ครัวลอยฟ้า : หมูผัดกะปิตะกั่วป่า | คมชัดลึก

 

                      คุณหมูสั่งกะปิจากแหลมงอบ เอามาแกงเหลือง แกงไตปลา ผัดสะตอราดปลากะพง ผัดสะตอกุ้ง รสกะปิแหลมงอบไม่เค็มมากไม่คาวจัด ทำให้อาหารเมืองใต้อร่อยทุกจาน ผมจึงเอากะปิโง้วเม่งเฮงมาทำหมูผัดกะปิตะกั่วป่า หอมอร่อยมาก

 

 

                      เครื่องปรุง

 

 

                      1.หมูสันนอกหั่นชิ้นพอคำ                                           1  จาน

 

                      2.กะปิแหลมงอบ                                                         1  ช้อนโต๊ะ

 

                      3.น้ำตาลปี๊บ                                                                1  ช้อนชา

 

                      4.พริกไทยป่นตรามือ                                                   1  ช้อนชา

 

                      5.พริกขี้หนูสวน-กระเทียม โขลกละเอียด                   1  ช้อนโต๊ะ

 

                      6.ใบมะกรูดหั่นซอยเป็นเส้น                                       10  ใบ

 

                      7.น้ำซุป                                                                       1  ถ้วย

 

 

                      วิธีทำ

 

 

                      1.ผัดพริกขี้หนูกับน้ำมันให้หอม

 

                      2.ใส่หมูลงผัดกับพริกกระเทียมใส่พริกไทยป่นผัดให้ทั่ว

 

                      3.เติมน้ำซุปลงผัดกับหมูให้ได้น้ำขลุกขลิก

 

                      4.ละลายกะปิกับน้ำต้มสุกแล้วใส่ลงผัดกับหมูใส่น้ำตาลปี๊บผัดให้เข้ากัน

 

                      5.เมื่อหมูสุกดีแล้วใส่ใบมะกรูดซอยลงผัดจนหอมขึ้นจมูก

 

 

                      หมูผัดกะปิกินกับข้าวสวยร้อนๆ มีให้กินที่ โง้วเม่งเฮง หลังตลาดสด บขส. ตะกั่วป่า โทร.08-7283-3123, 0-7647-1072