือเป็นสิ่งที่ดีสำหรับตัวเอง เพราะทุกที่ที่เราทำงานเราจะได้ประสบการณ์ใหม่ๆเสมอ ที่โรงเรียนดุสิตธานีการโรงแรมก็เช่นกัน  ตนชอบระบบการเรียนการสอนตามมาตรฐานระดับโรงแรมชั้นนำ ซึ่งนำมาบรรจุเป็นหลักสูตรการเรียนการสอน ทำให้เราได้แนวคิดใหม่ๆ ที่เป็นมาตรฐานแบบสากลมากขึ้น

             “ผมเชื่อว่าถ้าใครที่ชื่นชอบการทำขนมอบและเบเกอรี่จะทำให้คุณเป็นคนใจเย็นและอารมณ์ดีอยู่เสมอ เพราะคนที่จะทำได้ต้องมีความละเอียด รอบคอบ รู้จักการรอคอย มีความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการขนมแบบใหม่ๆ ออกมาเสมอ นี่แหละคือเสน่ห์ของเบเกอรี่”

             "อยากให้มาลองชิมฝีมือผมที่โรงเรียนดุสิตธานีการโรงแรม เพราะเมนูที่ผมชอบทำและชอบรับประทานมากๆ ก็คือ เค้กและมูสต่างๆ เพราะเวลาที่ทำผมเอาหัวใจใส่ลงไปด้วยทุกครั้ง ถึงแม้บางเมนูใช้เวลานานหรือยุ่งยากหลายขั้นตอน แต่คุ้มค่ากับการรอคอย รับรองอร่อยจนอยากมาเรียนทำเองเลยล่ะครับ” เชฟบุญประเสริฐ กล่าวทิ้งท้าย