วัดเจดีย์หลวง ศูนย์รวมใจเชียงใหม่ | คมชัดลึก

 

                      บ้านเฮือนเพ็ญ ผมกำลังตระเวนไหว้พระที่เชียงใหม่ คุณตั้มพาผมขึ้นไปชมรีสอร์ทเล็กๆ ข้างเฮือนเพ็ญร้านอาหารเมืองเหนือ ที่ทัวร์จีนจองคิวมากินจนแน่น บนระเบียงชั้นสามห้องพักแม่เฮือนเพ็ญ มองข้ามถนนราชมรรคาเห็นเจดีย์โบราณ ก่อนนอนทุกคืนและตื่นนอนทุกเช้า แม่เฮือนเพ็ญจะก้มกราบสวดมนต์ สักการะพระบรมสารีริกธาตุในวัดใหญ่ของเชียงใหม่

 

                      วัดเจดีย์หลวงวรวิหาร อยู่กลางใจเมืองมีพระบรมธาตุเจดีย์ใหญ่ที่สุดใน จ.เชียงใหม่ สร้างในสมัยพระเจ้าแสนเมืองมา กษัตริย์องค์ที่ 7 แห่งราชวงศ์มังราย ต่อมาพระยาติโลกราชโปรดเกล้าฯ ให้ขยายเจดีย์สูงขึ้นเป็น 80 เมตร มองเห็นถึงเมืองลำพูน แล้วอัญเชิญพระแก้วมรกตมาประดิษฐานให้ชาวเหนือได้กราบสักการะนานถึง 80 ปี

 

 

 

 

                      ในสมัยพระนางจิระประภา เกิดแผ่นดินไหวใหญ่ทั่วภาคเหนือตอนบน ทำให้ยอดพระเจดีย์หลวงหักโค่นลงมา เหลือความสูงพระเจดีย์เพียง 41 เมตรเท่านั้น ผมขี่มอเตอร์ไซค์ผ่านวัดเจดีย์หลวง ตามชาวเหนือเข้าไปทำบุญสวดมนต์ตอนย่ำค่ำ ชาวเชียงใหม่ถือธูปเทียนเดินจงกรมรอบพระเจดีย์หลวงด้วยใจศรัทธา ท่ามกลางเสียงฆ้องกลองดังทั่วเมืองเชียงใหม่

 

                      พระพุทธอัฏฐารส พระประธานปางห้ามญาติสูง 18 ศอก ในพระอุโบสถวัดเจดีย์หลวงสร้างโดยพระนางติโลกจุฑา พระราชมารดาพระเจ้าสามฝั่งแกนเมื่อ 500 ปีก่อน หล่อด้วยทองสำริดปิดทองคำเปลว โดยใช้เบ้าเตาหลอมกว่าพันเตาสร้างพระพุทธอัฏฐารส บริเวณที่ตั้งเบ้าเตาหลอมต่อมาสร้างเป็นวัดพันเตา มีพระวิหารหอคำหลวงทำด้วยไม้สักงดงามมาก

 

                      มหกรรมอาหารเชียงใหม่ ครั้งที่ 28 กำลังจัดที่เซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่แอร์พอร์ต วันที่ 17-24 ตุลาคม ไปพักที่บ้านเฮือนเพ็ญ เดินออกกำลังเที่ยวได้หลายวัด หิวเดินไปกินข้าวเหนียวไก่ทอด แค็บหมูจิ้มน้ำพริกหนุ่ม ข้าวซอยไก่ข้าวซอยเนื้อน้ำเข้มข้น ทัวร์จีนยกย่องว่าอร่อยกว่าข้าวซอยสิบสองปันนา โทร.08-1882-2138

 

 

 

 

 

 

 

 

                      คุณหมอจุรีย์ เชื้อรัตนพงษ์ อดีตจักษุแพทย์โรงพยาบาลสวนดอกเล่าให้ผมฟังว่า เห็นอากงชงชาดื่มกับเพื่อนชาวจีนริมแม่น้ำปิงทุกเช้า ผู้สูงอายุเหล่านี้สุขภาพแข็งแรงอายุยืนทุกคน จึงศึกษาคุณประโยชน์ของชา นำชาจากยอดดอยทั่วเมืองเหนือ ผสมชาจีนอินเดียศรีลังกา ให้ได้กลิ่นรสดีที่สุดเปิดร้านน้ำชาขายใบชา

 

 

 

 

