หลุยส์ วิตตอง ง่วนสูน 65 ปี | คมชัดลึก

 

 

 

                      หลุยส์ วิตตอง ไกด์บุ๊ค กรุงเทพ คุณวิศิษฏ์ ลิ้มประนะ ผู้บริหารง่วนสูนพริกไทยตรามือรุ่น 2 ส่งหนังสือเล่นนี้มาให้ผมอ่าน มีข้อมูลร้านอาหารอร่อยทั่วกรุงเทพฯ นักท่องเที่ยวถือไปชิม ช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยว ให้เศรษฐกิจไทยฟื้นตัวเร็วขึ้น หนังสือเล่มนี้มีขายเฉพาะที่ร้านหลุยส์ วิตตอง สยามพารากอน เล่มละ 37 ดอลลาร์สหรัฐ ประมาณ 1,332 บาท

 

                      ง่วนสูน 65 ปี เริ่มจาก อาจจิตต์ ลิ้มประนะ เจ้าของร้านชำในตรอกอิสรานุภาพ เยาวราช เห็นลูกค้าชาวจีนหาซื้อพริกไทยเม็ด นำไปบดเป็นผงปรุงอาหารให้อร่อย จึงนำพริกไทยในร้านบดด้วยโม่หินตักขายห่อละ 1 บาท แล้วสั่งซื้อเครื่องบดพริกไทยจากญี่ปุ่น ตั้งบดหน้าร้านง่วนสูน กลิ่นหอมพริกไทยฟุ้งกระจายไปทั้งซอย เอกลักษณ์เด่นข้างศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี้ย

 

                      พริกไทยป่นตรามือขวดโลหะ เปลี่ยนแนวคิดเจ้าของตึกแถวในตรอกอิสรานุภาพ จากร้านขายเสื้อผ้า เครื่องมือช่าง หันมาขายวัตถุดิบปรุงอาหารภัตตาคารจีน อาหารทะเลสด ปลาเค็ม หูฉลามแห้ง กระเพาะปลา ปลิงทะเล เห็ดหอมนำเข้าจากเมืองจีน อาจจิตต์ ช่วยชี้แนะเป็นกำลังใจให้เพื่อนบ้าน จนเล่งบ๊วยเอี้ยเป็นศูนย์ค้าส่งอาหารจีนใหญ่ที่สุดในประเทศไทย

 

                      อาจจิตต์มองเห็นอนาคตเมืองไทยจะเป็นตลาดอาหารโลก จึงส่งลูกทุกคนไปเรียนหนังสือที่อังกฤษ ขยายโรงงานผลิตพริกไทยป่นตรามือไปสุขสวัสดิ์ ผลิตพริกไทยเครื่องเทศกว่า 2,000 ชนิด จนได้รับเครื่องหมาย ม.อ.ก.297-2529 ตรามาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมพริกไทย จากกระทรวงอุตสาหกรรม ได้รับรางวัลสินค้าคุณภาพปี 1984 จากประเทศสเปน

 

                      วิศิษฏ์ ลิ้มประนะ กลับมาจากอังกฤษดูแลโรงงานง่วนสูนสุขสวัสดิ์ สั่งซื้อเครื่องเทศทั่วโลกนำมาแปรรูป จนได้รับพระมหากรุณาธิคุณเป็นกรรมการร้านภูฟ้า เปิดร้านสไปซ์สตอรี่ในสยามพารากอน ทูลเกล้าฯ ถวายเครื่องเทศให้ครัวสระปทุมเพื่อทรงใช้ปรุงอาหาร ทำให้เครื่องเทศไทยเป็นของฝากนักท่องเที่ยว ร้านสไปซ์สตอรี่ โทร.0-2610-7506, 0-2222-5578

 

 

 

 

 

 

 

                      ผมตามเตี่ยไปซื้อเฉ๋าฮื้อที่ตลาดเก่า ข้ามถนนเยาวราชเข้าเล่งบ๊วยเอี้ย ซื้อขิงแก่บ๊วยจีนพริกไทยเม็ดตรามือที่ร้านง่วนสูน นึ่งปลาจีนแป๊ะซะบ๊วยดองของเตี่ยอร่อยเลิศ เทศกาลสาทรจีนแม่พามาซื้อพริกไทยป่นตรามือ ให้เตี่ยปรุงน้ำซุปหูฉลามกินกันทั้งบ้าน คนจีนในเมืองไทยถือว่าง่วนสูนเป็นญาติมิตรต้องไปมาหาสู่กันตลอด

