หลงรสอาหารเจ @ มันตรา ณ อมารี พัทยา | คมชัดลึก

 

                      Wowww...ว้าววววว...เสียงนี้สะท้อนอยู่ในหัวเพียงย่างเท้าเข้าไปในห้องอาหารมันตรา ณ อมารี พัทยา ด้วยความสวยงามแนวโมเดิร์นในการสร้างสรรค์ห้องอาหารที่ใช้สีแดง สีดำ และ สีขาว ตัดกันอย่างลงตัว ผนวกกับความสูงของเพดานเสมือนเดินเข้าไปในโรงโอเปร่าแสนหรูหรา ซึ่งนั่นก็คือคอนเซ็ปต์ของห้องอาหารที่นี่ที่ตั้งใจให้ผู้มาใช้บริการมีความสุขในการนั่งทานอาหารเหมือนกับนั่งดูละครเวทีหรือฟังนักร้องโอเปร่าเปล่งเสียงโซปราโน่ ไฮไลท์อีกอย่างคือทุกโต๊ะมีชื่อของตัวเอง มีแสงไฟส่องตรงมาโดยเฉพาะสร้างบรรยากาศความเป็นส่วนตัวได้อย่างดีเยี่ยม

 

 

 

 

                      ด้านหน้าเป็นบาร์เก๋ๆ ที่มีเครื่องดื่มให้เลือกหลากหลายที่ให้ผู้มาเยือนต้องหยุดสั่งเครื่องดื่มเพื่อเรียกน้ำย่อยกันแทบทั้งนั้น น้ำย่อยออกมาพร้อมแล้วคราวนี้ถึงเวลาเดินเข้าไปด้านในที่มีเมนูอาหารมากมายทั้งจีน อินเดีย ญี่ปุ่น ครัวกริลล์ เมดิเตอร์เรเนียน และตะวันตกหรือเวสต์เทิน ...แต่ทั้งหมดนั่นเราไม่ชิมค่ะ..เพราะวันนี้เราอยู่ในเทศกาลกินเจที่จะเริ่มตั้งแต่วันที่ 12-22 ตุลาคมนี้ ความคิดแรกกับอาหารเจคือต้องจืดๆ เลี่ยนๆ แต่เมื่อได้ชิมจากแรกกับ “ผัดหมี่ซัว” ที่ผักเป็นส่วนประกอบหลักอย่างถั่วงอก, กวางตุ้งฮ่องกง, บรอกโคลี, แครอทหั่นซอย, เห็ดหอม และ เครื่องเจ (คือกุ้ง, หอย, ปลา,ปลาหมึก ที่ทำจากแป้งหรือถั่วเพื่อเลียนแบบเนื้อสัตว์ต่างๆ) และหมี่ซัว ที่ปรุงในกระทะร้อนๆ ควันกรุ่นๆ แล้วส่งทุกอย่างไปผักคลุกเคล้า ใส่ซอสถั่วเหลืองและซอสปรุงรสเฉพาะที่เป็นเจร้อยเปอร์เซ็นต์ เพียงตักชิมคำแรกความจืด ความเลี่ยนที่คิดว่าจะได้เจอหายไปทันที เส้นหมี่ก็เข้ารสไปกับผักจนแยกไม่ออกว่าเส้นหมี่อยู่ตรงไหน จนต้องตักกันอีกคำก่อนจะบอกเพื่อนๆ ที่มานั่งทานด้วยกันว่าอร่อยนะ ด้วยรสที่กลมกล่อมแบบไม่ต้องร้องขอซีอิ้วขาวหรือเครื่องปรุงเจอื่นๆ มาเติมให้เสียบรรยากาศ 

 

 

 

 

