
ครัวลอยฟ้า : กิมจิ สิงห์กระทะเหล็ก
20 ธ.ค. 2558
ครัวลอยฟ้า : กิมจิ สิงห์กระทะเหล็ก
เจ๊แมวขอให้ผมสอนวิธีทำกิมจิให้สมาชิกชมรมร้านอาหารภาคเหนือนำไปทำขายในร้านอาหาร ผมจึงขอเครื่องเทศพริกป่นญี่ปุ่นจาก คุณวิศิษฎ์ ลิ้มประนะ ง่วนสูนตรามือมาสอน
เครื่องปรุง
1.ผักกาดขาว-แครอท-ต้นหอม-กะหล่ำ หั่นเป็นชิ้นยาว 2 กก.
2.พริกป่นญี่ปุ่นตรามือ 1 ขวด
3.พริกป่นปาปริก้าตรามือ 1 ขวด
4.ผงพะโล้ตรามือ 1 ขวด
5.น้ำส้มสายชูกลั่น 1 ขวด
6.ซอสพริก 1 ขวด
7.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
8.เกลือป่น 1 ถุง

วิธีทำ
1.นำผักเข้าอบในไมโครเวฟความร้อนสูงสุด 10 นาที ผักจะนุ่มกรอบ
2.ผสมน้ำส้มสายชูซอสพริกกับพริกญี่ปุ่นพริกปาปริก้าผงพะโล้น้ำตาลละลายให้เข้ากัน
3.ขยำเกลือป่นกับผักให้ความเค็มเข้าเนื้อจึงเทน้ำปรุงรสพริกราดลงไปขยำอีกครั้ง
4.นำผักใส่ถุงพลาสติกอัดให้แน่นไล่ลมออกรัดหนังยางนำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน
5.รุ่งเช้านำผักออกจากตู้เย็นจะดองเป็นผักกิมจิรสเผ็ดเปรี้ยวหอมพริกป่น
กิมจิ สิงห์กระทะเหล็ก กินกับเนื้อย่างหมูย่างไก่ต้มอร่อย เหยาะน้ำมันงาลงไปเคล้าให้ทั่วจะหอมอร่อยยิ่งขึ้น พริกป่นญี่ปุ่น พริกปาปริก้า ผงพะโล้ตรามือ ติดต่อ โทร.0-2222-5578