ชวนชิม : 'ฮิยากุ' จุดรวมพลคนกินดื่ม | คมชัดลึก

 

                      เดี๋ยวนี้อาหารจากแดนอาทิตย์อุทัยเข้ามาตั้งรกรากให้คนไทยได้เลือกทานกันมากมายหลายประเภท แต่ถ้าจะให้เป็นที่กล่าวขานในวงการสาวกอาหารญี่ปุ่นก็ต้องสร้างจุดขายให้ได้เห็นกันอย่างเด่นชัด อย่างที่ร้าน “ฮิยากุ” บนชั้น 2 กรู๊ฟ แอท เซ็นทรัลเวิลด์ ซึ่งแม้จะเปิดให้บริการแค่เพียงเดือนเศษ แต่ได้รับเสียงตอบรับเป็นอย่างดี เพราะร้านนี้เขามีไฮไลท์เด็ดอยู่ที่อาหารญี่ปุ่นสไตล์ยากิโทริ หรือแบบปิ้งย่างที่คนไทยนิยมทานกันทั่วไป

 

                      ฮิยากุ ตบแต่งไม่วือหวาตามสไตล์ร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป แต่เน้นนั่งสบายๆ ในบรรยากาศชิลๆ คล้ายย่านอิซากายะ ซึ่งเป็นย่านกินดื่มขึ้นชื่อในโตเกียว เสริมด้วยมุมเก๋ๆ เป็นรูปหญิงสาวญี่ปุ่นให้ได้ถ่ายรูปเป็นที่ระลึกกันด้วย ส่วนของอาหารเป็นสไตล์ฟิวชั่น เน้นวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยมสดใหม่ส่งตรงจากทั่วโลก โดยมีอาหารประเภทปิ้งย่างเป็นจานหลัก แต่ก็ยังมีอาหารประเภทอื่นๆ ให้ได้เลือกอร่อยกันด้วย เมนูเด็ดๆ ที่ทางร้านย้ำว่ามาแล้วต้องไม่พลาดก็อย่าง ยากิโทริรวม ประกอบด้วย หัวใจไก่ ลูกชิ้นไก่ เนื้อไก่ กึ๋น ปีกไก่ และเนื้อสันนอกนุ่มๆ ส่งตรงจากออสเตรเลีย นำไปหมักด้วยซอสสูตรเฉพาะของทางร้าน แล้วแยกเสียบไม้เป็นสัดส่วน ย่างด้วยความร้อนพอเหมาะให้สุกกำลังพอดี ก่อนยกออกมาเสิร์ฟราดด้วยซอสเทอริยากิที่มีรสชาติออกหวานนิดๆ หรือใครที่เน้นสุขภาพและไม่ทานเนื้อสัตว์ จะเลือกเป็นหน่อไม้ฝรั่งหรือเห็ดแทนก็ได้ ส่วนคนที่ชอบทานแบบจี๊ดจ๊าด สามารถขอน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดมาทานคู่กันก็อร่อยไปอีกแบบ 

 

                      อีกเมนูแนะนำสำหรับคนรักสุขภาพได้แก่ แซลมอนสลัด เชฟยืดอกบอกเลยว่าเป็นเมนูท็อปฮิตที่ขายดีมาก ลูกค้าสั่งมาทานกันแทบทุกโต๊ะ จานนี้ทางร้านเลือกใช้ผักสลัดอย่างดี เน้นที่กรีนโอ๊กและเรดโอ๊กเป็นหลัก ที่ขาดไม่ได้คือโตซาก้าหรือสาหร่ายญี่ปุ่นทั้งสีเขียวและสีแดง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสไลด์ชิ้นพอคำ แล้วเพิ่มความพิเศษด้วยครีมชีสหั่นเป็นลูกเต๋า ส่วนทีเด็ดอยู่ที่มิโซะยูสซึมีส่วนผสมของส้มญี่ปุ่นรสเปรี้ยว มิโซะ และมิลิน (สาเกหวาน) มาผสมจนลงตัว เทบนผักสลัดแล้วคลุกเคล้าให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อปลาและผัก อร่อยจนต้องขอเพิ่มทีเดียว จานถัดมายังคงเน้นสุขภาพด้วย สลัดปูนิ่มทอด ทางร้านคัดปูนิ่มไซส์มาตรฐานมาทอดจนเหลืองกรอบ นำไปวางบนผักสลัดแต่น้ำซอสสำหรับจานนี้ทำจากซีอิ๊ว มาสตาร์ดสด ผสมน้ำแอปเปิ้ลหมัก เมื่อปรุงรสเสร็จจึงได้น้ำซอสที่กลมกล่อม ทานกับปูนิ่มทอดกรอบและผักสลัดสดๆ กรอบอร่อยลงตัวมากๆ 

