'พิงค์ ริบบอน' พืชผักรั้วบ้านปรุงอาหารป้องกันมะเร็ง | คมชัดลึก

 

                      การรับประทานอาหารไทยบ้านๆ นั้นให้อะไรมากกว่าความอร่อยและอบอุ่นใจ เพราะส่วนผสมอุดมด้วยสมุนไพรนั้นเป็นภูมิต้านทานป้องกันเราจากโรคร้ายได้อย่างดี ความคิดนี้ชัดเจนขึ้นเมื่อได้มาพูดคุยกับเชฟสาวใจบุญ นูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้ ผู้ก่อตั้งและเชฟแห่ง ภัตตาคารบลู เอเลเฟ่นท์ ในฐานะหนึ่งในทูตกิตติมศักดิ์ของโครงการรณรงค์ต้านภัยมะเร็งเต้านม กับโปรเจกท์รังสรรค์เมนูสุขภาพ “Pink Ribbon” กิจกรรมการกุศล  เฮลท์ แอนด์ บิวตี้ 2015 เพื่อปลุกให้เดือนตุลาคม หรือเดือนแห่งการรณรงค์เรื่องโรคมะเร็งเต้านมทั่วโลกมีความคึกคักกับการเลือกชิม ทานอาหารมื้ออร่อยที่ได้ทั้งสุขภาพและช่วยเหลือผู้ป่วยมะเร็งเต้านมในมื้อเดียวกัน พร้อมเป็นแรงบันดาลใจให้เหล่าคุณแม่บ้านพ่อบ้านไปต่อยอดทำเมนูอาหารต้านมะเร็งกันได้อย่างง่าย ด้วยผักรั้วบ้านของเราเอง 

 

 

 

 

                      เมื่อโปรเจกท์พร้อม เมนูก็พร้อมเสิร์ฟ การมาเยือนภัตตาคารบลู เอเลเฟ่นท์ ในวันนี้ จึงได้ทั้งความรู้อย่างเป็นกันเองและได้ลองชิมอาหารต้านมะเร็งมาลองชิมด้วย โดยเมนูที่เชพนูรอ ร่วมกับสมาชิกในครอบครัวร่วมสร้างสรรค์ขึ้นมานั้นเป็นรูปแบบของแกงบ้านๆ ที่คนไทยคุ้นเคย ตั้งใจที่จะทำออกมาให้เกิดการปฏิบัติตามให้ห่างไกลมะเร็งอย่างต่อเนื่อง เริ่มจากเลือกวัตถุดิบที่เป็นออแกนิกที่หาได้ในท้องถิ่น ที่ปลูกตามบ้านตามสวนผสมหลากหลายมารังสรรค์เมนูอาหารด้วยวิธีที่ยั่งยืนยิ่งขึ้นไม่ว่าจะเป็น ขนุน ทับทิม เงาะ ขมิ้น มะขามหวาน  ชะอม กระชายถั่วพู ใบยอ ฯลฯ ที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและหาซื้อง่ายมาก ตัวเชฟนูรอเองก็ใช้วิถีขับรถไปตามหาส่วนผสม หรือบ้านในต่างจังหวัดที่มีการปลูกพืชผักสวนครัวรับประทานกันเองในครอบครัว ไม่ใช้สารเคมีมาเป็นวัตถุดิบหลัก นับเป็นความสุขของคนทำอาหารที่ได้นำของดี นำมาทำอาหารให้ลูกค้ารับประทานอย่างสบายกายสบายใจ ในหลายๆ เมนูก็ยังช่วยเพิ่มความสดชื่น เพิ่มพละกำลังให้ผู้ป่วยมะเร็งได้ด้วย โดยรายได้ส่วนหนึ่งหลังหักค่าใช้จ่ายสำหรับเมนูสุขภาพ พิงค์ ริบบอนนี้ จะนำไปสมทบทุนเพื่อสนับสนุนการวิจัยและช่วยเหลือผู้ป่วยโรคมะเร็งเต้านม ที่มูลนิธิศูนย์มะเร็งเต้านมเฉลิมพระเกียรติต่อไป

 

 

 

 

