รับลมชมดาว ฟิวชั่นมื้อสนุกบน 'สำเภา' | คมชัดลึก

 

                       หลังจากพลังงานหดหายไปจากการเล่นน้ำทะเลตลอดทั้งวัน เวลาแห่งการพักกินนั่งเล่นก็มาถึง สวรรค์แห่งอาหารรสเลิศวันนี้เราอยู่ที่ชายหาดสวยวิวดีบริเวณอ่าวยนต์ แห่งจังหวัดภูเก็ตที่พร้อมต้อนรับการมาเยือนของนักท่องเที่ยวคนเมืองและชาวต่างชาติได้อย่างน่าประทับใจตลอดทุกซีซั่น ช่วงเย็นย่ำในวันนี้เราใช้เวลาไปกันการรับฟังเสียงคลื่น ชมท้องฟ้าค่อยๆ เปลี่ยนสี ไปบนโต๊ะของห้องอาหาร “สำเภา เรสเตอรองต์” ภายในบัญดารา วิลล่า ภูเก็ต ที่พักเงียบสงบสำหรับคนรักความเป็นส่วนตัว และต้องการความรู้สึกพิเศษตั้งแต่บรรยากาศ ความสะดวกสบาย และอรรถรสดีๆ ตลอดการพักผ่อน     

 

 

 

 

                       บนความเรียบง่ายของการตกแต่งคล้ายระเบียงกว้างเปิดโล่งให้ลมทะเลพัดถึง ด้านบนยังเป็นรูฟท็อป บาร์สีขาวสะอาดตาเปิดให้เห็นดาวระยิบช่วงค่ำแบบไม่ต้องพึ่งเทคโนโลยีแสงสี มีเพียงเสียงดนตรีแจ๊สคลอเบาๆ ก็ลงตัว ส่วนเรื่องของอาหารนั้นมีให้เลือกหลากหลายทั้งเมนูไทย ฝรั่ง อาหารทะเลสดๆ ไฮไลท์อยู่ที่มื้อดินเนอร์ที่มีเชฟมากไอเดีย “เชฟกัน” สกันท์ มณีพันธุ์ ที่บอกว่ากำลังกระหายการเรียนรู้วัตถุดิบพื้นเมืองของทางภาคใต้ พร้อมนำประสบการณ์จากประเทศออสเตรเลีย และการทำอาหารฟิวชั่นในกรุงเทพ มาลองรังสรรค์เมนูฟิวชั่นอาหารใต้แบบภูเก็ตคูซีนที่มี 3 วัฒนธรรมทั้ง ไทย จีน และมุสลิม มาผสมผสานกับอาหารประเภทอื่นสร้างลูกเล่นสนุก ชวนตื่นเต้นกับรสชาติที่กำลังจะได้ลิ้มลอง 

 

 

 

 

                       หลังจิบน้ำหวานเย็นๆ รอให้ชื่นใจ เมนูแรกกลับทำให้ชื่นใจกว่าด้วยเชฟนำอาหารกึ่งคาวกึ่งหวานอย่าง แองเจิ้ลแฮร์เสิร์ฟพร้อมน้ำมะพร้าวเย็น เส้นพาสต้าเล็กๆ ในกะลาคลุกด้วยน้ำมะพร้าวหวานธรรมชาติ โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวและปลาหมึกอ่อนๆ ด้านล่างคลอด้วยน้ำแข็งตั้งใจทำให้เหมือนโซบะเย็นชื่นใจ ใส่น้ำมันพริกเผา กุ้งเสียบ มะเขือเทศสับลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสและกลิิ่นให้เป็นของคาว ขณะเดียวกันเวลารัปประทานเมื่อซดน้ำและเส้นไปพร้อมกันจะได้รสหวานเบาๆ กับกลิ่นพริกเผาคลายน้ำซุปหวานและมีสัมผัสสนุกๆ เมื่อได้เคี้ยวปลาหมึกเข้ากับเส้นก็จะได้รสอาหารคาวกลมกล่อม และเมื่อเคี้ยวเส้นพร้อมน้ำและเนื้อมะพร้าวรสสัมผัสหวานนุ่มก็เผยออกมาสร้างความปละหลาดใจได้ทุกๆ คำ

