อาเก๊าะ ขนมพื้นบ้านนราฯ | คมชัดลึก

 

                       "ขนมพื้นบ้าน" หน้าตาเหมือนขนมไข่ ที่เห็นวางขายในตลาดนราธิวาส ชาวบ้านเรียกกันว่า "ขนมอาเก๊าะ"  ว่ากันว่าช่วงเทศกาลถือศีลอดนี่ ขายดิบ ขายดี เพราะเป็นขนมที่ให้พลังงานและอิ่มนาน

 

                       บุกไปถึงบ้านของ อัสนะ เจ๊ะมะ หรือ กาละ ที่บ้านบาโง ต.ลำพู อ.เมือง จ.นราธิวาส กำลังอบขนมอยู่พอดี แถมยังใช้วิธีและเตาอบแบบเดิมๆ ถามไถ่ได้ความว่า ทำกันมาตั้งแต่รุ่นแม่ รุ่นยาย แต่ก็ทำอย่างเดียว แล้วมีคนมาซื้อถึงหน้าเตาเพื่อเอาไปขายตลาดอีกทอดหนึ่ง ยกเว้นช่วงเทศกาลถือศีลอดจะไม่รับสั่งทำ เพราะแค่ทำส่งเจ้าประจำก็ไม่พอแล้ว 

 

                       ขนมอาเก๊าะ เนื้อขนมจะคล้ายๆ กับขนมหม้อแกงหรือสังขยาไข่ แต่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติออกหวาน ส่วนผสมก็ไม่ได้ยุ่งยาก ขนมอาเก๊าะของอัสนะจะมีแค่ไข่เป็ด แป้งสาลี น้ำตาลมะพร้าว เติมน้ำ ผสมให้เข้ากัน หยอดใส่แม่พิมพ์เหมือนขนมไข่ที่วางอยู่บนเตาไฟ พอหยอดขนมเสร็จก็จะดึงแผ่นเหล็กที่มีเปลือกมะพร้าวเผาไฟ สุมอยู่ด้านบนมาปิด แต่ละเตาใช้เวลาอบราวๆ ไม่ถึงครึ่งชั่วโมง 

 

                       นอกจากอาเก๊าะแล้ว ยังมีขนมแบกอ หรือบ้าบิ่น ที่ใช้เตาอบเดียวกัน ขนมแบกอของอัสนะใช้มะพร้าวอ่อนที่ให้ความนุ่มนวล ยิ่งตอนขึ้นจากเตาร้อนกรุ่นนี่ ต้องบอกว่า อร่อยจริงๆ ทั้งอาเก๊าะและแบกอ และไม่น่าเชื่อว่าชิมไปไม่กี่ชิ้นก็อิ่มจนเลยมื้ออาหาร  

 

                       "ตอนนี้กำลังอยู่ระหว่างทำเรื่องขึ้นทะเบียนฮาลาล และจะทำขายเองในชื่อ "กาละอาเก๊าะ" เพราะที่ผ่านมาใครมารับไปขายต่อก็จะใส่ชื่อของร้านเขาไป ไม่ได้เป็นชื่อของเรา" อัสนะบอก ทั้งยังบอกด้วยว่า ใครอยากจะมาเยี่ยมชมหรือสั่งซื้อ ก็ยินดี