ขนมจีบปลากรายทรงเสวยสมเด็จพระเทพฯ | คมชัดลึก

             สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จฯ ทรงปฏิบัติพระราชกรณียกิจในพื้นที่ จ.พิษณุโลก ปีละหลายครั้ง เสด็จฯ เป็นการส่วนพระองค์ ประทับเรือนรับรองภูหินร่องกล้า กองทัพภาคที่ 3 ทรงโปรดความเงียบสงบ อากาศเย็นสบาย อุดมสมบูรณ์ด้วยพรรณไม้ป่า ทหารกองทัพภาคที่ 3 ใช้เลือดเนื้อชีวิต รักษาไว้ให้ลูกหลานมาจนถึงทุกวันนี้

             คุณสุมาลี เรืองธนสาร ได้รับการคัดเลือกจากกองทัพภาคที่ 3 นำสมาชิกร้านอาหารในเมืองพิษณุโลก ขนวัตถุดิบเครื่องใช้เข้าไปทำในครัวทหาร ขึ้นไปผัดปรุงข้างเรือนประทับแรมภูหินร่องกล้า ก่อนทำอาหารทุกมื้อเจ้าหน้าที่สำนักพระราชวัง จะมาแจ้งให้สุมาลีและทีมพ่อครัวแม่ครัวเมืองพิษณุโลกทราบว่า ทรงโปรดอาหารประเภทไหน รสชาติอย่างไร

             สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงโปรดอาหารไทยที่มีขายในเมืองพิษณุโลก ขนมครกย่างให้แป้งกรอบเล็กน้อย สลัดอกเป็ดรมควัน ส้มตำไทยกุ้งเผา ปลาช่อนนึ่งแจ่วผักลวก ปลาลุยสวน ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ใส่กระติ๊บไม้ไผ่สาน ทรงเสวยได้ทุกมื้อขณะประทับที่พิษณุโลก เพราะปลาช่อนจากท้องนาไม่มีกลิ่นคาว เนื้อแน่นไม่มันเลี่ยน

             ขนมจีบปลากราย สุมาลีเป็นคนแรกที่เอาเนื้อปลากรายมาทำขนมจีบ จนได้รับรางวัลอาหารเพื่อสุขภาพจากกรมอนามัย จึงทำขนมจีบปลากรายขึ้นโต๊ะเสวย สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงถามสุมาลีว่าขนมจีบทำจากอะไร เมื่อทรงทราบว่าเป็นเนื้อปลากราย สุมาลีจึงตักขนมจีบใส่กล่อง จัดถวายบนเครื่องบินพระที่นั่งทุกครั้ง

             เจ้าหน้าที่สำนักพระราชวังแจ้งว่า ทรงปวดพระทนต์เพราะทำฟันมา สุมาลีจึงทำข้าวต้มหอมมะลิร้อนๆ ทรงเสวยกับปลานึ่งซีอิ๊ว เนื้อปลาสลิดเค็มยีเป็นฝอยทอดกรอบ ไข่ตุ๋นทรงเครื่องหมูสับ สุมาลีตักข้าวต้มกับใส่ปิ่นโตหลวง ให้เจ้าหน้าที่นำกลับไปขึ้นโต๊ะเสวย ณ วังสระปทุม นับเป็นพระมหากรุณาธิคุณที่มีต่อพ่อครัวแม่ครัวพิษณุโลก มาจนถึงทุกวันนี้

ข้าวแกงสุมาลี ข้าวแกงเศรษฐกิจพอเพียงอิ่มละ 20 บาท

             2556 เกิดเพลิงไหม้ครัวหลังร้านสุมาลี พวกเราสมาชิกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร บริษัทสิงห์ คอร์เปอเรชั่น จำกัด ระดมทุนช่วยเหลือสุมาลี สร้างห้องครัวใหม่ ปรับปรุงร้านทาสีให้สวยงามขึ้น เพิ่มห้องแอร์ให้ลูกค้าเข้ามานั่งกินอย่างมีความสุข ทีมข้าวพันดีส่งจานชามช้อนส้อมโต๊ะเก้าอี้ เป็นร้านอาหารที่เทศบาลนครพิษณุโลก รับรองความสะอาดถูกสุขอนามัย

             การที่มีโอกาสทำงานรับใช้เบื้องพระยุคลบาทสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี สุมาลีเห็นพระองค์ทรงโปรดพระกระยาหารไทย ผักสด หมูสด ไก่ ปลา จากลำน้ำไร่นาสวนเมืองพิษณุโลก ปรุงอาหารไทยอย่างที่ชาวพิษณุโลกนิยมกิน ตามแนวพระราชดำริเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

