กินให้ไกลโรค | คมชัดลึก

 

       ตีคู่กันมากับแนวคิดการใช้ชีวิตแบบสโลว์ไลฟ์เห็นจะเป็นการรับประทานเพื่อสุขภาพ หรือที่เรียกว่า “คลีนฟู้ด” เน้นอาหารรสธรรมชาติปรุงแต่งน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทั้งผักผลไม้สด หรือรวมถึงปลาทะเลน้ำลึกปลอดจากพยาธิ และสำหรับคนไม่ชอบเนื้อสัตว์ อาหารประเภท “มังสวิรัติ” ก็เป็นอีกทางเลือกที่นอกจากจะอิ่มสบายท้องแล้วยังช่วยกำจัดสารพิษตกค้าง (ดีท็อกซ์) ปัจจัยสำคัญนำไปสู่ “มะเร็ง” โรคร้ายที่คร่าชีวิตคนไทยมากที่สุด

 

       “หมอฝน” พญ.จิตแข เทพชาตรี แพทย์เวชศาสตร์ชะลอวัยและแพทย์ผิวหนัง กล่าวว่า องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ประกาศว่าเนื้อแดงและอาหารแปรรูปจำพวกไส้กรอก จัดว่ามีสารก่อมะเร็งที่อยู่ชั้นเดียวกับแอลกอฮอร์ แพทย์จึงมักแนะนำผู้ที่ป่วยเป็นมะเร็งให้รับประทานอาหารมังสวิรัติ โดยเฉพาะการผลิตแบบออแกนิกส์ แต่หากยังไม่สามารถตัดขาดจากเนื้อสัตว์ได้ก็ต้องเลือกรับประทานให้สมดุลและใส่ใจในการปรุงเป็นพิเศษ

 

       “เนื้อแดงที่ควรระวังคือเนื้อที่มาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ไม่ว่าจะเป็นหมู วัว แพะ แกะ ฯลฯ ส่วนเนื้อไก่ และปลานั้นยังไม่มีการศึกษาที่แน่ชัดว่ามีสารก่อมะเร็ง อีกปัจัยที่เนื้อแดงก่อมะเร็งได้อาจจะเกิดจากการใส่สีจนมีสีแดงผิดปกติ หรือขั้นตอนการประกอบอาหาร อาจจะดิบหรือย่างจนไหม้เกินไป จากการศึกษาพบว่าแค่ทานเพียง 100 กรัมต่อวันก็เพิ่มการเป็นมะเร็งถึง 17 เปอร์เซ็นต์ แต่ถ้ายังชอบอยู่ควรลดปริมาณลง หรือใช้อุณหภูมิต่ำในการปรุง ดื่มน้ำมากๆ เพื่อช่วยชะล้างลำไส้ และทานผักผลไม้เยอะๆ ถ้าเป็นไปได้ควรทานมังสวิรัติ 1-2 วันต่อสัปดาห์ อย่างน้อยช่วยเพิ่มไฟเบอร์ เกลือแร่ และวิตามินซี ส่วนใครที่กังวลว่าร่างกายจะขาดวิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในเนื้อแดงเท่านั้นก็ต้องกินทดแทน เช่น ไข่ ปลา หรืออาหารจำพวกสาหร่าย และทานให้ครบ 5 หมู่ ”คุณหมอ อธิบายพร้อมเสริมว่าถ้าทานอาหารออแกนิกส์ได้จะดีมาก เพราะทุกวันนี้ผักผลไม้และเนื้อสัตว์ปนเปื้อนสารพิษมาก ซึ่งเป็นที่น่ายินดีที่เดี๋ยวนี้มีแหล่งให้เลือกสรรอาหารประเภทนี้มากขึ้น