ครัวลอยฟ้า : ไส้อั่วเม็งราย | คมชัดลึก

 

                      ป้าอัมพร ทำไส้อั่ว-ไส้อั่วข้าว ย่างเตาถ่านร้อนๆ ขายหน้าบ้านให้ เด็กนักเรียนโรงเรียนมองฟอร์ตซื้อกินกัน ไส้อั่วป้าอัมพรอร่อยมาก พ่อแม่ผู้ปกครองสั่งซื้อ ส่งขึ้นเครื่องบินฝากให้ญาติที่กรุงเทพได้ชิมกัน ป้าอัมพรพัฒนาเป็น ไส้อั่วเม็งราย สดสะอาดทุกขั้นตอนดังนี้

 

 

                      เครื่องปรุง

 

 

                      1.เนื้อหมูติดมัน                                                2  กก.

 

                      2.ไส้หมูแก่                                                      2  กก.

 

                      3.พริกไทยเม็ดตรามือ                                      1  ช้อนโต๊ะ

 

                      4.พริกแห้ง                                                       2  ขีด

 

                      5.ข่าแก่หั่นเป็นชิ้น                                           2  ช้อนโต๊ะ

 

                      6.ตะไคร้                                                          2  ต้น

 

                      7.หอมแดง                                                       1  ขีด

 

                      8.กระเทียม                                                      1  ขีด

 

                      9.กะปิ                                                              1  ช้อนโต๊ะ

 

                      10.ใบมะกรูด                                                   20  ใบ

 

                      11.เกลือป่น                                                     1  ช้อนโต๊ะ

 

 

                      วิธีทำ

 

 

                      1.นำพริกไทยพริกแห้งข่าตะไคร้หอมแดงกระเทียมกะปิ เกลือโขลกรวมกัน

 

                      2.นำพริกแกงผสมเนื้อหมูบดรวมกันให้ละเอียดแล้วหั่นใบมะกรูดผสมลงไป

 

                      3.ล้างไส้หมูแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำจึงนำหมูบดยัดไส้ให้หมูให้แน่น

 

                      4.นำไส้อั่วย่างอบด้วยเตาถ่านให้สุกพอดีจึงแบ่งบรรจุใส่ถุงละ 1 กก.