                      เวียงจูมออน มีน้ำชาให้ดื่มกับอาหารเจขนมมังสวิรัติริมแม่น้ำปิง นักท่องเที่ยวนิยมไปนั่งดื่มชายามบ่ายทำให้คุณเอกภัทร์ เชื้อรัตนพงษ์ ลูกชายติดอาหารเจตามแม่ เปิดร้านอาหารเจอาหารมังสวิรัติ ให้ชาวเชียงใหม่นักท่องเที่ยวได้ชิมอาหารเจสมัยใหม่ แตกต่างจากอาหารเจที่มีขายในเทศกาลกินเจ 10 วัน

 

 

 

 

                      เจ-คิทเช่น เลือกใช้ผักสดเห็ดสดที่เกษตรกรปลูกตามดอย ตามแนวพระราชดำริของในหลวง เต้าหู้จากหมู่บ้านชาวจีนเชียงใหม่ เอามาทำอาหารเจเหมือนไม่ได้กินเจ อาหารไทยจีนฝรั่งครบทุกชาติ เป็นครัวอาหารเจที่สอง มีเมนูให้เลือกกินจุใจ เอกจะช่วยคุณแม่คิดสูตรอาหารเจอาหารมังสวิรัติแปลกใหม่น่ากินทุกจาน

 

 

 

 

                      หมี่กรอบราดหน้าคะน้าฮ่องกง ทอดหมี่ขาวให้แห้งกรอบไม่อมน้ำมัน ผัดคะน้าฮ่องกงให้นุ่มกรอบ ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมซีอิ๊ว ใส่เห็ดหอมญี่ปุ่นฟองเต้าหู้ผัดกับแครอทให้นุ่ม น้ำราดหน้าหอมอร่อย เปาะเปี๊ยะผักโขมเจ ผักโขมผัดชีสเจให้นุ่ม ห่อแผ่นเปาะเปี๊ยะแล้วทอดให้กรอบ สไตล์อาหารจีนผสมอิตาลี อร่อยถูกปากคนไทย

 

 

 

 

                      สปาเกตตีเกี๊ยวน้ำเห็ดหอมเจ เอกทำเกี๊ยวไส้เต้าหู้นวดกับซีอิ๊วน้ำตาลพริกไทยป่นตรามือ ได้รสอร่อยกว่าเกี๊ยวกุ้ง ใส่เส้นสปาเกตตีลวกนุ่มๆ น้ำซุปผักหลายชนิดต้มกับไช้เท้า ให้ได้รสหวานหอมจากผักสด ผัดเปรี้ยวหวานเจ ใช้เต้าหู้แข็งเห็ดฟางแทนเนื้อสัตว์ ชุบแป้งทอดให้กรอบ ผัดน้ำสามรสใส่มันฝรั่งมะเขือเทศ กินกับข้าวสวยพันดีอร่อยมาก

 

 

 

 

                      เห็ดผัดผงกะหรี่เจ เห็ดออรินจิปลูกมากที่ดอยเต่า เห็ดดอกใหญ่เนื้อแน่น หั่นแล้วนำมาผัดผงกะหรี่ตรามือ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วซอสเห็ดหอมน้ำมันน้ำพริกเผาเจ ถ้าไม่บอกว่าเจผมคิดว่าเนื้อปูผัดผงกะหรี่รสดั่งเดิม ห่อหมกเห็ดเจ ใช้เห็ดฟางก้านเห็ดออรินจิ เคล้าพริกแกงเจน้ำกะทิ ใส่กระทงใบตองนึ่งสุก หอมกลิ่นพริกแกงเนื้อเห็ดนุ่ม

 

 

 

 

                      เมี่ยงตะไคร้ใบชะพลู ไม่ต้องมีกุ้งแห้งใช้ถั่วทอด ก้านเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอดกรอบ ใส่ขิงมะนาวพริกขี้หนูสวนหัวตะไคร้ซอย ห่อใบชะพลูราดน้ำเมี่ยงให้ชุ่มก็อร่อย ไม่ต้องรบกวนเนื้อสัตว์ใดๆ ทั้งสิ้น ยำตะไคร้เห็ดเข็มทองเจ ลวกเห็ดเข็มทองราดน้ำยำ ซอยตะไคร้ให้ละเอียดโรยให้ทั่ว กินกับผักกาดหอมเป็นยาระบาย ลดไขมันดีมาก

 

 

 

 

 

 

 

 

                      เจ-คิทเช่น อยู่ในโครงการกรีนพัสมอลล์ 2 ซอยอินเด็กซ์ลิฟวิ่งมอลล์ เมืองเชียงใหม่ โทร.0-5385-1815

 

 

 

 

--------------------