เคี่ยว 'น้ำตาลมะพร้าว' ภูมิดั้งเดิมส่งห้างดัง | คมชัดลึก

 

                      การรวมกลุ่มแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์จากน้ำตาลมะพร้าว นำโดย ฐานิดา สีเหลือง ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรตลาดน้ำท่าคา นอกจากพัฒนาคุณภาพของน้ำตาลแล้ว ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้สูงขึ้นด้วย

 

                      โดยฐานิดาเล่าว่า การทำน้ำตาลมะพร้าวมีนานมานานแล้ว เพราะชาวบ้านที่นี่จะมีสวนมะพร้าวกันเกือบทุกบ้าน เมื่อก่อนเก็บผลขาย ราคาก็ไม่ดีนัก สู้ส้มโอ ลิ้นจี่ไม่ได้ แต่หลังจากมีตลาดน้ำท่าคาเมื่อ 10 กว่าปีที่แล้ว ชาวบ้านก็หันมาทำน้ำตาลมะพร้าวขึ้น ทั้งในรูปน้ำตาลสด น้ำตาลปึก กระทั่งได้จัดตั้งเป็นกลุ่มแม่บ้านขึ้นในปีถัดมา ปัจจุบันมีสมาชิกทั้งสิ้น 52 ราย ผลิตน้ำตาลมะพร้าวจำหน่าย มีตลาดหลักคือตลาดน้ำท่าคา ห้างสรรพสินค้าในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด

 

                      “ตอนนี้เราส่งให้ห้างเดอะมอลล์ และโลตัสที่กรุงเทพฯ ทั้งมีบริษัทมารับแล้วไปติดฉลากเพื่อจำหน่ายเองก็มี แล้วแต่ลูกค้าจะเลือกแบบไหน ทว่า การทำน้ำตาลของกลุ่มจะมีทุกวัน ยิ่งถ้าเป็นวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ จะเปิดให้ผู้มาเที่ยวตลาดน้ำท่าคาได้มาเยี่ยมชมขั้นตอนการทำด้วย” ประธานกลุ่ม แจง

 

 

 

 

                      พร้อมระบุว่า นอกจากกลุ่มจะผลิตตามออเดอร์วันละ 200-400 กก.แล้ว ยังผลิตเพื่อจำหน่ายในงานโอท็อปต่างๆ ที่จังหวัดจัดขึ้น รวมทั้งที่เมืองทองธานี โดยมีทั้งปลีกและส่ง อาทิ หยอดปึกชาม ขายปลีก 1 กก./60 บาท หยอดถ้วยเล็กปลีก (25 ถ้วย) 1 กก./50 บาท หยอดกระปุกปลีก 1 กก./70 บาท เป็นต้น

 

                      สำหรับขั้นตอนการทำน้ำตาลมะพร้าว หลังได้น้ำตาลจากงวงตาลที่ผ่านกระบวนการเก็บจากต้นมาแล้ว ก็จะนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นก็นำลงกระทะเคี่ยว ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในกระทะแรก กระทะต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง พร้อมกับค่อยๆ ตักฟองออกทิ้งให้หมด ก่อนยกลงมาแล้วใช้พายกวน ปัจจุบันใช้เหล็กกระทุ้งหรือเครื่องปั่นที่มีก้านตีด้วยมอเตอร์กวนเพื่อให้ได้น้ำตาลเหนียวและเนื้อเนียนสีเหลืองนวลสวย

 

                      จากนั้นให้หยอดน้ำตาลเป็นก้อนเล็กๆ หรือเป็นปึก ตามแต่ขนาดหรือรูปแบบที่ต้องการขณะที่น้ำตาลยังร้อนๆ เมื่อน้ำตาลเย็นและแห้งจะได้รูปตามที่หยอด บรรจุลงถุงพลาสติกซีลให้เรียบร้อยก่อนนำลงบรรจุกล่องพร้อมจำหน่ายต่อไป

 

                      ล่าสุดมีผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นไซรับ ขนาด 300 กรัม 100 บาท, 100 กรัม 40 บาท อีกทั้งน้ำตาลผงซอง 200 กรัม 50 บาท และน้ำส้มหมัก ซึ่งขณะนี้นำมาจำหน่ายที่ตลาดน้ำคลองผดุงกรุงเกษม กทม.ไปจนถึงวันที่ 27 กันยายนนี้

 

                      ท่านที่สนใจผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม สามารถติดต่อได้ที่กลุ่ม ตั้งอยู่ที่ 1 หมู่ 2 ต.ท่าคา อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม โทร.08-6789-8130, 0-3476-6323

 

 

 

 

---------------------