ปูตุ๋น เทศกาลไหว้พระจันทร์ | คมชัดลึก

 

 

 

                      ขณะที่เมืองไทยผ่านร้อนสู่ฝน อากาศร้อนที่จีนเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง ชาวจีนเริ่มเก็บเกี่ยวพืชพรรณธัญญาหารสะสมไว้ในยุ้งฉางกินหน้าหนาว อากาศหนาวเย็นบางพื้นที่หิมะตกหนัก การเปลี่ยนฤดูที่จีนเป็นช่วงที่อากาศดีที่สุด ข้าวปลาอาหารอุดมสมบูรณ์ เมล็ดพืชที่เด็ดมาจากต้นเต็มอิ่ม รสชาติอร่อยมีแร่ธาตุมากเป็นพิเศษ

 

                      กลางฤดูใบไม้ร่วงอากาศเย็นสบาย ชาวนาชาวไร่จะรวมตัวกันกลางลานหมู่บ้าน นวดข้าว คัดเมล็ดถั่ว กะเทาะเปลือกเม็ดอัลมอนด์ (เฮ่งยิ้ง) แม่บ้านรวมตัวกันในครัวทำกับข้าว เลี้ยงคนทั้งชุมชน วัยรุ่นหนุ่มสาวช่วยกันทำงาน เล่นดนตรีสร้างความสุข เป็นชีวิตที่มีสีสันของหมู่บ้าน ยามค่ำคืนพระจันทร์เต็มดวงใหญ่ ส่องแสงสว่างเต็มท้องฟ้า

 

                      เทศกาลไหว้พระจันทร์ ชาวจีนจะทำขนมหลายอย่าง ขึ้นโต๊ะบูชาพระจันทร์ ไหว้เจ้าแม่กวนอิม เทพโป๊ยเซียน ที่ดลบันดาลให้ฝนตกตามฤดูกาล ขนมไหว้พระจันทร์จึงมีมากว่า 3,000 ปี ส่วนชาวจีนที่อยู่ริมทะเลถือว่า เทศกาลไหว้พระจันทร์ เป็นช่วงเวลาที่สัตว์ทะเลอุดมสมบูรณ์ที่สุด แสงจันทร์สาดส่องผิวน้ำระยิบระยับ กุ้งหอยปูปลาโดดขึ้นมาเล่นน้ำเต็มไปหมด

 

                      ปูทะเล ทะเลจีนใต้ตั้งแต่เมืองฝูโจว เซี่ยเหมิน ซัวเถา เซินเจิ้น ฮ่องกง มาเก๊า ถึงเกาะไหหลำ ปูจะโตเต็มที่ เนื้ออวบแน่นหวาน ชาวเรือจับปูทะเลมานึ่ง ขึ้นบูชาหม่าโจ้ว (เจ้าแม่ทับทิม) ที่หัวเรือ ท้องทะเลลมพัดแรง อากาศหนาวเย็นสะท้าน ชาวจีนจะเอาปูทะเลมาสับ ต้มกับเครื่องยาจีน พริกไทยดำกินบำรุงร่างกายให้อบอุ่น

 

                      ปูตุ๋นพริกไทยดำ ตำรับอาหารกินมานานกว่า 2,000 ปี ใช้ก้ามปูทะเล เนื้อท้องปูชิ้นใหญ่ ตุ๋นกับน้ำซุปต้มกระดูกหมู ใส่เก๋ากี้ พริกไทยดำเกล็ดตรามือ อ่วยซัว ปลาหมึกแห้ง ซีอิ๊วขาว ต้มเคี่ยวด้วยไฟแรงๆ ซดร้อนๆ ไล่ความหนาว ผมต้องถอดเสื้อหนาวทิ้ง ยืนรับลมหนาวบนหัวเรือ ปลายปีนี้ผมจะพาไปไหว้เจ้าแม่ทับทิมบนเกาะเหมยโจว ฮกเกี้ยน สอบถาม โทร.08-1251-9122

 

 

 

 

 

