ครัวลอยฟ้า : ปลากะพงย่างหิมะ | คมชัดลึก

 

                      เฮียตี๋ใช้ปลากะพงตัวใหญ่สดจากทะเล เอามาแล่แล้วหมักด้วยพริกไทยป่นตรามือ เคล้าเกลือทั้งตัวแล้วย่างเตาถ่านร้อนๆ ปลากะพงย่างหิมะ เกลือที่พอกไว้ถูกความร้อนจากถ่านไม่ไหม้ แต่จะเป็นเกล็ดสีขาวเหมือนหิมะหุ้มปลาไว้ทั้งตัว

 

 

                      เครื่องปรุง

 

 

                      1.ปลากะพงทะเล                                            1  ตัว

 

                      2.เกลือทะเลป่น                                               1  ถ้วย

 

                      3.แป้งมัน                                                         1  ช้อนโต๊ะ

 

                      4.ตะไคร้-ใบมะกรูด                                        1  มัด

 

                      5.รากผักชี                                                        3  ราก

 

                      6.กระเทียม                                                      4  หัว

 

                      7.พริกไทยป่นตรามือ                                       1/2 ช้อนโต๊ะ

 

 

                      วิธีทำ

 

 

                      1.นำรากผักชีกระเทียมพริกไทยป่นบดให้ละเอียดทาทั่วตัวปลา

 

                      2.มัดตะไคร้ใบมะกรูดทุบให้แหลกแล้วยัดใส่ท้องปลา

 

                      3.ผสมเกลือป่นแป้งมันกับน้ำให้เข้ากันทาหนังปลาให้ทั่วตัว

 

                      4.ย่างด้วยเตาถ่านไฟร้อนปานกลางจนสุกเกลือจะเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

 

 

                      ปลากะพงย่างหิมะ มีให้กินที่ร้านตี๋โภชนา หน้าวัดช่องลม จ.สมุทรสาคร โทร.08-1933-0611, 08-6329-5958