ครัวลอยฟ้า : กระเพาะปลาน้ำแดง | คมชัดลึก

 

                      ผมใช้กระเพาะปลาแห้งที่ซื้อจากแม็คโครหางดง ราคาถูกเท่ากับซื้อที่เยาวราช เอามาตุ๋นทำกระเพาะปลาน้ำแดง เคล็ดลับอยู่ที่ต้มกระเพาะปลาให้นุ่มหอม ปรุงน้ำซุปตามสูตรกุ๊กฮ่องกง ก็ได้กระเพาะปลาน้ำแดงตำรับภัตตาคาร

 

 

 

 

                      1.กระเพาะปลาใบไม้  1  กก.

 

                      2.ขิงแก่-ต้นหอม  1  ถ้วย

 

                      3.ซี่โครงไก่  2  ตัว

 

                      4.รากผักชี-กระเทียม  1  ถ้วย

 

                      5.พริกไทยป่นตรามือ  1  ขวด

 

                      6.ซอสหอยนางรม  1  ขวด

 

                      7.ซีอิ๊วขาว  1  ขวด

 

                      8.น้ำตาลทรายแดง  1  ถุง

 

                      9.แป้งมันฮ่องกง  1  ถุง

 

 

 

 

 

 

 

 

                      1.แช่กระเพาะปลากับน้ำสะอาดให้นุ่มแล้วบีบน้ำออกให้หมด

 

                      2.ต้มน้ำร้อนหั่นขิงแก่ต้นหอมใส่ในน้ำรอจนเดือดจึงใส่กระเพาะลงต้ม

 

                      3.น้ำมันในกระเพาะปลาจะถูกขับออกจนหมดจึงตักกระเพาะปลาขึ้นพักไว้

 

                      4.ต้มน้ำใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยโครงไก่จนน้ำเดือดให้ตักฟองทิ้ง

 

                      5.ตักโครงไก่ทิ้งใส่ซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาวน้ำตาลชิมรสให้ถูกใจ

 

                      6.ใส่กระเพาะปลาลงต้มกับน้ำซุปเคี่ยวจนนุ่มหอม

 

                      7.ละลายแป้งมันฮ่องกงลงในน้ำซุปจนเหนียวข้นพอประมาณ

 

 

                      กระเพาะปลาน้ำแดง สูตรนี้น้ำซุปหอมหวาน เนื้อกระเพาะปลานุ่มเป็นกาวติดปลายลิ้น ไปชิมที่เดอะเปเปอร์ เชียงใหม่ โทร.08-9669-3964, 08-8226-8274