Thai Food Fair ผัดไทยในนอร์เวย์จานละ 525 - 855 บาท | คมชัดลึก

 

                       เมนูอาหารไทย ที่นำเสนอชาวต่างชาติอย่างนอร์เวย์นั้น หน้าตาอาหารในเมนูเหมือนกันทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น แต่ราคาต่างกัน อย่างเช่นผัดไทยถ้าเป็นมื้อกลางวันราคาจะตกอยู่ประมาณจานละ 89 NOK ประมาณ 525 บาท ถ้าเป็นราคา Dinner ราคาตกราคาประมาณจานละ 145 NOK หรือประมาณ 855 บาท ซึ่งช่วงที่ผู้เขียนไปนั้นอัตราเงิน 1 NOK เท่ากับ 5.9 บาท

 

                       งาน Food Fair เป็นงานประจำปีในช่วงฤดูร้อนของนอร์เวย์ ฤดูร้อนที่แถบสแกนดิเนเวียจะเริ่มประมาณเดือนมิถุนายน กรกฎาคม และสิงหาคม ส่วนงานเทศกาลอาหารจะจัดประมาณกลางเดือนกรกฎาคมของทุกปี ก่อนงานจะเริ่มประมาณ 1 เดือน ร้านอาหารจะเกณฑ์คนทั้งกลางวัน-กลางคืนเพื่อเตรียมแช่แข็งอาหารไว้ในตู้เย็น รอขายวันงาน

 

 

 

 

                       หลังจากปิดร้านแล้ว เราก็จะช่วยกันห่อเปาะเปี๊ยะ หรือ Spring Roll ต้องทำตุนไว้ให้ได้ประมาณ 30,000 ตัวเพื่อไว้ขายในงาน บางคืนนั่งห่อติดพัน เผลอแป๊บๆ ตี 3 แล้วเหรอเนี่ย ส่วนประกอบไส้ของเปาะเปี๊ยะจะใช้วัตถุดิบตามท้องถิ่นที่มี เช่น ใช้แครอทแทนหัวกะหล่ำบ้านเรา ใช้กุ้งแทนหมูเพราะนอร์เวย์เป็นประเทศติดทะเลแถบมหาสมุทรแอตแลนติกส่วนประกอบของอาหารทะเลจะหาง่ายกว่าและราคาไม่แพง ทั้งเหนื่อยทั้งเมื่อยคิดถึงนวดแผนไทยที่บ้านเรามากๆ เลยก็ว่าได้ แต่เมื่อมาทำด้วยกันหลายๆ คน ก็สนุกดี ได้ฟังเรื่องดีๆ เกี่ยวกับครอบครัวคนไทยที่ใช้ชีวิตอยู่ที่นั่น

 

                       ที่สำคัญคืออาหารแต่ละเวลาก็จะขายคนละราคากัน ร้านเริ่มเปิดประมาณ 10.30 น.ราคาอาหารจะเป็นราคา Lunch Menu การจัดจานอาหารนั้นทุกอย่างอยู่ในจานใหญ่จานเดียวไม่ว่าเป็น ข้าว แกง หรือผัก ส่วนราคาช่วง Dinner จะเริ่มเวลา 16.30 น.ราคาจะเพิ่มขึ้น การจัดเสิร์ฟ ข้าวจะใส่ถ้วยต่างหาก กับข้าวก็จะแยกต่างหากจากข้าว

 

 

 

 

                       เมื่อถึงเวลาช่วงมีงาน ร้านจะปิดทำการ แต่ลูกค้าประจำจะรู้ว่าเกือบทุกร้านเขาไปรวมตัวเปิดร้านกันที่งาน Food Fair ก็จะตามกันไปซื้อหาอาหารกินกันที่งาน ซึ่งงานนี้จะเหมือนศูนย์รวมทุกสิ่งทุกอย่าง จะระดมกันจ้างงานเข็นรถ เข็นอาหารที่ทำเสร็จแล้วจากที่ร้านมาขายที่งาน เพราะสถานที่จัดงานอยู่ห่างจากร้านเดินราวๆ 5 นาที แต่เดินกันไปมาระหว่างร้านกับงานวันละ 50 รอบได้ แรงงานส่วนใหญ่เป็นอินโดนีเซีย ซึ่งมักไม่บ่นเพราะยอมรับได้ว่ามาทำงานเพื่อขนอาหารในงานโดยเฉพาะ

 

                       ส่วนแม่ครัวจะจ้างมาเพิ่มเพื่อทำอาหารส่งขายในงาน แม่ครัวรุ่นเดอะที่มาบุกเบิกนอร์เวย์พร้อมกับพี่เจ้าของร้าน เธอจะทำไป กรึ๊บไป สบายอารมณ์เธอล่ะ พอตกดึกคราวนี้เริ่มพูดไม่รู้เรื่องแล้วเมากันทั้งลูกค้าและแม่ครัว แต่ถึงกระนั้นเธอก็ยังคงฝีมือทำอาหาร กะเครื่องปรุงได้เป๊ะๆ โดยไม่ต้องมีมาตรฐานการตวง แถมรสชาติอาหารอร่อยมาก เพราะก่อนมาอยู่ที่นอร์เวย์เมื่อ 40 ปีที่แล้ว เธอเป็นแม่ค้าขายข้าวแกงที่เมืองไทยมาก่อนนั่นเอง