                      เมนูสุขภาพถูกแบ่งออกเป็น อาหารว่าง กับข้าว ซุป ขนมหวาน  อาทิ  สลัดเต้าหู้ดำกับผักโครงการหลวงซอสงาขาวกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศราชินี รากบัว และ อาร์แกนออยล์ รสมันหวานผักธรรมชาติ ชื่อยาวแต่อุดมด้วยคุณภาพมอบโปรตีนและไขมันที่ดีให้ร่างกาย โดยเฉพาะอาร์แกนออยล์ เมื่อรับประทานเป็นประจำจะช่วยให้ผิวพรรณเส้นผมที่แห้งกร้านชุ่มชื้นขึ้นดูสดใสมีชีวิตชีวา 

 

 

 

 

                      ต่อมาคือ ยำแก่นตะวันและถั่วพูทานคู่กับกุ้งแม่น้ำและไข่ลวกเบเนดิก รสเปรี้ยวหวานนุ่มชุ่มลิ้นด้วยกุ้งแม่น้ำเนื้อแน่นเคียงข้างด้วยไข่ลวกเบเนดิกตัดทานพร้อมกันเพลินๆ โดยถั่วพูขึ้นชื่อว่ามีโปรตีนและแคลเซียมสูงช่วยเพิ่มพละกำลังได้ดี มาเพิ่มพลังกันอีกนิดกับ ตับห่านซอสฟักข้าวโครงการหลวงกับยำทับทิม เมนูนี้เน้นที่ซอสฟักข้าว อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเคี้ยวเป็นซอสนุ่มละมุนคลอตับห่านกริลล์ร้อน แก้เลี่ยนด้วยยำทับทิมวิตามินซีสูงเปรี้ยวนิดเข้ากับรสหวานนุ่มของตับทานชิ้นพอดีคำให้พลังงานคอเลสเตอรอลในปริมาณพอเหมาะ ซดตามด้วยเมนูซุปร้อนๆ อย่าง แกงจืดเงาะกับใบทุเรียนเทศ ตามภูมิปัญญาชาวบ้านเชื้อว่าใบทุเรียนเทศสามารถป้องกันและฆ่าเชื้อมะเร็งได้แต่เชฟนูรอ บอกว่าหากทานมากไปก็เป็นอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน ในจานนี้จึงผสมอย่างพอเหมาะให้พอได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ทานคู่กับเงาะยัดไส้หมูใส่ในกะลามะพร้าวเผาให้รสหวานซุปนิดๆ หรือจะทานกับข้าวกล้องได้ไม่ขัดคอ  ส่วนคนที่ชอบผักจริงๆ ต้องได้ลองทาน ขนมจีนน้ำพริกไก่กุ้งสด ทานคู่กับผักรวม ที่เชฟคัดมาแล้วว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเสริมด้วยดอกไม้ทอดกรอบที่ทานคู่กับน้ำพริกได้อร่อยเช่นกัน  

 

 

 

 

                      ในส่วนของหวานนั้นชูโรงด้วยไอศกรีมเชอร์เบทลูกฟักข้าวและมะม่วงหาวมะนาวโห่ ที่จองวัตถุดิบจากสวนชาวบ้านกันนานตั้งแต่ยังไม่ออกผลเพื่อพร้อมปรุงเป็นของหวานเย็นเบาๆ หอมและไม่หวานเน้นรสฟรุตตี้มากกว่า ถูกใจสาวๆ รักสุขภาพ จะจัดหวานกว่านี้ก็มี คัสตาร์ด อินทผาลัม พืชเมืองร้อนที่ช่วยเพิ่มพลังงานให้ร่างกายหลังรับประทานจะรู้สึกสดชื่นแจ่มใสเพราะได้กลูโคสจากธรรมชาติเต็มที่  อีกจานที่อยากแนะนำคือ พานาคอตต้าอะโวคาโดอบควันเทียน ฟักข้าวฟูเร่ ครีมอะโวคาโดรสนุ่ม ตัดกับซอสฟักข้าวหวานเปรี้ยวเป็นของหวานที่ทานสนุกเพราะจะตักทานชั้นไหนก็อร่อยเลือกผสมฝักข้าวกับอะโวคาโดได้ตามใจชอบมีประโยชน์ทุกคำ

 

 

 

 

                      มาร่วมตระหนักถึงความสำคัญของการป้องการโรคมะเร็งเต้านมผ่านการปรุงเมนูสีชมพู พิงค์ ริบบอน ได้ตลอดเดือนตุลาคม สอบถามและสำรองที่นั่งได้ที่โรงเรียนสอนทำอาหารและภัตตาคารบลู เอเลเฟ่นท์ สาทร โทร. 0-2673-9353-8 และ ภูเก็ต โทร. 0-7635-4355