 

 

 

 

                      เพิ่มความอิ่มขึ้นอีกนิดกับเมนูทานง่ายๆ อย่าง ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปูนิ่ม อีกหนึ่งไฮไลท์ของร้านซึ่งนอกจากอร่อยแล้ว การจัดแต่งยังดูสวยงามน่าทานอีกด้วย วิธีทำก็ไม่ยากเท่าไหร่นัก เพราะเมนูประเภทนี้เชฟเขาทำโชว์ให้ดูกันสดๆ ที่หน้าบาร์ ลูกค้าสามารถชมกรรมวิธีได้อย่างใกล้ชิด หากวัตถุดิบและอุปกรณ์พร้อมจะทำทานที่บ้านก็ได้ แต่ไม่รับรองความอร่อยว่าจะทัดเทียมที่นี่หรือไม่ 

 

                      ท้องเริ่มอิ่มแต่ทางร้านยังอยากให้ชิม แซลมอน ไซบีเรีย ฝีมือ เชฟอาชา การยศ ผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารญี่ปุ่นมานานถึง 17 ปี เชฟมากความสามารถ เล่าว่า เมนูนี้จะเสิร์ฟแซลมอนชิ้นโตพร้อมด้วยมายองเนสปรุงรสและวาซาบิสดบนรางไม้ เพื่อสื่อถึงทางรถไฟทรานส์ไซบีเรีย แต่ทั้งนี้จะต้องม้วนแซลมอนบนรางรถไฟก่อนทานถึงจะได้ความอร่อยแบบจัดเต็ม อีกเมนูที่เชฟหนุ่มภูมิใจนำเสนอคือ อากามิ ซึ่งเป็นส่วนหลังของปลาทูน่าตัวโต สไลด์เป็นชิ้นใหญ่อวบอ้วนให้ได้ลิ้มรสความสดของวัตถุดิบที่ส่งตรงจากตลาดซึกิจิ ประเทศญี่ปุ่นได้อย่างเต็มปากเต็มคำ ที่จริงเมนูนี้เขาจัดวาซาบิวางคู่มาด้านข้างด้วย แต่ถ้าจะให้ดีทานสดๆ น่าจะเวิร์กกว่า

 

                      ในช่วงมื้อกลางวันทางร้านยังมีข้าวญี่ปุ่นหน้าต่างๆ จัดเป็นเซตไว้บริการแถมด้วยผลไม้ครบครัน และนอกจากอาหารที่เป็นตัวหลักแล้ว ‘ฮิยากุ’ ยังเน้นให้บริการแบบครบวงจรทั้งในเรื่องของบาร์เครื่องดื่มนานาชนิดทั้งค็อกเทลเบาๆ เบียร์ สาเก ฯลฯ ส่วนช่วงค่ำสามารถชักชวนเพื่อนฝูงหรือคนรู้ใจมาแฮงค์เอ้าท์กันได้เต็มที่ กับเสียงเพลงหลากแนวจากดีเจมากความสามารถผลัดเปลี่ยนมาสแคชแผ่นตั้งแต่หนึ่งทุ่มตรงไปจนถึง 5 ทุ่ม

 

                      วันไหนนึกครึ้มอกครึ้มใจอยากทานอาหารญี่ปุ่นสไตล์ฟิวชั่น หรืออยากร่ำสุราในบรรยากาศชิลๆ ขึ้นมาล่ะก็...แวะไปได้เลย ร้านเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 11 โมงยาวไปจนถึงตี 1 แถมแต่ละเดือนทางร้านยังจัดโปรโมชั่นดีๆ สมนาคุณแก่ลูกค้าด้วย ยกหูกรี๊งกร๊างไปสอบถามก่อนได้เลยที่ 0-2646-1484