 

 

 

 

                       มีอยู่วันหนึ่ง ที่ตัวดิฉันเองไปเป็นมือใหม่หัดทอดเปาะเปี๊ยะ คงใช้ไฟแรงไปหน่อยทำให้เปาะเปี๊ยะมีสีเกรียมเกือบไหม้ก็เลยเตรียมจะทิ้งเพราะใครเห็นคงไม่ซื้อ แต่ยังไม่ทันจะได้ทิ้ง ก็ต้องหยุดชะงักเมื่อได้ยินเสียงร้องห้ามจากทางด้านหลัง เป็นเสียงพี่เจ้าของร้านนั่นเอง จนอดฉงนไม่ได้ แล้วก็ถึงบางอ้อ เมื่อพี่เจ้าของร้านบอกว่า “เก็บไว้รอขายหลังเที่ยงคืน เพราะถึงตอนนั้น เมากันไม่รู้เรื่อง มีอะไรก็กินทั้งนั้น

 

                       โอ้พระเจ้าช่วยกล้วยทอด ขายได้จริงๆ แป๊บเดียวหมดถาดเลยเอร็ดอร่อยซะอีก คงจะเหนื่อยกินดื่มกันมาทั้งวัน เพราะหน้าร้อนที่ประเทศเขาปีหนึ่งมีแค่ 3 เดือน นอกจากนั้นมีแต่ความหนาว ช่วงนี้จึงเป็นอะไรที่เขาไม่หลับไม่นอนกัน ออกมารับแสงแดดใครมีเรือยอชท์สวยๆ ก็เอาออกมาโชว์กันที่งานนี้แหละ สาวๆ เองก็มีโอกาสใส่เสื้อสายเดี่ยว

 

                       เราคนไทยน่าภูมิใจอีกเรื่องหนึ่ง เบียร์ของประเทศไทยที่สั่งนำเข้าประเทศนอร์เวย์ ขึ้นชื่อและแพงมากสำหรับชาวนอร์เวย์และอร่อยกว่าเบียร์ที่ผลิตในประเทศเขาเสียอีก มีบ่อยครั้งที่พี่เจ้าของร้านพยายามให้ดิฉันเชียร์ให้ลูกค้าสั่งเบียร์ที่นำมาจากประเทศไทยเพราะจะได้ราคา ชนิดที่วันไหนยอดขายเบียร์ไทยมาก พี่เจ้าของร้านจะอารมณ์ดีเป็นพิเศษ

 

 

 

 

                       สิ่งหนึ่งของอาหารที่สังเกตได้คือ ข้าวหอมมะลิ ดิฉันเองได้สูตรการหุงมา เรียกว่า ชำนาญมาก คนที่นี่นิยมรับประทานข้าวหอมมะลิจากไทยมาก แต่พอได้กลับมาเมืองไทย กลับหาซื้อข้าวหอมมะลิแบบนั้นไม่ได้ สงสัยทำส่งออกอย่างเดียว

 

                       ที่นอร์เวย์นี่จะเข้มงวดตรวจสอบเรื่องส่วนประกอบทำอาหารต่างๆ ไม่ว่าเป็นพืช ผัก ผลไม้ ต้องผ่านการตรวจสอบ แต่ยังไงๆ ก็สู้พี่ไทยกับพี่จีนไม่ได้แน่นอนที่ลอบทำสิ่งที่ทำในที่เปิดเผยไม่ได้ มีอยู่ครั้งหนึ่งมีเพื่อนคนจีนแอบอยู่หน้าร้าน พี่เจ้าของร้านก็ค่อยๆ เรียกให้รีบเข้ามาในร้านเหมือนกับลักลอบขายสิ่งผิดกฎหมายอย่างนั้นแหละ .... ถึงบางอ้อ คุณเธอเอาถั่วงอก กับ เต้าหู้มาส่ง สรุปแล้วทำเอง เป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนแล้วยังขายถูกกว่าร้านขายของเอเชียของคนเวียดนามเสียอีก เท่านี้ก็รวยไม่รู้เรื่อง แค่เธอได้รับออเดอร์ส่งร้านอาหารไทย จีน เวียดนาม ก็เพียงพอแล้ว

 

                       5 วันสำหรับงาน Food Fair เหนื่อยมากๆ ไม่ใช่เหนื่อยทำอาหาร เหนื่อยขาย แต่มาเหนื่อยตอนเก็บล้างนี่เอง !!

 

 

 

 

----------------------

 

(ชิค & ชิล : Thai Food Fair ผัดไทยในนอร์เวย์จานละ 525 - 855 บาท : โดย...รมยกร)