 

 

 

                      27 กันยายน 2558 วันไหว้พระจันทร์ทั่วโลก ชาวจีนในทุกประเทศจัดทำขนมไหว้พระจันทร์ รูปร่างเหมือนกันหมด แม้แต่ไส้ขนมก็ไม่แตกต่าง อยู่ที่ฝีมือการปรุงรสใครจะอร่อยกว่ากันเท่านั้น ไส้โหงวยิ้ง ไส้ลูกบัว ไส้ถั่วดำ ไส้งาดำ แม้จะมีการทำเปลือกขนมให้แตกต่าง แต่ชาวจีนยังยึดถือประเพณีโบราณกว่า 3,000 ปี ทำขนมเปลือกสีน้ำตาลบูชาพระจันทร์

 

 

 

 

                      “คุณแอ๊ว” พาส์สิณี นิลประดับ ยอดนักสู้ชีวิต เริ่มอาชีพทำขนมขาย ปั้นกะหรี่ปั๊บ ขนมผิง ขนมเปี๊ยะ ใส่รถมอเตอร์ไซค์ขี่จากพุทธมณฑล ส่งร้านขนมถึงบางรัก ตลาดน้อย เจริญกรุง แทรกอยู่ในร้านขนมชื่อดังเก่าแก่ของเยาวราช มีกำไรซื้อที่สร้างโรงงานให้ได้มาตรฐาน ทำหน้าร้านให้ลูกค้าเข้ามาสั่งซื้อสะดวก

 

 

 

 

                      มณฑล เบเกอรี่ ทำขนมลูกเต๋าสี่เหลี่ยมเล็กๆ ส่งขายให้นักเรียนนายร้อยตำรวจสามพรานกินทุกวัน ทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วใส่พริกไทยป่นตรามือ กลิ่นพริกไทยหอมติดปาก ทำกะหรี่ปั๊บทอดกรอบ ทำขนมโก๋แป้งร่อน ขนมโก๋แป้งนุ่ม เม่งทึ้ง ขนมคอเป็ด ขนมมงคลตั้งไหว้เจ้า ขนมจันอับสำหรับพิธีแต่งงานของชาวจีน

 

 

 

 

                      ขนมไหว้พระจันทร์ ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ แอ๊วสั่งทุเรียนกวนจากสวนระยอง จันทบุรี เอามานวดให้เหนียวหนึบทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนหมอนทอง กลิ่นรสชาติอร่อยเหมือนได้กินทุเรียนหมอนทองสดจากสวน ไส้ถั่วแดงใช้ถั่วแดงโครงการหลวง ต้มน้ำตาลให้เปื่อยนุ่ม นวดจนได้เนื้อถั่วแดงเหนียวละเอียดยิบ

 

 

 

 

 

 

                      ขนมไหว้พระจันทร์ไส้โหงวยิ้ง คัดเลือกธัญพืช 5 ชนิด อบจนหอมกรอบมันทุกเม็ด กวนกับแป้งน้ำตาลให้เหนียว ใส่ไข่แดงเค็มฟองเดียวอร่อยมากไส้เม็ดบัว ใช้เม็ดบัวกวนกับน้ำตาลจนหอม ไส้งาดำ คัดเมล็ดงาดำ คั่วจนหอมนวดจนน้ำมันงาแตกเต็มเนื้องาดำ เวลากินจึงมีกลิ่นหอมของน้ำมันงา มีประโยชน์ช่วยลดไขมันในเส้นเลือดดีมาก

 

 

 

 

                      มณฑล เบเกอรี่ จัดขนมแต่งงานประเพณีจีน-ไทย อยู่ริมถนนพุทธมณฑล ปากทางเข้าสาย 5 ขนมไหว้พระจันทร์ชิ้นละ 75 บาท ใส่ไข่เค็ม 80 บาท ราคาถูก อร่อยจากเตาในโรงงานหลังร้านทุกวัน โทร.0-2482-1638, 0-2889-5092

 

 

 

 

 

 

--------------------