'ดอกจอก-ขนมครก' สร้างชีวิต 'จินตนา สุริโย' | คมชัดลึก

 

                      ความอร่อยของขนมต่างๆ โดยเฉพาะ “ดอกจอก-ขนมครก” ซึ่งมีกลิ่นหอม รสชาติหวานมัน ถูกปากนักชิมทั้งขาประจำ ขาจร ทั้งหมดนี้เป็นฝีมือของ จินตนา สุริโย หรือรู้จักกันในชื่อ “แม่ติ๊กขนมดอกจอก” ผู้ยึดอาชีพนี้ทำส่งขายทั่วขอนแก่นและจังหวัดใกล้เคียง สร้างรายได้จุนเจือครอบครัวได้อย่างไม่ขัดสน

 

                      “จินตนา” เล่าให้ฟังว่า ก่อนที่จะมาทำขนมดอกจอกขาย เป็นเกษตรกรทำไร่ ทำนา ที่ อ.วังสะพุง จ.เลย บ้านเกิด แต่เนื่องจากผลผลิตตกต่ำขายไม่ได้ มีปัญหาหนี้สิน จึงคิดหาอาชีพอื่นที่จะมีเงินมาจุนเจือครอบครัว เลยตัดสินใจทิ้งจอบทิ้งเสียม มุ่งสู่การทำขนมขาย

 

                      โดยเริ่มจากเรียนทำขนมครก ด้วยเงินเก็บของตนเอง 1 หมื่นบาท บวกกับยืมเพื่อนบ้านมาอีกก้อน ตั้งแผงขายอยู่ในเมืองเลย จากนั้นได้พัฒนาสูตรไปเรื่อยๆ เมื่อเริ่มมีฝีมือ เริ่มมีทุน จึงตัดสินใจเข้ามาเสี่ยงโชคที่ จ.ขอนแก่นเมื่อปี 2539 และเห็นทำเลริมทางรถไฟ ติดประตูเมือง จึงไปขอเช่า พร้อมย้ายมาลงหลักปักฐานที่นี่ด้วยเงินทุนเกือบ 5 หมื่นบาท

 

                      “ใช้เงินลงทุนวันละ 200-300 บาท ลองผิดลองถูก หาตลาดและกลุ่มลูกค้าใหม่ โดยขายขนมครกไส้ข้าวโพดหอม และเผือก จนลูกค้าติดใจมีรายได้วันละ 1,200-1,400 บาท และสามารถใช้หนี้ที่กู้ยืมมาจนหมดลงในเวลา 2 ปี ต่อเมื่อเศรษฐกิจเริ่มฝืดเคือง วัตถุดิบราคาสูง ค่าครองชีพขยับตาม ทำให้รายได้ลดลงเฉลี่ยอยู่วันละไม่เกิน 400 บาท” จินตนา เล่า

 

                      ทว่า เพื่อเป็นทางเลือกให้แก่ลูกค้า ได้รับขนมดอกจอกมาขายด้วยเป็นสูตรจากเชียงราย ซึ่งเดิมมีข้อเสียคือ แตกง่าย กลิ่นไม่หอม และอยู่ได้ 3 วัน จึงทดลองไปเรื่อยๆ ด้วยการนำมาผสมผสานกับสูตรของตัวเอง กระทั่ง กลายเป็นขนมดอกจอกที่กรอบ หอม อยู่ได้นาน ไม่มีกลิ่นเหม็นอับ

 

                      จินตนาบอกถึงส่วนผสมว่า มีแป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ กะทิ แป้งมัน น้ำปูนใส งาดำ น้ำมันพืช โดยสูตรนี้เก็บไว้ได้นาน 15 วัน แต่ยังคงความนิ่ม อร่อย ไว้เช่นเดิม จึงเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า ในที่สุดได้ทำส่งขายทั่วเมืองขอนแก่นและจังหวัดอื่นๆ เช่น สิงห์บุรี ชัยภูมิ มหาสารคาม สมุทรปราการ ด้วยลูกมือ 4 คน คือลูกๆ 3 คน ลูกสะใภ้อีก 1 คน

 

                      นอกจากมีขนมดอกจอก ขนมครกขายแล้ว ยังมีกล้วยทอด มันทอด ขนมไข่เต่า ข้าวเม่าทอด มันฉาบขายเสริม โดยทำเองทั้งหมด ซึ่งสร้างรายได้วันละ 1,400-1,500 บาท

 

                      อยากกินขนมอร่อยฝีมือของจินตนา แวะไปซื้อได้ที่ร้านชุมชนมิตรภาพ เลียบทางรถไฟ ข้างห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล ขอนแก่น ราคาถุงละ 15 บาท บรรจุ 5 ชิ้น หรือสั่งซื้อได้โดยตรงที่บ้านของแม่ติ๊กในราคาขายส่ง รับรองไม่ผิดหวัง

 

 

 

 

---------------------