ไก่ทอด 'เชียงคำ' เมนูเล็กทำเงินหมื่น | คมชัดลึก

 

                     ความเชื่อมั่นในสูตร “ไก่ทอดสมุนไพร” ที่ครอบครัวคิดค้นขึ้นมาจะครองใจผู้บริโภคได้ไม่มากก็น้อย เป็นแรงผลักให้ “อำไพ แซ่แต้” จาก อ.เชียงคำ จ.พะเยา ย้ายเข้าสู่กรุง ต่อยอดธุรกิจขายแฟรนไชส์ กระแสตอบรับดีเกินคาด

 

                     “อำไพ” ในวัย 45 ปี เจ้าของสูตร เท้าความว่า เดิมขายขนมจีนที่ อ.เชียงคำ จ.พะเยา ทว่าคนในพื้นที่ไม่นิยมเลยหันมาซื้อแฟรนไชส์ขนมจีบซาลาเปาแต่ไปไม่รอด ท้ายสุดจึงหันมาขายไก่ทอด เพราะมองว่าเป็นเมนูที่กินง่าย

 

                     “คิดสูตรอยู่นาน ได้รับการชี้แนะจากญาติพี่น้องว่าให้ใส่สมุนไพร จึงลองผิดลองถูก ทำทิ้งบ้าง ขายบ้างอยู่ 2-3 เดือน ในที่สุดก็ได้สูตรหมักไก่ที่อร่อยลงตัว" อำไพ แจง

 

                     ทว่าจากเสียงบ่นของลูกค้าที่ส่วนใหญ่บอกว่า จ.พะเยา อยู่ไกล เดินทางไม่สะดวก เป็นเหตุผลทำให้ตัดสินใจเข้าเมืองหลวง ปี 2553 โดยเลือกตลาดถนอมมิตร (รามอินทรา กม.5) ชอยวัชรพล เขตท่าแร้ง บางเขน กรุงเทพฯ เปิดร้านขายในชื่อร้าน “ไก่ทอดสมุนไพรเชียงคำ”

 

                     ความอร่อยจากปากต่อปากที่ว่าหอมกรุ่นเครื่องหมักสมุนไพรชนิดเข้าถึงเนื้อใน รสชาติที่กลมกล่อม กรอบนอกนุ่มใน ไม่มัน ไม่เลี่ยน จึงมีลูกค้าทั้งในและต่างพื้นมาอุดหนุนกันต่อเนื่อง และการขอซื้อสูตรความอร่อยเมนูนี้ก็ตามมา

 

                     อำไพบอกว่า จากเคยผ่านความลำบากมาก่อนเลยรู้ซึ้งถึงความรู้สึกของคนที่อยากมีอาชีพแต่เงินลงทุนน้อย จึงตัดสินใจขายสูตรที่ราคา 2,900 บาท ซึ่งผู้สนใจจะมาเรียนที่ร้าน หรือเรียนด้วยตนเองก็ได้ เนื่องจากจะได้รับสื่อการสอน ทั้งดีวีดีสาธิตการทำ สูตรหมักไก่ วิธีทอดไก่ การเลือกชื้อวัตถุดิบ สูตรน้ำจิ้มไก่ เป็นต้น

 

                     “มีผู้สนใจขอซื้อสูตรไปแล้วหลายพันราย ทั้งใช้ชื่อเดียวกับทางร้านและไปตั้งชื่อเป็นของตัวเอง ซึ่งเราไม่ห้าม แต่มีเงื่อนไขว่าห้ามลดส่วนผสมเครื่องปรุงใดๆ แม้แต่ยี่ห้อเครื่องปรุงรส เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ เสียชื่อเสียงของร้าน” อำไพแจง

 

                     นอกจากมีไก่ทอดสูตรสมุนไพรไทยแล้ว ยังมีสูตรสมุนไพรจีนด้วย เพื่อเพิ่มจุดขายเพราะสูตรนี้ช่วยให้เนื้อไก่นุ่ม ล่อนไม่ติดกระดูก ใช้ไก่ส่วนที่เป็นเนื้อ อาทิ อก สะโพก น่อง ปีก ส่วนสูตรสมุนไพรไทยจะใช้ไก่ส่วนที่เป็นซี่โครง ปลายปีก และหนัง ซึ่งทั้ง 2 สูตรจะไม่ใช้น้ำตาล อีกทั้งเวลาทอดจะใช้น้ำมันปาล์ม ทำให้ไม่อมน้ำมัน ซึ่งยอดขายแต่ละวันใช้ไก่เกือบ 100 กิโลกรัม

 

                     นับเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ตอบโจทย์ผู้ที่กำลังมองหาอาชีพลงทุนน้อย สนใจแวะไปได้ที่ร้านตลาดถนอมมิตร โทร.08-7694-2461 ซึ่งอำไพยินดีให้ความกระจ่างทุกขั้นตอน

 

 

 

 

-----------------------

 

(หนักเอาเบาสู้ : ไก่ทอด 'เชียงคำ' เมนูเล็กทำเงินหมื่น : โดย...ธานี กุลแพทย์)