ชวนชิม : 'ยามาซาโตะ' เสิร์ฟรสฮอกไกโด | คมชัดลึก

 

                      ด้วยรสชาติของอาหารญี่ปุ่นที่ถูกปากคนไทยและเป็นที่นิยมทานกันมากในบ้านเรา จนปัจจุบันมีร้านรวงผุดขึ้นให้เลือกอยู่ทุกหัวระแหง แต่จะมีสักกี่ร้านที่จะพร้อมเสิร์ฟความอร่อยในสไตล์ฮอกไกโดให้คออาหารญี่ปุ่นได้ลิ้มรสกัน แต่หากเป็นช่วงนี้ใครไม่อยากพลาดความอร่อยแบบฮอกไกโดล่ะก็ แนะนำให้ตรงดิ่งไปที่ ห้องอาหารยามาซาโตะ บนชั้น 24 โรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ เพราะเป็นช่วงเวลาที่จะได้เต็มอิ่มกับอาหารทะเสสดๆ ส่งตรงจากเกาะฮอกไกโด โดย เชฟชิเงรุ ฮางิวาระ นำมารังสรรค์เป็นเมนูอร่อยรสชาติต้นตำรับ ที่รับรองว่าคนชอบทานอาหารจากแดนซากูระจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน

 

 

 

 

                      ยังไม่ทันจะได้ชิมอาหาร แต่เพียงแวบแรกที่ก้าวเข้าไปในร้านก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นไอความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ ทางร้านเลือกใช้ไม้เป็นวัสดุหลักในการตกแต่งโดยเน้นสีเรียบๆ แล้วประดับด้วยโอริกามิ  (การพับกระดาษแบบญี่ปุ่น) รอบๆ ร้าน ส่วนโต๊ะอาหารจัดวางตามแบบร้านอาหารญี่ปุ่น คือด้านหน้าเป็นซูชิบาร์ลูกค้าจะเห็นกรรมวิธีขณะเชฟบรรจงทำซูชิแต่ละคำ อีกด้านของร้านเป็นมุมเทปันยากิ ใครชอบอาหารประเภทกระทะร้อนไม่ว่าจะเป็น ปิ้ง ย่าง หรือทอด ตรงไปนั่งมุมนี้ได้เลย ส่วนคนที่ตั้งใจมาทานอาหารนอกเหนือจาก 2 ประเภทนี้สามารถเลือกนั่งโต๊ะได้ตามใจชอบ ซึ่งมีทั้งแบบริมกระจกชมวิวมุมสูงได้อย่างชัดเจน หรือหากต้องการแบบเป็นส่วนตัว จะเลือกเป็นห้องขนาดพอเหมาะสำหรับ 4 คนไปจนถึง 12 คน ทางร้านยินดีจัดให้โดยไม่บวกค่าบริการเพิ่ม

 

 

 

 

                      หลังจากได้ที่นั่งถูกใจแล้วก็ถึงเวลาเสิร์ฟอาหาร ซึ่งเชฟชิเงรุ ฮางิวาระ อธิบายว่า ฮอกไกโดเป็นเกาะใหญ่อยู่ทางตอนเหนือของประเทศญี่ปุ่น ที่นั่นมีอาหารทะเลมากมาย และช่วงนี้เป็นช่วงที่อาหารทะเลคุณภาพดีที่สุด ทางร้านจึงสั่งตรงวัตถุดิบมาปรุงเป็นจานเด็ดให้คนไทยได้อร่อยไปพร้อมๆ กัน อย่างเมนูแรกคือ ชุดปลาดิบฮอกไกโด 8 ชนิด ประกอบด้วย ปลาทูน่า, หอยเชลล์, ปูหิมะ, ปลาหางเหลือง, ปลาแซลมอน, กุ้งโบตั๋น, ปลาซัมหิมะ และปลาโซอิ ตามมาติดด้วย ปูทาราบะย่าง เมนูนี้เชฟเลือกใช้ขาปูขนาดใหญ่มาย่างจนหอมกรุ่น ก่อนทานบีบมะนาวญี่ปุ่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ 

 

 

 

 