                      จานแรกผ่านแล้ว “ซุปเต้าหู้เยื่อไผ่” ส่งมาวางตรงหน้าเห็นหน้าตาดูจืดๆ ชืดๆ แต่สั่งแล้วก็ต้องชิม รสชาติกลมกล่อมน้ำซุปเหมือนน้ำต้มกระดูกจนต้องสะกิดถามพนักงาน ได้คำตอบมาว่าเป็นเคล็ดลับของเชฟที่ไม่สามารถบอกได้ แต่ยืนยันว่าเป็นเมนูอาหารเจที่ปราศจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด เต้าหู้ที่นำมาใช้ก็เป็นเต้าหู้เจ มีเห็ดหอม เห็ดสด เครื่องเจ ซุปแล้วครานี้เป็น “เยื่อไผ่ยัดไส้น้ำแดง” ด้านในยัดไส้เผือก เห็ดหอม แครอท ผักรวม บรอกโคลี ข้าวโพด ถั่วลันเตา แครอทหั่นเต๋า เห็นหน้าตาสำเร็จเรียบร้อยมาวางตรง ขอตักชิมก่อนละเพราะ 2 จานที่ผ่านมารสชาติถูกใจ ว่าแล้วเจ้าเยื่อไผ่จานนี้ถูกใจยิ่งกว่าเพราะผักต่างๆ ที่เป็นเครื่องประกอบนั้นเมื่อมาอยู่รวมกันในเยื่อไผ่ให้รสชาติที่ลงตัว เข้มข้น ได้ประโยชน์ต่อร่างกายล้วนๆ อร่อยทีเดียว 

 

 

 

 

                      อีกจานสำหรับคนรักเต้าหู้ “เต้าหู้เสฉวน” แน่นอนเต้าหู้ต้องเจ แล้วเชฟนำไปทอดก่อนเพื่อให้ด้านนอกของเต้าหู้กรอบเล็กน้อยในขณะที่ด้านในก็ยังนุ่มลิ้น แล้วราดด้วยซอสเจสูตรเฉพาะจัดแต่งด้วยผักสีสันต่างๆ จานนี้ทุกคนในโต๊ะถูกใจเพราะรสกลมกล่อมไม่โดนออกรสใดเกินหน้ากว่าใคร เป็นอีกจานที่คนทานเจต้องลองสั่งมาชิม อ้อ..เกือบพลาดเพราะจานแรกที่ยกมาพนักงานบอกว่าถือเป็นออเดิฟ “ปอเปี๊ยะผักเสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย” ซึ่งก็คือปอเปี๊ยะทอดไส้ผักสำหรับเทศกาลเจนั่นละ แต่ที่ถูกใจคือน้ำจิ้มบ๊วยที่เชฟลงมือทำเอง ด้วยสูตรเฉพาะ น้ำจิ้มเข้มข้นด้วยเนื้อบ๊วย จนเกือบจะร้องขอซื้อเฉพาะน้ำจิ้มกลับบ้านแล้ว (แต่พออิ่มลืมค่ะ) 

 

 

 

 

                      ยังไม่หมดนะคะยังมี “ผัดผักรวม” ที่มีทั้งกวางตุ้งฮ่องกงที่เชฟนำไปลวกแล้วนำมาแช่น้ำเย็นก่อนนำไปผัดรวมกับเห็ดหอม และผักอื่นๆ ก่อนจะใส่เครื่องเจตามลงไป ทานร้อนๆ ผักกรอบ สด มีคุณค่าทางอาหาร สำคัญคือไม่มันจนเลี่ยนแล้วทานไม่ได้ เพียงแค่เห็นสีของผักที่วางตรงหน้าก็ขอตักมาชิม กรุบกรอบคนชอบผักถูกใจใช่เลย เห็ดหอมก็ให้โปรตีนจานนี้ครบหลักถูกโภชนาการ 

 

 

 

 

                      สุดท้ายเป็น “บัวลอยน้ำขิง” ที่ให้ความเข้มข้นของน้ำขิงเพียงแต่ออกหวานไปนิด แต่พอจะสั่งบอกพนักงานไปได้เลยว่าลดความหวานลงหน่อย เชฟเขาจัดให้ค่ะ ส่วนบัวลอยก็ไส้งาดำมาพอดีคำ ไม่ต้องตัดแบ่งแยกส่วน ตักคำเดียวใส่ปากเคี้ยวตุ้ยๆ ได้เลย อิ่มท้องอิ่มบุญอิ่มใจ...ครบค่ะ...

 

 

 

 

                      มันตรา ณ อมารี พัทยา ไปติดชายหาดพัทยาเหนือ อยากทานที่นี่ครัวเปิดตั้งแต่ เวลา 18.00 น. อาหารเจมีเสิร์ฟครบเทศกาลกินเจ สอบถามจองโต๊กันก่อนได้ที่ 0-3842-9591 แล้วคุณจะหลงในมนตราของมันตรา...