ครัวลอยฟ้า : ปลาช่อนนาเผาฟาง | คมชัดลึก

 

                     ปลาช่อนนาเผาฟาง กำเนิดครั้งแรกที่เมืองสุพรรณบุรี แหล่งปลูกข้าวใหญ่ภาคกลาง จึงมีฟางข้าวเยอะ ปลาช่อนที่จับตามท้องนา เอามาเผาอบฟางให้หนังและเกล็ดปลาไหม้เกรียม เนื้อปลาอบฟางจึงหอมควันฟางข้าว นุ่มอร่อย

 

 

 

 

                     1.ปลาช่อนนา  1  ตัว

 

                     2.พริกไทยป่นตรามือ  2  ช้อนชา

 

                     3.เกลือป่น  1  ช้อนโต๊ะ

 

                     4.ตะไคร้-ใบมะกรูด  1  ชุด

 

                     5.ซีอิ๊วขาว  2  ช้อนชา

 

 

 

 

 

 

 

                     1.ควักเครื่องในปลาออกให้หมดล้างให้สะอาดไม่ต้องขอดเกล็ดทิ้ง

 

                     2.ใส่พริกไทยเกลือป่นซีอิ๊วขาวลงคลุกกับปลาเคล้าให้ทั่วทั้งตัวถึงในท้องปลา

 

                     3.ทุบตะไคร้ใบมะกรูดให้แตกแล้วยัดเข้าทางปากทะลุถึงท้องปลา

 

                     4.นำปลาช่อนย่างบนเตาถ่านใช้ปี๊บครอบแล้วโรยฟางคลุมปี๊บให้ทั่ว

 

                     5.จุดไฟให้ฟางติดไฟลุยค่อยๆ ไหม้จนมอดดับไปเอง

 

                     6.ปล่อยให้ปี๊บเย็นลงจึงเปิดปี๊บออกจะได้ปลาช่อนนาเผาฟางหนังดำเกรียม

 

 

                     มหกรรมอาหารอร่อยสุพรรณบุรี ครั้งที่ 17 มีปลาช่อนนาเผาฟางขายทุกวัน พร้อมด้วยอาหารอร่อยอีก 100 ร้าน สอบถามรายละเอียด คุณมณเฑียร สุทธิภัทรพงศ์ ประธานชมรมร้านอาหารจังหวัดสุพรรณบุรี โทร.08-4416-5251