ครัวลอยฟ้า : โกยซีหมี่แต้จิ๋ว | คมชัดลึก

 

                    โกยซีหมี่ อาหารจีนที่ชาวไทยกินมานานกว่า 50 ปี มีกำเนิดที่เมืองแต้จิ๋ว ใช้เส้นบะหมี่เหลืองผัดให้เส้นกรอบ ผัดไก่กับหน่อไม้ให้หอมกลิ่นหน่อไม้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวน้ำมันหอย เหล้าจีนให้รสหอมน่ากิน

 

 

 

                    เครื่องปรุง

 

 

                    1.เส้นบะหมี่ไข่ 2 ก้อน

 

                    2.เนื้อไก่ตัดหนังทิ้งหั่นตามยาว 1 จาน

 

                    3.หน่อไม้อ่อนหั่นเป็นเส้น 1 จาน

 

                    4.น้ำซุปต้มกระดูก 1 ถ้วย

 

                    5.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา

 

                    6.เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มหั่นตามยาว 2 ดอก

 

                    7.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

 

                    8.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

 

                    9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

 

                    10.เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

                    วิธีทำ

 

 

                    1.หมักไก่ด้วยซีอิ๊วน้ำตาลพริกไทยขยำให้เข้ากันเก็บไว้ในตู้เย็น

 

                    2.ลวกเส้นบะหมี่ไข่ให้นุ่มแล้วนำไปผัดน้ำมันร่อนในกระทะให้กรอบ

 

                    3.ผัดเห็ดหอมกับน้ำมันใส่ไก่ลงผัดด้วยจึงใส่หน่อไม้ลงผัด

 

                    4.ปรุงรสด้วยพริกไทยซีอิ๊วน้ำมันหอยน้ำตาลทรายผัดจนเข้ากันดี

 

                    5.ใส่เหล้าจีนแล้วเติมน้ำซุปให้ท่วมพอน้ำเดือดละลายแป้งมันลงไปให้เหนียว