กินสมุนไพรต้านโรค | คมชัดลึก

          “สมุนไพร” นับเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดที่อยู่คู่ครัวเรือนไทยมานานแสนนาน ไม่ใช่แค่ช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันของอาหารไทยให้กลมกล่อม แต่ยังมีสรรพคุณทางด้านบำรุงสุขภาพได้ดีเยี่ยม ตามที่ ดร.กมล ไชยสิทธิ์ นักกำหนดอาหารวิชาชีพและนักเภสัชวิทยา ศูนย์ส่งเสริมสุขภาพไวทัลไลฟ์ โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์ แนะนำว่า สมุนไพรที่ใช้ประกอบอาหารนั้นส่วนใหญ่ล้วนเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสิ้น เช่น ตะไคร้ ที่ใช้เป็นส่วนผสมหลักในเครื่องต้มยำและแกงต่างๆ ซึ่งมีส่วนช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการปวดท้อง อีกทั้งยังช่วยลดความดัน และขับปัสสาวะและเหงื่อทำให้ระดับความดันลดลงได้

 

          ใบกะเพรา ถือเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับอาหารจานเด็ดของไทย สามารถนำมาใช้รักษาอาการเป็นไข้ และมีฤทธิ์ขับลมได้เป็นอย่างดี จนมีการพัฒนาต่อเป็นยาไทยชื่อว่า ยาประสะกะเพรา โดยเจ้าใบกะเพรานี้ถือเป็นยาฆ่าเชื้อโรคที่ได้จากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติในการทำลายเชื้อโรคที่ทำให้เป็นไข้  ผักชี นอกจากผักชีจะอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค และโปรตีนแล้ว ยังมีสรรพคุณในการบำรุงสุขภาพ สามารถลดคอเลสเตอรอลที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และส่งเสริมการผลิตคอเลสเตอรอลที่ดีต่อร่างกายในเส้นเลือด ส่งเสริมระบบการย่อยอาหาร ผักชีให้ฤทธิ์สำคัญในการขับโลหะหนักโดยเฉพาะปรอทออกจากเนื้อเยื่อต่างๆ จึงถือว่าผักชีเป็นผักแหล่งช่วยขับสารพิษพวกปรอท

 

          ขณะที่ ใบมะกรูด ช่วยเพิ่มธาตุเหล็กและสีสันให้กับต้มยำ และแกงต่างๆ ตลอดจนสามารถนำไปประกอบอาหารจำพวกผัดเพื่อเพิ่มรสชาติ ใบมะกรูดยังมีสรรพคุณทางยาที่ช่วยในการรักษาอาการไอและมีเสมหะ ทั้งยังช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย สามารถนำมาถูฟันเพื่อเสริมสร้างสุขภาพฟันให้แข็งแรง น้ำมันสกัดจากใบมะกรูดสามารถนำมาเป็นส่วนผสมหลักในการทำแชมพู สบู่ เพื่อทำความสะอาดผม และผิวได้อีกด้วย พริกแดงหรือพริกเขียว ความเผ็ดมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก โดยจะมีสารที่เรียกว่า แคปไซซิน ที่นอกจากจะทำหน้าที่ให้ความเผ็ดแล้วยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน ต้านมะเร็ง และลดระดับน้ำตาลในเลือด ปัจจุบันมีการพัฒนา สารสกัดจากพริกเป็นยาทาภายนอกสำหรับระงับปวด การรับประทาน กระเทียม ให้ได้ประโยชน์สูงสุดนั้น จะต้องนำกระเทียมมาสับทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะนำไปประกอบอาหาร เพื่อให้ได้สาร allicin ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ 

เห็นภาพชัดว่าข้าวแกงบ้านๆ ของไทยเรานั้นอุดมไปสมุนไพรอันมีประโยชน์สูงจนไม่อยากให้หลงลืม นอกจากนี้ยังสามารถนำสมุนไพรเหล่านี้มาทำเป็นเครื่องปรุงเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร เพื่อเพิ่มปริมาณการรับประทานสมุนไพรที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายต่อวันได้อย่างอร่อยถูกปาก