ครัวลอยฟ้า : แปะก๊วยมะพร้าวอ่อน | คมชัดลึก

 

                      คุณแม่กุลพร แซ่ลิ้ม ถูกแม่ส่งมาเรียนวิชาการเรือนที่สี่แยกแม้นศรี กทม. จึงเชี่ยวชาญการทำกับข้าวตำรับชาววัง แปะก๊วยมะพร้าวอ่อน ขนมหวานสำหรับขุนนางผู้ใหญ่ ต้องเคี่ยวแปะก๊วยให้เนื้อหนึบเหมือนข้าวเหนียว ผมจึงขอวิธีทำมาสอนดังนี้

 

 

 

 

                      1.แปะก๊วย  1  กก.

 

                      2.น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี  1/2  กก.

 

                      3.มะพร้าวอ่อน  4  ลูก

 

                      4.น้ำสะอาดกรองจนหมดกลิ่นคลอรีน  1  หม้อ

 

 

 

 

 

 

 

 

                      1.ควักไส้แปะก๊วยออกให้หมดแล้วล้างน้ำให้สะอาดพักสะเด็ดน้ำจนแห้ง

 

                      2.ต้มน้ำกรองให้เดือดเบาๆ ใส่แปะก๊วยลงต้มแล้วเติมน้ำตาลลงไปทีละช้อน

 

                      3.เมื่อน้ำตาลละลายหมดจึงเติมน้ำตาลเพิ่มไปเรื่อยๆ แปะก๊วยจะเริ่มนุ่ม

 

                      4.เฉาะน้ำมะพร้าวอ่อนเทใส่หม้อต้มให้เดือดเบาๆ

 

                      5.ตักเฉพาะแปะก๊วยจากน้ำเชื่อมใส่ในน้ำมะพร้าวแล้วขูดเนื้อมะพร้าวใส่ตามไป

 

                      6.ตักแปะก๊วยพร้อมน้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ถ้วยเติมน้ำแข็งให้ละลาย

 

 

                      แปะก๊วยมะพร้าวอ่อน เนื้อแปะก๊วยนุ่มหนึบอร่อย น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนหอมอร่อยมาก กินหลังอาหารช่วยย่อยดีมาก มีให้กินเฉพาะที่ร้านอาหารสวนบัว อุตรดิตถ์ โทร.08-1973-0085, 0-5581-7766