จุดหมาย ... รายทาง : หมี่ผัดปากพนัง | คมชัดลึก

 

                      หมี่ผัดปากพนัง หรือ หมี่เมืองนัง เป็นอาหารขึ้นชื่อประจำท้องถิ่นเมืองปากพนัง ไม่แพ้ขนมจีน ที่มีไม่ต่ำกว่า 10 เจ้า ที่ขายกันอยู่ในตัวเมืองปากพนัง

 

                      เส้นหมี่ผัดสีออกแดงๆ ดูชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งมาก จะว่าไปหน้าตาไม่ห่างจากผัดหมี่โคราชเท่าไหร่ ต่างกันที่หมี่เมืองนังจะออกสีแดงกว่า ใครไปใครมาก็ชวนแวะกินผัดหมี่ ทำง่าย แถมอร่อย เข้ากันดีกับวัตถุดิบท้องถิ่นที่มี ทั้งกุ้ง และผักที่เป็นเครื่องเคียง

 

                      ผัดหมี่เจ้าปัจจุบันที่ขายกันอยู่ ส่วนใหญ่แล้วก็สืบทอดฝีมือมาจากรุ่นบรรพบุรุษ อย่างร้านหมี่พี่สาว ที่ตั้งอยู่ใจกลางตลาดสด บอกว่า ได้สูตรเด็ดมาจากคนเฒ่าคนแก่ ฝึกฝีมือมาเรื่อยๆ ปรับนั่นปรุงนี่ จนกลายเป็นสูตรเฉพาะของตัวเอง ขายมาจนถึงวันนี้ 25 ปีแล้ว

 

                      ใครที่คิดว่าผัดหมี่ ต้องเป็นเส้นหมี่ นี่ไม่ใช่เลย เพราะใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หรือเส้นผัดไทยนี่เอง ผัดโดยใส่กะทิและเครื่องแกง ที่มีทั้งพริกแห้ง หอมแดง ผัดก่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือป่น ขาดไม่ได้เลยก็คือกุ้งสดๆ แล้วค่อยใส่เส้นหมี่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนแห้ง แค่นี้ก็ได้แล้วหมี่ผัดเมืองนัง กินคู่กับใบบัวบก มะม่วงซอย บางคนก็เต็มยอดกระถินกับผักชี ถั่วงอกอีกด้วย แค่นี้ก็ฟินนนน !!

 

                      มาถึงถิ่น ถ้าไม่ได้ชิมหมี่เมืองนัง เหมือนว่าจะมาไม่ถึงเลยเชียว ...