ปราสาทพนมรุ้ง ผ้าซิ่นตีนแดง | คมชัดลึก

 

                      30 ปีที่สงครามเขมรยังคุกรุ่น กลุ่มเขมรแดงปราบเขมรเสรีจนชิดชายแดนไทย พล.อ.นฤดล เดชประดิยุทธ์ เลขานุการกองทัพบก ให้ทหารนำนักข่าวเดินทางล่วงหน้ามาที่ชายแดนไทย-กัมพูชา พล.อ.อาทิตย์ กำลังเอก ผู้บัญชาการทหารบก จะบินมาตรวจชายแดนไทยที่ อ.บ้านกรวด จ.บุรีรัมย์ เมืองที่ได้ยินเสียงปืนใหญ่ ยิงสู้รบกันในแดนเขมรทุกวัน

 

                      นักข่าว 30 ชีวิตเดินทางด้วยบัสใหญ่เลียบชายแดนไทย-กัมพูชา เก็บภาพชีวิตทหารหาญเฝ้ารักษาผืนแผ่นดินไทย สักพักเสียงปืนใหญ่จากฝั่งเขมร ระดมยิงข้ามมาราวกับห่าฝน คุณสุชิน ติยวัฒน์ นักข่าวไทยรัฐ บอกให้พวกเรารีบลงจากรถหาที่หลบกระสุนปืนใหญ่ข้างทาง พวกเราวิ่งไปใต้ต้นไม้ใหญ่ อีกกลุ่มหลบอยู่ใต้สะพานคอนกรีตด้วยใจระทึก

 

 

 

 

                      พันเอกหญิง (จำชื่อท่านไม่ได้) จากสำนักงานเลขานุการทบ. ถือกระเป๋าใส่เงินสดมาดูแลนักข่าวจากกรุงเทพฯ ยืนนิ่งตกใจวิ่งไม่ออก ผมคว้ามือท่านร้องบอก “แม่ตามผมมา” พาไถลลงคูทั้งเครื่องแบบทหาร เดินเลาะไปหาที่กำบัง คุณวิโรจน์เอ็ม 16 ช่างภาพชายแดนเขมร ตามเก็บภาพนักข่าวกรุงเทพฯ ไม่คุ้นเสียงปืนใหญ่อย่างพวกเรา บางคนนั่งกลัวจนตัวสั่นอยู่ใต้คอสะพาน

 

                      คุณเฉลิมพล พลวัน รองผู้ว่าราชการจังหวัดบุรีรัมย์ เปิดการประชุมสมาคมผู้ประกอบการอาหาร ภาคอีสาน เล่าถึงการเปิดชายแดนการค้าไทย-กัมพูชา ที่ช่องสายตะกู-จุ๊บโกกี อ.บ้านกรวด ช่วยการค้าคนสองประเทศกว่าหมื่นชีวิต ส่งเสริมการท่องเที่ยวปราสาทพนมรุ้ง และปราสาทพระวิหารในกัมพูชา

 

                      ชาวเขมรข้ามมาเที่ยวบุรีรัมย์ ซื้อสินค้าที่แม็คโครใส่รถกระบะ เอากลับไปขายเมืองอุดรมีชัย แม้แต่ทวีกิจพลาซ่า ห้างท้องถิ่นก็ขายดี เข้ามาชมฟุตบอลที่ไอโมบายสเตเดี้ยม การค้าคึกคักที่ดินไร่ละแสน แพงขึ้น 10-20 ล้านบาท ผ้าซิ่นตีนแดง ผ้าไหมพื้นเมืองบุรีรัมย์ ข้าราชการกัมพูชาซื้อไปเป็นของกำนัลมีค่าจากเมืองไทย บุรีรัมย์วันนี้คึกคัก มีเครื่องบินขึ้นลงทุกวัน

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      บุรีรัมย์ เมืองชายแดนกันดารที่สุดในภาคอีสาน หน้าร้อนแล้งจัด หน้าหนาวเย็นสุดขั้ว หนุ่มสาวบุรีรัมย์หนีความยากจนมาขายแรงงานในกรุงเทพฯ คุณวัชระ คร่ำทอง เริ่มอาชีพด้วยการเป็นเด็กล้างจานในห้องอาหารโรงแรมใหญ่ ล้างผักหั่นหมูแล่ปลา ไต่เต้าเป็นกุ๊กโรงแรมกว่า 20 ปี จึงกลับบ้านไปทำไร่ทำสวน แต่ไม่ประสบความสำเร็จ

