
บุรีรัมย์ลูกพระยาจักรี-ก๋วยเตี๋ยวเรือนายเพิ่ม
31 ม.ค. 2559
บุรีรัมย์ลูกพระยาจักรี-ก๋วยเตี๋ยวเรือนายเพิ่มขาหมูนายเพิ่มนุ่มถึงกระดูก : ตำนานแผ่นดิน อาจารย์ไชยแสง กิระชัยวนิช
บุรีรัมย์ เต็มไปด้วยภูเขาไฟที่ดับแล้ว ลาวาภูเขาไฟแปรสภาพเป็นหินทรายแข็ง พระเจ้าสุริยวรมันที่ 2 ให้ขอมมาตัดหินทรายนำไปสร้างปราสาทนครวัด นครธม ปราสาทพนมรุ้ง และเทวสถานอีกหลายแห่ง แหล่งตัดหินบุรีรัมย์อยู่บนเขากลอยและเขากระเจียว อ.บ้านกรวด 3,000 ไร่ติดชายแดนเขมร ขอมใช้เกวียนขนหินไปสร้างนครวัดที่เสียมเรียบจนยิ่งใหญ่
สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ได้ข่าวว่าพระยานางรองคบคิดกับเจ้าโอ เจ้าอิน เจ้าเมืองจำปาศักดิ์ คบคิดเป็นกบฏหวังแยกตัวจากสยาม จึงโปรดเกล้าฯ ให้ เจ้าพระยาจักรี ยกกองทัพจากกรุงธนบุรีมาปราบ จับตัวพระยานางรองประหารชีวิต แล้วยกทัพไปตีเมืองจำปาศักดิ์ เมืองโขง เมืองอัตปือ รวบรวมเมืองใกล้เคียงทั้งหมดถึงเขมร ให้ขึ้นตรงต่อบุรีรัมย์
การรบครั้งนั้นทัพพระยาจักรีไม่เสียชีวิตไพร่พลที่มาจากกรุงธนบุรี แต่ป่วยตายจากไข้ป่าและขาดแคลนน้ำดื่ม ก่อนยกทัพกลับพระยาจักรีให้ทหารหลวงส่วนหนึ่งอยู่ดูแลเมือง ป้องกันทัพต่างด้าวแอบมาตียึดเมือง เมื่อเจ้าพระยาจักรีขึ้นครองราชย์เป็นพระบาทสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าจุฬาโลกมหาราช ทรงพัฒนาเมืองบุรีรัมย์ทัดเทียมเมืองโคราช
ชาวบุรีรัมย์จึงมีสายเลือดนักรบ เป็นกองกำลังทหารป้องกันชายแดนไทย-กัมพูชา เป็นกำลังทหารที่ได้รับการคัดเลือกให้ไปปฏิบัติหน้าที่รักษาผืนแผ่นดินไทยสามจังหวัดภาคใต้ สาวบุรีรัมย์ปลูกข้าวหอมมะลิดีที่สุดส่งขายทั่วโลก ปลูกหม่อนเลี้ยงไหม ทอผ้าซิ่นตีนแดงไว้นุ่ง เป็นลายผ้าไหมที่เราเห็นในรูปจำหลัก บนหินทรายปราสาทนครวัด
คุณอนุกร รัตนศศิวิมล ประธานชมรมร้านอาหารบุรีรัมย์ ร้านวังหรรษาโต๊ะจีน ขอให้สมาชิกนุ่งผ้าซิ่นตีนแดงออกงานทุกครั้ง เผยแพร่ผ้าไหมบุรีรัมย์ให้ดังไกลทั่วโลก เป็นผ้าไหมที่ชาวกัมพูชาและลาวมาซื้อไปฝากสาวในครอบครัว นุ่งผ้าซิ่นตีนแดงถูกับพื้นสิบกว่าปี เส้นไหมจะเงาวาวสวยกว่าของใหม่ ทำให้ผ้าเก่ามีค่าแพงขึ้น เป็นของสะสมที่หวงกันมาก
ก๋วยเตี๋ยวเรือนายเพิ่มขาหมูนายเพิ่มนุ่มถึงกระดูก
เพิ่มพงษ์ ทรัพย์อัมพร ผู้จัดการธนาคารกรุงไทย สระบุรี พบรักลูกน้องที่ทำงานเดียวกัน “ข้าว” เพ็ญศจี ทรัพย์อัมพร เมื่อนายเพิ่มถูกย้ายมาเป็นรองผู้จัดการเขตที่บุรีรัมย์ ข้าวต้องลาออกจากงานธนาคาร อยู่บ้านส่งลูกไปโรงเรียน นายเพิ่มเห็นคนบุรีรัมย์เพิ่มมากขึ้น มีสถานศึกษาถึงระดับปริญญาเอก มีสนามฟุตบอลระดับมาตรฐานโลก จึงให้ข้าวเปิดร้านอาหารหารายได้เสริม