 

 

 

 

                       จานต่อไปเป็น ยำมะเขือย่าง เชฟทำให้โมเดิร์นขึ้นด้วยการหั่นมะเขือม่วงเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปห่อสลัดค็อกเทลกุ้งให้เป็นโรลใหญ่ๆ ราดด้วยซอสน้ำยำของมะเขือหวานอมเปรี้ยว  มองเผินๆ เหมือนแป้งเปาะเปี๊ยขาว แต่พอตัดทานพร้อมไส้กลับได้รสฝาดนิดๆ ของมะเขือผสมกับความหวานมันของกุ้งและอมเปรี้ยวนิดหน่อยจากซอสด้านนอกได้อย่างลงตัว สร้างลูกเล่นได้หลากหลายตามที่เชฟตั้งใจว่าอาหารไม่ได้แค่ทำให้อิ่มท้อง แต่สามารถสร้างความสุขให้คนรับประทานได้ทั้งรสชาติ คุณภาพวัตถุดิบ รวมถึงการฟิวชั่นอาหารที่ไม่จำเจแต่เข้าใจง่ายๆ ว่าแล้วจานไฮไลท์ก็พร้อมเสิร์ฟอย่างต่อเนื่อง คราวนี้เล่นกับอาหารพื้นเมืองอย่างหมูฮ้องของชาวภูเก็ตขึ้นชื่อว่านุ่มหวาน แต่ตำรับเชฟสำเภาได้ลองนำมาเสิร์ฟในรูปแบบ หมูฮ้องในนกกระทา ทานง่ายกว่าเดิม โดยนำมาผัดกับข้าวใส่ในตัวนกกระทาย่างเกลือพริกไทย ใส่มาในหม้อดินเล็กๆ เมื่อเปิดฝาออกกลิ่นเครื่องเทศหอมโชยออกมาแตะจมูกกระตุ้นต่อมหิวอีกครั้ง ตัวนกกระทาเลี้ยงในฟาร์มของท้องถิ่น เมื่อนำมาปรุงอาหารจะได้เนื้อแน่นหอมตัดกับข้าวผัดหมูฮ้องหวานๆ ทั้งตัวนกและหมูมีความนิ่มตัดทานง่าย ทานเคียงกับผักดองเพิ่มรสโดดเด่นตัดเลี่ยน 

 

 

 

 

                       ปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง ชีสเค้กลำใย เกิดจากการอยากนำผลไม้ไทยแท้มาผสมผสานเป็นเบเกอรี่ที่เราคุ้นกันว่าต้องใส่กับสตรอเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่เท่านั้น แต่เมื่อใส่เนื้อลำใยหวานกับชีสเค้กรสเข้มข้นไม่หวานมากก็ได้ความลงตัวอีกแบบ แอบใส่สตรอเบอร์รี่ตัดเปรี้ยวไปเล็กน้อยแล้วแต่จะชอบทานหวานนุ่ม หรืออมเปรี้ยว เป็นอันอิ่มท้องแบบพอดีๆ มีเวลาจิบเครื่องดื่มต่อในค่ำคืนริมทะเลอีกยาวนาน

 

 

 

 

                       แวะเวียนเข้ามาพักผ่อนพร้อมทานอาหารฟิวชั่นสนุกแบบนี้ได้ที่ บัญดารา วิลล่าส์ ภูเก็ต ตั้งอยู่ที่ ต.วิชิต อ.เมือง จ.ภูเก็ต โทรสอบถามเมนูอาหารและที่พักล่วงหน้าได้ที่ 0-7631-6298  การันตีว่าอ่าวยนต์นั้นเป็นหาดสวยมีความเป็นส่วนตัวสูง ใครชอบชิวิตเที่ยววันหยุดแบบสบายๆ ไม่เร่งรีบ ไม่เบียดเสียดรับรองว่าไม่ผิดหวังกลับไปแน่นอน