ครัวลอยฟ้า : ข้าวมันไก่บ้าน | คมชัดลึก

 

                    เจ๊แขก ใช้ไก่บ้านเลี้ยงริมแม่น้ำท่าจีน เอามาต้มพริกไทยดำเกล็ดตรามือ ทำให้เนื้อไก่นุ่มหอม สับใส่ข้าวหุงกับน้ำต้มไก่ เป็นข้าวมันไก่รสอร่อย

 

 

 

 

                    1.ไก่บ้าน  4  ตัว

 

                    2.รากผักชี-กระเทียม  1  ถ้วย

 

                    3.พริกไทยดำเกล็ดตรามือ  1  ช้อนโต๊ะ

 

                    4.เกลือป่น  2  ช้อนโต๊ะ

 

                    5.น้ำแข็ง  1  ถัง

 

 

 

 

                    1.ใช้เกลือป่นเคล้าไก่ทุกตัวตั้งแต่ท้องถึงหนังหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

 

                    2.นำรากผักชีกระเทียมพริกไทยดำใส่หม้อเติมน้ำให้ท่วมใส่ไก่ลงต้ม

 

                    3.ใช้เวลา 1 ชั่วโมง ไก่จะสุกพอดีใช้เชือกผูกปีกไก่รั้งขึ้นมานำไปแช่ในถัง

 

                    4.ใส่น้ำแข็งให้ท่วมไก่แช่ทิ้งไว้ 40 นาที ไก่จะนุ่มหนังกรอบไม่มีกลิ่นสาบ

 

 

 

 

 

 

                    1.น้ำซุปต้มไก่  1  หม้อ

 

                    2.ข้าวหอมมะลิพันดี  4  ถ้วย

 

                    3.ขิงแก่-กระเทียมสับ  1  ถ้วย

 

                    4.เกลือป่น  2  ช้อนชา

 

 

 

 

                    1.ตักน้ำมันที่ได้จากการต้มไก่ใส่กระทะใส่กระเทียมขิงแก่ลงผัด

 

                    2.ซาวข้าวสารสะเด็ดน้ำให้แห้งเติมเกลือป่นใส่ลงผัดในกระทะ

 

                    3.เมื่อเม็ดข้าวเริ่มพองให้ตักข้าวใส่หม้อหุงเติมน้ำซุปต้มไก่ให้ท่วม

 

                    4.ปิดฝาหุงข้าวจนสุกจะได้ข้าวมันไก่หอมนุ่มอร่อย

 

 

                    ข้าวมันไก่จะไม่มันจนเลี่ยนแต่หอมพริกไทยกระเทียมขิง สับไก่ต้มหนังกรอบ ราดน้ำจิ้มรสเข้มข้นอร่อยกว่าข้าวมันไก่ร้านทั่วไป เจ๊แขกทำให้กินเฉพาะงานออกร้านเท่านั้น โทร.08-1988-2489, 08-6340-5419