รวมกลุ่มผลิต 'กะปิกุ้งแท้' ของดีเกาะลันตา-การันตีอย. | คมชัดลึก

 

                     อาหารพื้นบ้านหลากเมนูจะรสชาติอร่อยได้ ส่วนผสมและเครื่องปรุงต้องครบเครื่อง โดยเฉพาะสิ่งที่ขาดเสียมิได้เลยคือ “กะปิ” หรือ “เคย” ตามภาษาปักษ์ใต้ ที่เรียกขานจนเป็นที่รับรู้กัน ซึ่งหนึ่งใน “กะปิกุ้งแท้” ชั้นดี นั่นคือจากฝีมือของ “กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านทุ่งหยีเพ็งร่วมใจ” ต.ศาลาด่าน อ.เกาะลันตา จ.กระบี่ ที่สร้างชื่อกระฉ่อนครัว คู่ขนานไปกับ “เกาะลันตา” แหล่งท่องเที่ยวระดับโลก

 

                     ความสำเร็จนี้ต้องยกนิ้วให้แก่ “ห่าลีหย๊ะ สายนุ้ย” สตรีวัย 50 ปี ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านทุ่งหยีเพ็งร่วมใจมาตลอด 16 ปีที่ริเริ่มก่อตั้งกลุ่มขึ้น เพื่อหารายได้เสริมจากการทำประมงชายฝั่งด้วยสมาชิกเพียง 18 คน

 

                     “ห่าลีหย๊ะ” เล่าให้ฟังว่า การทำกะปิจากกุ้งเคยหรือกุ้งตัวเล็กๆ เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่บรรพบุรุษของชุมชนบ้านทุ่งหยีเพ็งสืบต่อกันมานาน เนื่องจากทรัพยากรทางธรรมชาติในย่านนี้สมบูรณ์เป็นแหล่งอาหารของสัตว์น้ำน้อยใหญ่ ทำให้มีการนำกุ้งเคยมาทำกะปิไว้เป็นส่วนผสมคู่ครัว และหากมีปริมาณมากก็แบ่งขาย หากแต่ตลาดไม่กว้างนักปัญหาที่ตามมาคือ ชาวบ้านเกาะกลุ่มกันไม่ติด กระทั่งปี 2540 มีเจ้าหน้าที่เกษตรอำเภอมาให้ความรู้การผลิตอย่างมีระบบ จึงได้ตั้งกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านทุ่งหยีเพ็งร่วมใจขึ้น

 

                     “ในอดีตปู่ ย่า ตา ยาย นำกะปิที่ทำเองไปขายและแลกข้าวสารในพื้นที่ต่างๆ ทำให้กลายเป็นทางลัดสร้างชื่อให้กะปิของชุมชนบ้านทุ่งหยีเพ็งเป็นที่รู้จัก จนเมื่อรวมกลุ่มจริงจังจึงมุ่งสานต่อสูตรลับความอร่อยจากต้นตำรับควบคู่ไปกับการพัฒนาคุณภาพ รวมถึงคิดค้นบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ให้ได้มาตรฐานเพื่อสร้างแบรนด์ให้เด่นชัดขึ้นมาจนได้รับรางวัลจากหลายสาขาอาชีพการันตีความอร่อย ล่าสุดได้รับรางวัลกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรดีเด่นระดับจังหวัดประจำปี 2556 มาครองได้สำเร็จ” ประธานกลุ่ม กล่าว

 

                     ประธานกลุ่มบอกอีกว่า สิ่งหนึ่งที่สร้างความภูมิใจให้แก่สมาชิกกลุ่มไม่แพ้รางวัลที่ได้รับ คือ การได้รับการรับรองให้เป็นกะปิกุ้งแท้ที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน อย. มผช. และเครื่องหมายฮาลาล เมื่อปี 2555 ซึ่งทำให้ขึ้นแท่นการเป็นผู้ผลิตกะปิกุ้งแท้หนึ่งเดียวในภาคใต้ที่ได้รับการรับรองอย่างถูกต้อง หลังจากพยายามเสนอเรื่องมาแล้วหลายปี ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่ใครๆ จะได้มาตรฐาน อย.มาครองได้สำเร็จ จึงเป็นใบเบิกทางที่หนุนนำให้ผู้บริโภคมีความมั่นใจในคุณภาพที่มาพร้อมกับความอร่อยที่ผ่านการรับรอง

 

                     ปัจจุบันมีสมาชิกร่วมขับเคลื่อน 35 ราย โดยทุกคนมีหน้าที่รับผิดชอบชัดเจนเพื่อให้เป็นส่วนหนึ่งของการจัดการระบบที่มั่นคง เช่น การแบ่งฝ่ายผลิต ฝ่ายบรรจุ และฝ่ายการตลาด เพื่อให้ทันต่อความต้องการผู้บริโภคที่มีออเดอร์เข้ามาจนผลิตแทบไม่ทัน โดยกำลังผลิตเฉลี่ย 6 ตันต่อเดือน หากคิดเป็นผลิตภัณฑ์ 1 ตัน ผลิตได้ 2,000 กระปุก จำหน่ายกระปุกละ 55 บาท

 

                     ด้าน นางอรสา บุหงา หนึ่งในสมาชิกกลุ่ม รับผิดชอบฝ่ายการตลาด บอกว่า คุณสมบัติเด่นกะปิของกลุ่ม สังเกตได้จากเนื้อกะปิสีชมพูอมม่วง ซึ่งเป็นสีธรรมชาติจากตัวกุ้ง เช่นเดียวกับรสชาติที่เค็มอมเปรี้ยวเล็กน้อย อันเป็นผลจากการหมักกุ้งซึ่งเป็นสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยจากต้นตำรับภูมิปัญญาชาวบ้านในย่านถิ่นนี้ ที่ทุกกระปุกต้องผ่านกระบวนการหมักอย่างน้อย 15 วัน ซึ่งเป็นขั้นตอนที่จำเป็นและสำคัญมากของการผลิต

 

                     สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจอยากลิ้มลองความอร่อย “กะปิกุ้งแท้” ฝีมือกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านทุ่งหยีเพ็งร่วมใจ หากมาเยือนเกาะลันตา แวะอุดหนุนได้ที่ 125 หมู่ 4 ต.ศาลาด่าน อ.เกาะลันตา จ.กระบี่ หรือ โทร.08-7882-3064 และ 08-7837-3518 ได้เลย

 

 

 

 

----------------------

 

(ทำมาหากิน : รวมกลุ่มผลิต 'กะปิกุ้งแท้' ของดีเกาะลันตา-การันตีอย. : โดย...สุพิชฌาย์ รัตนะ)