นายเพิ่มกับสาวข้าว กลับไปขอสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือผักไห่ ที่แม่เคยพายเรือขายในคลองลาดชะโด เอาสูตรมาปรับปรุงเพิ่มรสเผ็ด ปรุงรสน้ำตกเข้มข้นอร่อยยิ่งขึ้น ขายก๋วยเตี๋ยวเรือนายเพิ่มสูตรอยุธยา เป็นเจ้าแรกใน จ.บุรีรัมย์ ก๋วยเตี๋ยวเรือนายเพิ่มสูตรหมูตุ๋นหมูสดลูกชิ้น อร่อยถูกใจชาวบุรีรัมย์จนขึ้นไปขายในห้างทวีกิจซูเปอร์เซ็นเตอร์ทุกสาขา
ก๋วยเตี๋ยวเรือนายเพิ่ม เป็นภาระหนักกว่างานธนาคาร นายเพิ่มจึงลาออกจากงานธนาคารช่วยภรรยาลวกก๋วยเตี๋ยวขาย แล้วกลับไปขอสูตรตุ๋นขาหมูกับยาจีนกับอาแป๊ะที่ผักไห่ ตุ๋นขาหมูหม้อใหญ่วันละหลายสิบขา สับขายคู่กับก๋วยเตี๋ยวเรือนายเพิ่ม จนได้รับรางวัลชนะเลิศขาหมูอันดับ 1 งานวันแม่ จ.บุรีรัมย์ ปี 2558
ตุ๋นขาไก่ครั้งละสิบกว่ากิโลเคี่ยวทั้งคืนให้นุ่มทำ ซูเปอร์ขาไก่ ปรุงรสให้เผ็ดเปรี้ยวแซบอร่อยอย่างที่คนบุรีรัมย์ชอบ กินกับข้าวสวยพันดีร้อนๆ คู่กับไข่เจียวหมูสับกรอบอร่อย ต้มแซบซี่โครงอ่อน ใช้ซี่โครงหมูต้มจนกระดูกอ่อนละลายเป็นวุ้นเคี้ยวกินอร่อยปาก เช้าๆ ทำต้มเลือดเครื่องในหมูให้เด็กนักเรียนกินราคาถูกๆ ช่วยผู้ปกครองประหยัดรายจ่าย
มื้อเที่ยงเพิ่มลาบหมู ส้มตำ ยำหมูยอ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ให้หนุ่มสาวสำนักงานมากินแล้วรีบไปทำงาน อาหารอร่อยราคาถูกอย่างนี้ห้างบิ๊กซีบุรีรัมย์ สุรินทร์ เชิญไปขายในบิ๊กซีให้ลูกค้าได้กินอาหารอร่อยราคาไม่แพง นายเพิ่มต้องทำข้าวมันไก่ สับให้ลูกค้ากินอิ่มหนำสำราญ ผมเห็นข้าวสับกระเทียมขิงพริกขี้หนูทำน้ำจิ้ม จึงสอนสูตรทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสอร่อยให้ด้วย
อิ่มแล้วมี ขนมถ้วยสูตรผักไห่ หวานมันแป้งเนียนเหนียวหนึบกินล้างความเผ็ด ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนายเพิ่ม ขาหมูนายเพิ่ม เป็นที่นัดพบอาหารเช้ากลางวันเย็นของข้าราชการและชาวบุรีรัมย์ อยู่ข้างห้างทวีกิจซูเปอร์เซ็นเตอร์ ใกล้ทางรถไฟ ข้าวถวายภัตตาหารเพลพระภิกษุสามเณร ให้ท่านได้ฉันก๋วยเตี๋ยวเรือร้อนๆ เป็นประจำ โทร.08-9717-1036, 08-9189-0508
หม้ออัดความดัน ตุ๋นขาหมู นุ่มถึงกระดูก
ผมดูข้าวต้มขาหมู ตุ๋นขาไก่ ข้ามวันข้ามคืน เสียเวลาเปลืองแก๊สมาก จึงส่งหม้ออัดความดันใบใหญ่พิเศษไปให้ข้าว สอนวิธีการใช้ทางไลน์จนชำนาญ ใช้เวลา 2 ชั่วโมงตุ๋นขาไก่เปื่อยนุ่มจนกระดูกข้อไก่เคี้ยวกินได้ ใช้เวลา 3 ชั่วโมงต้มขาหมู หนังขาหมูพองนุ่ม เอ็นขาหมูเปื่อยนุ่มเคี้ยวเบาๆ ละลายบนลิ้น ข้าวจึงสอนให้แม่ครัวฝึกใช้หม้ออัดความดัน ต้มขาหมู ตุ๋นขาไก่ สะดวกรวดเร็วประหยัดเวลา ประหยัดแก๊สหรือเตาถ่านอีกหนึ่งเท่าตัว สั่งซื้อหม้ออัดความดัน 32 นิ้ว โทร.08-1251-9122



