Kom Lifestyle

ผ้านุ่งสมเด็จย่า ผ้าซิ่นตีนจก เมืองลับแล

ผ้านุ่งสมเด็จย่า ผ้าซิ่นตีนจก เมืองลับแล
เกาะติดข่าวสาร >> คมชัดลึก ออนไลน์
logoline

ตำนานแผ่นดิน : ผ้านุ่งสมเด็จย่า ผ้าซิ่นตีนจก เมืองลับแล : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

 
ผ้านุ่งสมเด็จย่า ผ้าซิ่นตีนจก เมืองลับแล
 
 
                      22 พฤษภาคม 2549 ฝนตกหนักบนยอดเขาเมืองลับแล น้ำป่าเทลงมาถล่มสวนทุเรียน ลางสาด กวาดหมู่บ้านกองเป็นเศษไม้ ชาวลับแลถูกฝังจมหายในโคลนดิน 23 พฤษภาคม 2549 เวลา 05.00 น. น้ำก้อนเดียวกันไหลท่วมบ้านทุ่งยั้ง ชาวเมืองอุตรดิตถ์เพิ่งจะตื่นนอน กำลังแต่งตัวจะออกจากบ้านไปทำงาน ต้องพาครอบครัวหนีน้ำเอาชีวิตรอด
 
                      พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว มีรับสั่งให้ทหารทุกเหล่าทัพเข้าช่วยเหลือลับแลอุตรดิตถ์ทันที คนไทยทั้งประเทศส่งความช่วยเหลือไปให้ชาวลับแล ผมกับเจ๊แมวชมรมร้านอาหารอุตรดิตถ์นำข้าวสารอาหารแห้งขึ้นเขาไปแจกคนลับแล บ้านที่กองเป็นเศษไม้ หญิงสาวผมกระเซิงเดินเลียบข้างรถแล้วหายวับไปกับตา ยังอยู่ในความทรงจำของผม
 
                      ไปประชุมที่อุตรดิตถ์เดือนที่แล้ว ชัชวาล ชัยรัตน์ หนุ่มลับแลพาขึ้นไปชมความเงียบสงบ ถนนสะอาด เสน่ห์บ้านไม้เก่า ชัชวาลพาไปชิมก๋วยเตี๋ยว 10 บาท ข้างวัดนาทะเล บะหมี่ต้มยำ เส้นเล็กต้มยำ อร่อยไม่ต้องเติมเครื่องคนละ 2 ชาม แค่ 40 บาท เสียดายหมดฤดูหลินลับแล ทุเรียนเนื้อดีของอุตรดิตถ์ มีเท่าไหร่ต่างชาติเหมาซื้อไปกินหมด
 
                      ม่อนลับแล ชัชวาลพาผมไปชมผ้าซิ่นตีนจกในพิพิธภัณฑ์ผ้าไหมของ คุณกัญญาวีร์ ศิริกาญนารักษ์ พระฉายาลักษณ์สมเด็จย่า ฉลองพระองค์ผ้าซิ่นไหมลับแล ลายหงส์ใหญ่ ประกบลายพญานาค นางสนองพระโอษฐ์จะมาเลือกผ้าที่บ้านป้า คัดซื้อไปทูลเกล้าฯ ถวายสมเด็จย่าทุกปี ภาพนี้เป็นแรงบันดาลใจให้คุณกัญญาวีร์ กลับมาฟื้นชีวิตผ้าซิ่นไหมลับแลอีกครั้งหนึ่ง
 
                      หลังน้ำท่วมใหญ่ 2549 ม่อนลับแลเสียหายหนัก คุณตาลงทุนสร้างเรือนไม้หลังใหญ่ นำช่างฝีมือมาทอผ้าซิ่นให้ชม ทำข้าวพันผัก ปลาทอดสมุนไพรให้ชิม ดื่มกาแฟลับแลเนื้อหอมละเอียด ที่เคยทูลเกล้าฯ ถวาย สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ ขากลับผมพาคณะถ่ายรูปหน้าประตูลับแล เมืองที่หญิงลับแลถือสัจจะเป็นใหญ่ ม่อนลับแล โทร.08-1971-9122
 
 
 
ผ้านุ่งสมเด็จย่า ผ้าซิ่นตีนจก เมืองลับแล
 
 
 
ข้าวมันไก่ศรีวัย ไหหลำแท้ อร่อยคู่อุตรดิตถ์ 60 ปี
 
 
                      เจ๊แมวโทรมาร่ำไห้ว่า ต้มไก่ใส่กะละมังสิบตัว กำลังกวนข้าวพันดีหุงข้าวมันไก่ บนเตาถ่านไม้มะขามรอให้สุก น้ำป่าจากลับแลโถมเข้ามาท่วมบ้าน พาไก่ทั้งกะละมัง ตู้เย็นใบใหญ่ลอยไปกับสายน้ำ ตีห้าน้ำท่วมอุตรดิตถ์ทั้งเมือง ในฐานะประธานชมรมร้านอาหารอุตรดิตถ์ เจ๊แมวยังมีใจระดมคนทำอาหารกล่องไปแจกชาวบ้านที่ประสบภัยน้ำท่วม
 