 

                      เฮียหมู ภัตตาคารเจี่ยท้งเฮงเชียงใหม่ สั่งกุ้งแชบ๊วย ปูทะเล หอยกะพง กระเพาะปลาเห็ดหอมจีนจากเล่งบ๊วยเอี้ย ใช้พริกไทยป่นตรามือปรุงอาหารทุกจาน ก๋วยเตี๋ยวเป็ดทุกร้านใช้ผงพะโล้ตรามือ อบเชยโป๊ยกั๊กพริกไทยดำจากร้านง่วนสูน ต้มเป็ดพะโล้ แกงกะหรี่เยาวราชทุกร้านใช้ผงกะหรี่จีนปรุงน้ำแกง อร่อยจนชาวจีนทั่วเอเชียมานั่งกินทุกครั้งที่มาเมืองไทย

 

                      กวยจั๊บนายเอ็กซ์ ใช้พริกไทยเม็ดตรามือต้มกระดูกหมู เคี่ยวจนได้น้ำซุปหวานหอมพริกไทยไม่ต้องใส่ผงชูรส เครื่องในหมูทุกชิ้นกระเพาะ ไส้ ปอด ม้าม ลิ้น หัวใจต้มกับพริกไทยป่นตรามือ เวลาเคี้ยวจะได้กลิ่นหอมพริกไทยดับกลิ่นคาวหมู กวยจั๊บร้านนี้จึงเป็นร้านที่นักท่องเที่ยวเอเชียชอบมากินกวยจั๊บเครื่องในหมูสดสะอาด

 

                      จูจิงฮวยฉ่าย กวยจั๊บนายเอ็กซ์เป็นร้านแรกที่นำผักจากเมืองจีน จูจิงฮวยฉ่าย ลวกใส่ในต้มเครื่องในหมู คนจีนเชื่อว่าจูจิงฉ่ายกินแล้วช่วยฟอกเลือด บำรุงปอด รักษามะเร็ง ร้านต้มเลือดหมูทั่วประเทศจึงใส่จูจิงฮวยฉ่าย พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงสอนให้ชาวนาปลูกจูจิงฮวยฉ่ายในนาข้าว ส่งขายให้ร้านโกลเด้นเพลซ โครงการหลวงดอยคำ

 

                      นายเอ็กซ์ต้มขาหมูพะโล้เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม สับใส่จานกินกับข้าวสวย ปลากะพงทอดนึ่งขิง ไก่อบพริกไทยตรามือ เคี่ยวอบจนเนื้อไก่นุ่ม กลิ่นพริกไทยซึมเข้าไปในเนื้อไก่แน่น ซี่โครงหมูอบสูตรมาเก๊า ต้มเคี่ยวซี่โครงหมูอ่อนจนกระดูกอ่อนนิ่มเป็นวุ้น หมูกรอบหนังพองร่อนกรอบมันน้อยๆ เคี้ยวอร่อย กุนเชียงทอดเจ้าอร่อยจากถนนแปลงนาม

 

                      ต้มจืดเครื่องยาจีน ตำรับโบราณแต้จิ๋วมี ไก่ดำตุ๋นยาจีน ซี่โครงหมูตุ๋นจำฉ่าย เยื่อไผ่ตุ๋นเก๋ากี้ ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน มะระตุ๋นซี่โครงหมู กินกับขาหมูตุ๋นก็อร่อย ชาวจีน ฮ่องกง มาเลเซีย สิงคโปร์ ชอบมาก เทศกาลกินเจนายเอ็กเปลี่ยนกวยจั๊บเครื่องในหมูเป็นกวยจั๊บเจทั้งร้าน กวยจั๊บนายเอ็กซ์ ปากซอยเยาวราช 9 โทร.0-2226-4651

 

 

 

---------------------