             ข้าวแกงสุมาลี ข้าวแกงเศรษฐกิจพอเพียง หลังร้านสุมาลีติดกับตลาดร่วมใจ 6 ตลาดสดใจกลางเมืองพิษณุโลก ขายวัตถุดิบอาหาร 24 ชั่วโมง ผักสดกิโลละ 10 บาท แม่ค้าล้างหั่นให้เสร็จ หมูเป็ดไก่แม่ค้าหั่นชิ้นไปทอดผักแกง กะทิคั้นสดๆ ส่งมาแกงเขียวหวาน มัสมั่น ต้มข่าไก่ วัตถุดิบสดพร้อมอย่างนี้ สุมาลีจึงทำข้าวแกงราคาถูก ชาวพิษณุโลกกินอิ่มเพียง 20 บาท

             ตี 3 สุมาลีตื่นมาผัดทอดนึ่งแกงกับข้าว 50 กว่าถาด แกงขี้เหล็ก แกงหมูเทโพ แกงหยวกกล้วย แกงคั่วหอยขม คั่วกลิ้งหมู-ไก่ ผัดกะเพราเครื่องในไก่ ผัดคะน้าหมูกรอบ ต้มข่าไก่ แกงส้มไหลบัว แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา ผัดหน่อไม้หมูสับ แกงมัสมั่นไก่ ผัดผักรวมมิตร ผัดหมี่ซั่วมังกรทอง ไข่พะโล้หมูสามชั้น กุนเชียงทอด ไข่ต้มยางมะตูม

             แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ แกงจืดหน่อไม้ซี่โครงหมู แกงจืดหมูสับวุ้นเส้นผักกาดขาว จับฉ่ายซี่โครงหมู ปลาแม่น้ำทอดราดพริกแกง ข้าวราดแกงอย่างเดียว 15 บาท ราดแกง 2 อย่าง 20 บาท เพิ่มไข่พะโล้ 25 บาท น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง น้ำพริกเผาผัดหมู น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม เต้าเจี้ยวหลนถ้วยละ 20 บาท ผักสดผักลวกหยิบกินฟรีไม่อั้น

             น้องตุ๊กทิ้งงานข่าวทีวี ช่วยทำส้มตำไทยจานละ 20 บาท ส้มตำปูนาปลาร้า ส้มตำปูม้า ส้มตำไข่เค็ม ส้มตำหมูยอจานละ 40 บาท กินกับข้าวเหนียวนึ่ง ผักสดผักลวกหยิบกินฟรี เริ่มขายตั้งแต่ 07.00-22.00 น. น้องตุ๊กเล่าว่าขายปีแรก เด็กนักเรียนนักศึกษามายืนรอแต่เช้า เย็น เถ้าแก่ร้านค้าในเมืองพิษณุโลก พากันมากินข้าวแกง 20 บาท อิ่มอร่อยเหมือนภัตตาคารหรู

             สุมาลีพลิกวิกฤติเป็นโอกาส ข้าวแกงเศรษฐกิจพอเพียงต้องเพิ่มกับข้าวรอบบ่ายให้ลูกค้าเลิกงานซื้อใส่ถุง 20 บาทกลับไปกินที่บ้าน ทัวร์ทั่วประเทศไปกราบหลวงพ่อพระพุทธชินราช กินอาหารราคาถูกมีเงินเหลือไปทำบุญตามวัดต่างๆ ข้าวแกงสุมาลี เมืองพิษณุโลก โทร.08-3163-1455, 09-3314-3311, 08-1680-6996

ขนมจีบปลากรายทรงเสวย

             พิษณุโลก ชื่อเดิมว่าเมืองสองแคว มีแม่น้ำสองสายไหลผ่านคือ แม่น้ำแควน้อย และแม่น้ำน่าน เป็นแหล่งกำเนิดปลากรายตัวใหญ่ ตลาดร่วมใจ 6 หลังร้านสุมาลี แม่ค้านั่งขูดเนื้อปลากราย เลาะเนื้อที่แทรกอยู่ตามครีบ ใส่ถุงขายนำไปทำทอดมันปลากราย สุมาลีใช้เนื้อปลากรายผสมกับหมูสับ หน่อไม้สดจากภูทับเบิก ซีอิ๊วตรากวางดาวที่เตี่ยส่งมาจากสุพรรณบุรี พริกไทยป่นตรามือ นวดให้หมูสับเข้าเนื้อปลา ห่อแผ่นเกี๊ยวเป็นลูกนึ่งสุก ราดกระเทียมเจียว กินกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่วผสมซีอิ๊วพริกขี้หนูสวน อร่อยจนขึ้นโต๊ะทรงเสวย อยากกินต้องสั่งสุมาลีทำเป็นพิเศษ โทร.09-3314-3311