                      สิบปีผ่านไป คุณบัวผัน สุพรจักร ซื้อข้าวพันดีทำข้าวมันไก่ จนได้รางวัลไปเที่ยวปารีส พาผมขึ้นไปรับลมหนาวบนหอไอเฟลตอนเที่ยงคืน เจ๊แมวซื้อกางเกงสีสะท้อนแสงมาใส่เต้นแอโรบิก ตีสามต้มไก่ ต้มขาหมูให้ลูกสาวสับขายตั้งแต่ตีห้า ฟื้นข้าวมันไก่ไหหลำ กลับมาเป็นร้านข้าวมันไก่อร่อยที่สุดของชาวอุตรดิตถ์
 
                      ข้าวมันไก่ศรีวัย เริ่มเมื่อ 60 ปีก่อน เดซังกี่ แซ่หุ่น หนุ่มจีนไหหลำมาทำงานสร้างทางรถไฟสายศิลาอาสน์ เมื่อหมดงานจึงปักหลักใช้ชีวิต ทำข้าวมันไก่ขายในเมืองอุตรดิตถ์ เป็นข้าวมันไก่สูตรจากเกาะไหหลำเจ้าเดียวในอุตรดิตถ์ เดขายข้าวมันไก่จานละ 3 บาท เหยาะซีอิ๊วขาวราดซีอิ๊วดำหวานก็อร่อยสุดยอด
 
                      เมื่อเจ๊แมวรับมรดกทำข้าวมันไก่จากพ่อ(เด) ปรับปรุงสูตรน้ำจิ้มใส่เต้าเจี้ยวกระเทียมขิงแก่พริกขี้หนูสวน น้ำจิ้มข้าวมันไก่ศรีวัยจึงอร่อยถูกปากชาวอุตรดิตถ์มาจนถึงทุกวันนี้ สิบปีที่แล้วผมเข้าหลังร้านข้าวมันไก่ศรีวัย ถ่ายทำวิธีการหุงข้าวมันไก่แบบจีนไหหลำไปออก “ย้อนตำนานร้านอร่อย” ช่องเนชั่นทีวี
 
                      ผู้ชมรุ่นใหม่ตื่นตาตื่นใจกับการหุงข้าวแบบไหหลำ ใช้ข้าวหอมมะลิพันดีผสมกับข้าวเสาไห้พันดี แช่น้ำให้นุ่มแล้วเทใส่หม้อกวนกับน้ำซุปต้มกระดูกไก่ กระเทียมเจียว ขิงแก่ เคี่ยวบนเตาถ่านไม้มะขาม ให้กลิ่นหอมควันไม้อบเข้าไปในเม็ดข้าวจนใกล้สุก จึงหงายฝาหม้อปิด ตักถ่านแดงๆ โรยบนฝาหม้อ รุมให้ข้าวมันสุกร้อนจนข้างบนข้างล่างเป็นข้าวตัง
 
                      เจ๊แมวตักข้าวตังข้างบนทิ้ง ตักเฉพาะข้าวมันไก่ตรงกลางใส่หม้อเก็บความร้อนเอาไปขายหน้าร้าน ต้มไก่ทั้งตัวใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยเม็ดตรามือให้หอม ช้อนไก่ต้มสุกขึ้นมาสับวางเรียงบนข้าวมัน เนื้อไก่ต้มนุ่มฉ่ำน้ำซุป ไม่มีกลิ่นสาบไก่ติดบนเนื้อร้อนๆ ข้าวมันไก่ศรีวัยส่งกลิ่นหอม ลอยขึ้นไปถึงห้องพักผม บนโรงแรมสีหราชที่อยู่ติดกัน
 
                      ขาหมูพะโล้ เจ๊แมวต้มขาหมูเคี่ยวจนนุ่ม ตั้งแต่คากิถึงเนื้อโคนขา หนังนุ่มเอ็นเปื่อยอร่อยมาก ข้าวหมูแดงหมูกรอบ ราดน้ำซอสหมูแดงฉ่ำบนข้าวหอมมะลิพันดี ข้าวหน้าเป็ดพะโล้หอมกลิ่นผงพะโล้ตรามือ กระเพาะปลาน้ำแดง ต้มเลือดหมู ตือฮวนเกี้ยมฉ่าย แถมขนมจีบหมูโรยกระเทียมเจียวร้อนๆ
 
                      ข้าวมันไก่ศรีวัย อยู่ข้างโรงแรมสีหราช ถนนบรมอาสน์ เมืองอุตรดิตถ์ โทร.08-1532-0441, 0-5583-2622
 
 
 
--------------------
 
(ตำนานแผ่นดิน : ผ้านุ่งสมเด็จย่า ผ้าซิ่นตีนจก เมืองลับแล : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)
 
 
 
 
logoline
แท็กที่เกี่ยวข้อง