                      ยังไม่หนำใจกับอาหารทะเล เมนูถัดมาจึงเลือกชิม ปูทาราบะย่างและหอยโฮตาเตะผัดเนย เป็นอาหารสไตล์เทปันยากิ เสริมความอร่อยด้วยข้าวโพดและหน่อไม้ฝรั่ง แต่เคล็ดลับความอร่อยคือผัดให้พอดีไม่สุกจนเกินไป เพราะอาจทำให้เสียรสชาติได้ เปลี่ยนสไตล์มาที่อาหารประเภททอดกันบ้างกับ ฮอกไกโด ซีฟู้ด ฟราย เชฟคัดสรรซีฟู้ดขึ้นชื่อทั้งก้ามปูทาราบะ, หอยนางรม, เนื้อปลาแซลมอน และหอยโฮตาเตะ มาชุปแป้งทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอส 2 รสชาติให้เลือกคือซอสหวานและทาร์ทาร์ซอส ทานคู่กับสลัดผัก อร่อยลงตัวจนวางช้อนไม่ลงทีเดียว

 

 

 

 

                      ใช่ว่าเฉพาะอาหารทะเลเท่านั้นที่ขึ้นชื่อเพราะ เจงกิสข่านกระทะร้อน ก็เป็นอีกเมนูแนะนำในช่วงนี้เช่นกัน เมนูนี้มีต้นกำเนิดจากมองโกเลียแล้วคืบคลานมาโด่งดังที่ฮอกไกโดจนกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของที่นี่ วิธีการปรุงก็ไม่ซับซ้อนเพียงนำเนื้อแกะมากริลล์ให้สุกกำลังดี แล้วสไลด์เป็นชิ้นพอคำวางลงบนถั่วงอกผัด เคียงด้วยเห็ดชิเมจิ แครอท และมะเขือม่วง ทานคู่กับน้ำจิ้มเจงกิสข่านสูตรเฉพาะของทางร้าน จานนี้สำหรับคนไม่ทานเนื้ออาจไมปลื้มนัก แต่ถ้าคนชอบทานเนื้อล่ะก็..รับรองต้องติดใจ เพราะเนื้อเขานุ่มละลายในปากจนแทบไม่ต้องเคี้ยวเลย

 

 

 

 

                      ทานไปแล้วหลายเมนูจนเริ่มคอแห้ง ว่าแล้วก็อยากสั่งซุปมาซดให้คล่องคอ เซฟเลยแนะนำให้ลอง ซุปลูกชิ้นปลาแซลมอนเคี่ยวในนมถั่วเหลือง ด้วยการนำเนื้อปลาแซลมอนมาปั้นเป็นลูกกลมๆ แบบเดียวกับลูกชิ้น แล้วน้ำไปเคี่ยวในน้ำนมถั่วเหลืองจนซึมเข้าไปในเนื้อปลาแซลมอน เวลากัดจะสัมผัสถึงความเป็นปลาได้อย่างเต็มปากเต็มคำ ทั้งยังได้ความนุ่มหอมจากน้ำนมถั่วเหลืองด้วย ส่วนในน้ำซุปยังมีส่วนผสมอื่นๆ อย่าง ต้นหอมญี่ปุ่น แครอท เห็ดชิตาเกะ ไชเท้าญี่ปุ่น และขาดไม่ได้คือผักขมห่อด้วยกะหล่ำปลีที่เคี่ยวจนเปื่อยได้ที่แต่ไม่เละจนเกินไป ทานพร้อมกับลูกชิ้นแซลมอนแล้วซดน้ำซุปตาม เรียกได้ว่าครบสูตรความอร่อยจริงๆ 

 

                      ปิดท้ายมื้ออร่อยที่คอขนมหวานพลาดแล้วจะเสียใจกับ ฮอกไกโดชีสเค้ก ทำจากนมฮอกไกโดที่ขึ้นชื่อในเรื่องของความหอมมันกว่าที่อื่นๆ นำมาทำเป็นชีสเค้กเนื้อเนียนละเอียด ไม่หวานจนเกินไป แล้วเพิ่มรสชาติด้วยซอสชาเขียว ท็อปด้วยเบอร์รี่และทับทิม อร่อยจนลืมอ้วนไปเลยคร้า...

 

 

 

 

                      หลายเมนูที่ลองชิมวันนี้เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น หากอยากอร่อยแบบจุใจล่ะก็...แวะไปได้เลยห้องอาหารยามาซาโต๊ะเปิดให้บริการทุกวัน แต่ต้องรีบหน่อยเพราะเทศกาลอาหารฮอกไกโดเริ่มแล้วตั้งแต่วันนี้ ไปจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายนนี้เท่านั้น หรือจะยกหูไปสอบถามก่อนก็ได้ที่ 0-2678-9000

 

                      พลาดปีนี้แล้วจะเสียใจ เพราะต้องรออีกนานเลยคร้า...ขอบอก