 

 

 

 

 

 

                      คุณอ๊อดเห็นปลานิลเลี้ยงในกระชังเนื้อแน่นตัวใหญ่ เอาปลานิลมาเผาฟางอบเตาถ่านให้เนื้อปลาแห้งหอมควันไม้ กินกับน้ำพริกแจ่วใส่ปลาร้าอีสาน มีมะเขือยาวเผากินแกล้มเนื้อปลานุ่ม ปลานิลเผา อร่อยกับน้ำจิ้มรสแซบ ทำให้อ๊อดปลาเผาดังในเมืองบุรีรัมย์ต้องขยายร้านออกไปอยู่ชายทุ่ง ชาวบุรีรัมย์ยังขับรถอ้อมเข้าไปกิน

 

 

 

 

 

 

                      ปลานิลนึ่งซีอิ๊ว คุณอ๊อดปรุงรสซีอิ๊วให้หอมอร่อย ราดบนเนื้อปลานิดนึงให้สุก น้ำซีอิ๊วรสเข้มข้นกลมกล่อน กินกับเนื้อปลานิลนุ่มๆ อร่อยไม่แพ้ปลากะพงที่มีกลิ่นคาว ปลาจ๋า ใช้ปลานิลสดจากในกระชัง แล่เนื้อเป็นชิ้นคลุกซอสถั่วเหลืองน้ำตาล พริกไทยป่นตรามือ ทอดให้เนื้อปลาหลืองกรอบทุกชิ้น อร่อยจนเด็กๆชอบมาก

 

 

 

 

                      ไก่จ๋า คุณอ๊อดใช้ปีกไก่แล่เป็นสองสวน คลุกซอสถั่วเหลืองน้ำตาล พริกไทยป่นตรามือให้หอม ทอดจนปีกไก่แห้งกรอบ เป็นกับแกล้มเครื่องดื่มเย็นๆ ชาวกัมพูชาชอบไก่จ๋ามากกินเพลินดี ทอดมันปลากราย ใช้เนื้อปลากรายขูดเอามาคลุกกับพริกแกง ตีนวดให้เหนียวหนึบ ทอดชิ้นโตๆ ให้ลูกค้ากินเต็มอิ่ม อร่อยราคาไม่แพง

 

 

 

 

                      ลาบปลาเกล็ดหิมะ คุณอ๊อดใช้ปลานิลขอดเกล็ด ย่างให้เนื้อปลาแห้ง ยีเนื้อปลาให้กระจายทอดน้ำมันให้เหลืองกรอบ เอาเกล็ดปลามาล้างคลุกเครื่องปรุง ทอดให้กรอบทำลาบพร้อมเนื้อปลา กุ้งผัดผงกะหรี่ ปูทะเลที่บุรีรัมย์หายากราคาแพง จึงใช้กุ้งแชบ๊วยสดผัดผงกะหรี่ตรามือ ผมชิมแล้วยอมรับว่าอร่อยไม่แพ้ปูผัดผงกะหรี่ตรามือที่สามย่านซีฟู้ด

 

 

 

 

                      ต้มยำปลาบึก เนื้อปลาบึกมีขายในตู้แช่แข็งห้างแม็คโคร เอามาทำต้มยำน้ำใส ปรุงรสให้แซบใส่ตะไคร้ใบมะกรูด พริกแห้งช่วยให้น้ำต้มยำหอมอร่อยขึ้น เมี่ยงปลาช่อน กระทะทอดปลาใบใหญ่มาก คุณอ๊อดใช้วิธีทอดแล้วพักปลาไว้ เอาไปทอดครั้งที่สอง ทำให้เนื้อปลาแห้งกรอบทั้งตัว กระทะใหญ่ทำให้ทอดปลาง่าย น้ำมันไม่กระเด็น เนื้อปลากรอบทั้งตัว

 

 

 

 

                      อ๊อดปลาเผา ร้านที่มีอาหารทำจากปลาเป็นหลัก ชาวกัมพูชาที่ข้ามชายแดนมาซื้อสินค้า ก่อนกลับจะแวะมากินปลาเผา ราคาถูกอร่อยกว่าที่เมืองอุดรมีชัย อ๊อดปลาเผา หมู่บ้านชมทุ่ง แพรวพราวแลนด์ โทร.08-1877-1913

 

 

 

 

---------------------